Vin de pays, VDP (Местные вина)

Вторая категория, на которую приходится 24 % всех вин - так называемые местные вина. Иногда их рассматривают как своего рода элиту столовых вин. Это более высокая ступень качества, поэтому в данной категории можно назвать много вполне достойных вин. Виноград для них собирается со строго определенных территорий, это может быть департамент, часть департамента или несколько департаментов, название которых и носят эти вина: например, вино местности Эро, местности д'Ок (Лангедок) или Кассан (всего таких местностей более 130). Кроме того, такие вина должны отвечать ряду требований:

- производиться только из определенных (рекомендованных) сортов винограда;

- производится в пределах одной местности, указываемой в названии;

- иметь естественную крепость не ниже 10° (для Средиземноморья) или 9-9,5° (для прочих регионов). Показатель естественной крепости учитывает, прежде всего, сахаристость винограда; считается, что каждому градусу алкогольной крепости вина соответствует содержание сахара в сусле порядка 17 г/л. Таким образом, для получения вина крепостью 10 градусов содержание сахара в сусле должно быть не ниже 170 г/л;

- соответствие аналитических и органолептических свойств местных вин проверяются дегустационной комиссией.

3. Appellation d’origine vin delimite de qualite superieur, AOVDQS, ранее они назывались VDQS (делимитированые или марочные вина высшего качества)

Производство данных вин (1 % общего объема производства или 0,9 млн. гектолитров) строго регламентируется и контролируется Национальным институтом наименований по происхождению. Они должны отвечать ряду требований, содержащихся в соответствующем постановлении министерства сельского хозяйства и касающихся зоны производства, используемых сортов винограда, максимальной урожайности, методов возделывания винограда и винификации, минимальной крепости, аналитических и органолептических характеристик.

4. Appellation d’Origine Controlee, АОС (Вина контролируемых наименований по происхождению)

Именно АОС - наиболее престижная категория французских вин, это наивысшая категория, контролируемая строже всех по важнейшим условиям производства: местность, набор сортов винограда, минимальная крепость, минимальный объем производства, иногда – условия выдержки и т.д. Все вина, претендующие на эту квалификацию, проходят аналитические исследования, контрольную дегустацию и получают сертификат на право использовать контролируемое наименование в названии. Именно ими определяется слава французского виноделия. Каждое из них уникально. Характерно, что доля этих вин неуклонно повышается: если в 1987 г. они составили 20,6 млн. гектолитров или 30 % объема всей французской винодельческой продукции, то в 1995 г. - соответственно 22,6 млн. гектолитров и 40 %.

Для обозначения двух последних категорий - AOVDQS и AOC - может применяться термин «вино высшего качества, произведенное в определенном регионе» (vin de qualite produit dans une region determinee, VQPRD). Подобное объединение не лишено смысла: в последние десятилетия в результате настойчивых усилий виноделов по повышению качества своей продукции целый ряд апелласьонов AOVDQS был переведен в категорию AOC.

Дата добавления: 2015-07-20