Оценка конкурентоспособности ржано-пшеничного хлеба

Для оценки анализа конкурентоспособности ржано-пшеничного хлеба различных производителей, а именно

- Котельничский хлебокомбинат

- ООО «Веснинское»

- Хлебозавод №5

- ООО «Покровское»

- СПК «Искра»

- Райпо «Боровка»

реализуемых на рынке города Котельнич и Котельничского района, нами был проведен социологический опрос потребителей, в котором приняло участие 30 человек. Анкета для опроса представлена в приложении Л.

Объектом оценки конкурентоспособности являются различные образцы ржано-пшеничного хлеба, реализуемые на рынке города Котельнич и Котельничского района.

Цель исследования - определение наиболее конкурентоспособных видов ржано-пшеничного хлеба с целью оптимизации их ассортимента.

База сравнения. При использовании данной методики не нужно выбирать базовый образец среди товаров - аналогов.

Исходные данные. Данные, полученные в результате глубинного интервью (социологического опроса) потребителей, характеризующие полезный эффект товара, а именно:

- форма

- поверхность хлеба

- цвет мякиша

- окрас корки

- эластичность мякиша

- характер пористости

- вкус

- разжевываемость

- запах

- калорийность

- состав продукта

- цена

- срок годности

- масса товара

- удобство расфасовки

- привлекательность упаковки

- надежность упаковки

- информативность упаковки

- количество информации

- доступность информации

- достоверность информации

- известность товара

- наличие торговой марки

- имидж предприятия

Обработка анкет-опросов - обобщение данных по определению числа показателей, по которым товар является наиболее привлекательным для потребителя.

Расчет коэффициента полезного эффекта (группового показателя конкурентоспособности товара по качественным и организационно-коммерческим показателям).

Рассчитывается по формуле:

I_e= n/ nO

Где:

n – число показателей, по которым товар является наиболее привлекательным для потребителя;

nO – общее число оцениваемых покупателей.

Число показателей, по которым товар оказался более привлекательным для потребителя рассмотрен в таблице 33.

Таблица 33 - Число показателей, по которым товар оказался более привлекательным для потребителя

Наименование хлеба	Изготовитель	Число показателей, отображающих привлекательность Товара для потребителя (nО)	Общее число оцениваемых показателей (n)
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	Котельничский хлебокомбинат
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	ООО «Веснинское»
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	Хлебозавод №5
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	ООО «Покровское»
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	СПК «Искра»
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	Райпо «Боровка»

Таким образом, мы видим, что Котельничский хлебокомбинат занимает лидирующее положение по числу показателей, которые привлекательны для покупателя, так как имеет наибольшее число значимых составляющих для ржано-пшеничного хлеба.

Расчет цены потребления. Цена потребления продукта зависит, главным образом, от количественных показателей: веса продукта и калорийности. Поэтому она должна быть приведена в сопоставимый вид (на 100 г продукта) с учетом содержания кКал в 100 г продукта. Расчет цены потребления осуществляется на основе средней цены товара на рынке, таким образом оценивается средняя цена потребления 1 кКал в продукте:

P = 100 * p / m * d

Где:

p – средняя цена товара на рынке;

m – масса оцениваемого продукта, в граммах;

d – содержание кКал в 100 г оцениваемого товара.

Расчет уровня конкурентоспособности товара (K).

Осуществляется по формуле:

K = I_e / P

Где:

I_e – коэффициент полезного эффекта;

Р – средняя цена потребления 1 г жира в продукте.

Чем больше коэффициент K у образца, тем выше конкурентоспособность продукта.

Сводные данные представлены в таблице 34.

Таблица 34 - Оценка конкурентоспособности ржано-пшеничного хлеба

№ п/п	Наименование хлеба	Изготовитель	Содержание кКал на 100 г. продукта	Масса, г	Диапазон цены, руб	Iε	P	K
	Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	Котельничский хлебокомбинат	335,3		10-12	1,200	0,006	200,000
	Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	ООО «Веснинское»			12-14	1,263	0,012	105,250
	Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	Хлебозавод №5	299,5		11-13	1,263	0,008	157,875
	Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	ООО «Покровское»			14-16	1,500	0,014	107,143
Продолжение таблицы 34
	Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	СПК «Искра»	199,5		10-12	1,333	0,011	121,182
	Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84	Райпо «Боровка»			13-15	1,412	0,013	108,615

Проанализировав данные таблицы, можем сказать, что Котельничский хлебокомбинат является наиболее конкурентоспособным, по сравнению с остальными присутствующими производителями ржано-пшеничного хлеба, а СПК «Искра» замыкает тройку лидеров по данному показателю в данной таблице.

Дата добавления: 2015-07-20