Ассортимент продукции - состав, соотношение отдельных видов изделий в продукции предприятия, отрасли, группе товаров с учетом их качества и сортности.

Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий насчитывает более 1000 наименований, как общего назначения, так и специального диетического [43].

Все они делится на группы:

1. По виду муки: ржаной; пшеничный; из смеси ржаной и пшеничной муки.

2. По способу выпечки: формовой; подовый.

3. По форме изделий: батоны; булки; плетенки и др.

Состав и структуру ассортимента СПК колхоз «Искра» можно проанализировать по данным таблицы 45.

Таблица 45 – Состав и структура ассортимента ржано-пшеничного хлеба

Вид продукции	2008г.	2009г.	2010г.
Т	%	Т	%	т	%
Хлеб, всего	282,4		289,8		195,4
В том числе
«Украинский новый»	86,0	28,3	60,1	20,0	69,5	33,0
«Ржано-пшеничный»	44,6	14,7	49,2	15,0	33,1	15,0
«Орловский»	37,1	12,2	20,0	6,5	15,3	8,0
«Столовый»	106,8	35,2	150,1	51,0	76,4	36,0
«Подмосковный»	0,7	1,0	1,1	1,0	1,1	1,0
«Ржаной»	7,2	1,6	0,3	0,0	–	–

Исходя из данных таблицы, можно сказать, что из представленных ржано-пшеничных сортов хлеба больше всего выпускается Украинского нового, Столового и Ржано-пшеничного. К 2010 году ассортимент предприятия сократился и в целом выпуск изделий снизился примерно на 30%, что вероятнее всего связано с уменьшением спроса на продукцию.

Прибыль как экономическая категория отражает чистый доход, созданный в сфере материального производства в процессе предпринимательской деятельности.

Прибыль от реализации образуется из выручки от продукции, работ и услуг за вычетом материальных и приравненных к ним затрат.

Показатели прибыли являются общеэкономическими. Они отражают конечный финансовый результат и отражаются в бух.балансе, отчетности о прибыли и убытках.

Прибыль может рассматриваться как результат воздействия экономических факторов, а значит основная цель анализа прибыли выявить зависимость конечных финансовых результатов от факторов, таких как объем реализованной продукции, себестоимости, цены, структуры продукции [43].

Наибольший удельный вес в общей прибыли занимает прибыль от реализации продукции. На отклонение этой прибыли от плана влияют следующие основные факторы:

-отклонения в себестоимости

-изменение цен против запланированных в объеме реализованной продукции

-изменение объема и структуры реализованной продукции [42].

Оценить количество полученной прибыли и финансовые результаты предприятия в целом поможет таблица 46.

Таблица 46 – Финансовые результаты от реализации хлебобулочных изделий

Показатели	2008г.	2009г.	2010г.	2010г. в % к 2008
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс.руб.	3452,8	4723,3	5133,6	149,0
Выручка от реализации продукции, тыс. руб.	3823,7	5014,5	6395,9	168,0
Прибыль (убыток) от реализации, тыс. руб.	370,9	291,2	1262,3	341,0
Рентабельность (убыточность) продаж, %	9,7	5,8	19,7	10 п.п.

Финансовые результаты деятельности предприятия за исследуемый период улучшились. Выручка от реализации продукции выросла на 2572,2 тыс. руб. или на 67, 27%, Основным показателем финансовых результатов хозяйственной деятельности СПК является прибыль, из которой формируются фонды, она увеличилась на 891,4 тыс. руб. или 240,33% [20].

Рентабельность продаж продукции за 3 года увеличилась на 10 п.п., соответственно, из-за роста прибыли от реализации.

Деятельность пекарни СПК колхоза «Искра» можно назвать стабильной. Наблюдается увеличение показателей рентабельности, что свидетельствует об улучшении работы предприятия: рентабельность ОПФ выросла на 64 п.п., что свидетельствует об эффективном использовании основных фондов, которые способствуют улучшению всех технико-экономических показателей, в том числе увеличению выпуска продукции и увеличению прибыли.

За анализируемый период денежная выручка увеличилась на 2572,2 тыс. руб. или на 67,27%, за счёт увеличения выручки от продажи булочных изделий собственного производства.

В 2010 году СПК получил ощутимо большую прибыль от реализации хлебобулочных изделий в сравнении с предыдущими годами. Ее количество составило 1262,3 тыс.руб.,что на 240,33% больше, чем в 2008 году. Это связано с приобретением предприятием нового оборудования, высоким ростом инфляции и увеличением цен на продукцию. Рентабельность продаж и продукции за 3 года увеличилась на 10 п.п., соответственно, из-за роста прибыли от реализации.

Среди слабых мест предприятия можно выделить следующие:

— конкуренция;

— повышение цен на сырьевую базу, что значительно повлияет на ценовой диапазон конечного продукта.

В настоящее время в хлебопекарной отрасли актуальной является проблема, связанная с конкурентоспособностью.

Рынок хлебобулочных изделий характерен высокой степенью заменяемости продукции. Выбирая хлебобулочный продукт, потребитель выбирает между множеством разнообразных видов хлеба, булочных изделий и прочей печеной продукцией различных производителей. Поэтому эффективность сбыта, и как следствие, получение прибыли играет не последнюю роль в деятельности любого предприятия.

Поэтому для более эффективной деятельности предприятия, а в частности для эффективного сбыта хлебобулочной продукции СПК следует провести ряд мероприятий:

· Использовать потребительскую упаковку в целях привлечения новых покупателей;

· Расширить рынки сбыта, путем выхода за пределы района и привлечения новых групп потребителей продукции;

· Проводить различную рекламную деятельность через средства массовой информации регионального и местного уровня, в основном через радио и местную прессу.

Дата добавления: 2015-07-20