Кулинарные традиции в ИСЛАМЕ

М.С. Алиев

Мусульманской хозяйке:

лучшие кулинарные рецепты, традиции и обычаи для праздников и будней

Санкт-Петербург

Издательство «Вектор»

Кулинарные традиции в ИСЛАМЕ

Для европейца восточная кухня — это прежде всего

вкуснейшие сытные блюда с необычным ароматом,

преимущественно мясные. Даже сами их названия, милые слуху каждого гурмана, возбуждают аппетит: плов, шашлык,

шаурма, люля-кебаб, манты... Мало кому известно, что кулинария мусульманских народов неукоснительно следует религиозным традициям ислама.

Кому-то это может показаться странным — восточные блюда всегда ассоциируются с пиршеством, торжественным банкетом, праздником, а религиозные традиции — с

аскетизмом, постами, теми или иными ограничениями. Но мусульманская кухня гармонично сочетает в себе и гастрономические изыски, и пост, и определенные запреты.

Народы, исповедующие ислам, живут в самых разных частях земного шара, и кулинария каждого из них имеет свои особенности еще и в зависимости от географического

расположения страны. Но основные мусульманские законы приготовления и вкушения пищи соблюдаются ими везде.

Обрядовая кулинария (по случаю постов или

праздников) имеет множество нюансов. Что касается повседневной пищи, то определенные правила распространяются и на нее — что ни в коей мере не делает ее менее вкусной. Существуют продукты разрешенные и запрещенные, и знать о них положено каждому мусульманину — как и обо всех ритуалах, связанных с едой. Ибо законы, связанные с пищей, входят в шариат — нормы, установленные для мусульман еще в VII веке. Они постоянны и не подлежат изменению, поскольку сам Бог определил эти нормы.

Эта книга рассказывает о кулинарных традициях ислама, о происхождении обычаев, связанных с едой, и, наконец, о приготовлении знаменитых национальных блюд разных народов.

Разрешенное и запретное:

Дата добавления: 2015-07-20