|
Читайте также: |
Виробнича програма закладу ресторанного господарства складається на один день і зводиться в таблицю 1.5
Таблиця 1.5 Виробнича програма закладу ресторанного господарства
| № рецепту по 3Р | Назва страви | Вихід (г) | Кількість страв |
| Риба смажена під маринадом | |||
| Паштет з печінки | |||
| М'ясо птиці смажене | |||
| Асорті м'ясне | |||
| Салат з овочів | |||
| Буряк маринований | |||
| Бутерброд з сиром | |||
| Бутерброд з маслом | |||
| Бутерброд з ковбасою | |||
| ряжанка | |||
| Борщ український | |||
| Борщ сибірський | |||
| Солянка рибна | |||
| Солянка грибна | |||
| Суп-пюре з картоплі | |||
| Суп-пюре з білої квасолі | |||
| Суп молочний з крупою | |||
| Суп молочний з макаронами | |||
| Риба припущена | |||
| Риба тушкована в томаті | |||
| Котлета московська | |||
| Котлета домашня | |||
| Капуста тушкована | |||
| 1.445 | Вареники по-подільськи | ||
| млинчики | |||
| Рагу овочеве | |||
| Омлет з цибулею | |||
| Омлет з сиром | |||
| Запіканка з сиру | |||
| Желе з апельсина | |||
| Яблука в тісті смажені | |||
| Компот з свіжих плодів | |||
| Желе з молока | |||
| ГАРНІРИ | |||
| Картопляне пюре | |||
| Каша гречана розсипчаста | |||
| Рис відварний | |||
| Картопля відварна |
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 51 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| За коефіцієнтом оборотності місця | | | ХАРАКТЕРИСТИКА ГАРЯЧОГО ЦЕХУ |