Характеристика страны. «Франция – винодельческая страна, а французы нация виноградарей; однако

«Франция – винодельческая страна, а французы нация виноградарей; однако, во всем, что касается непосредственно вина, следует скорее говорить о различных французских областях, свойствах почвы под виноградниками и местных особенностях. Винодельческая Франция – это многоликая, неповторимая и просвещенная страна с огромным опытом, приобретенным в течение долгих веков. Рассматривать стоит, прежде всего, не Францию, а населяющих ее людей. Их вкусы, пристрастия, характеры. Винодельческая Франция, это стоит подчеркнуть, - страна, которой удалось соединить техническое мастерство с традицией и создать мощную отрасль экономики, включающую более 50000 участников», - Жак Пюизе, председатель международного совета энологов.

Первые виноградники на земле галльских племен (галлы-французы) появились более 25 веков назад. Первые культурные лозы появились в античную эпоху благодаря грекам-фокейцам. Некоторые полагают, что это произошло в IX веке до н. э, на территории современного апелласьона Ирулеги (Юго-запад). По другим данным старейшим винодельческим регионом Франции является Прованс.

Бесспорно, что решающую роль в развитии виноградарства и виноделия на территории Галии (Франции) сыграло ее покорение римлянами (середина I века до н.э.). Именно после этого галлы превратились в настоящих виноделов, и потребление вина, бывшее ранее привилегией знати, постепенно стало всеобщим.

Вся история виноделия во Франции – это упорный процесс отбора и внедрения лучших, благородных сортов, которые смогли приспособиться к более холодному и влажному климату.

В течение длительного времени основным импортером вин была Англия. В средние века бордосские вина получили в Великобритании называние “клереты”, этим же термином пользуются и по сей день. В середине XVII века на географию французского виноделия стали оказывать влияние голландцы, успешно конкурировавшие на море с англичанами. Именно они способствовали закладки крупнейших виноградников, где изготавливались крепкие спиртные напитки. Чтобы с выгодой для себя продавать шарантские вина, производимые из слишком урожайных сортов винограда, таких как Фоль Бланш, они подвергали их дистилляции, а затем разбавляли водой. Так появился брандвайн (буквально: жженое вино). Позднее от этого сова возникло английское “бренди” – термин, которым в наши дни обозначаются изготовленные из вина крепкие спиртные напитки.

С конца XVII века все большее внимание стали уделять качеству вина. Во Франции и Англии появляется множество людей, которые по достоинству оценили такие вина и были готовы платить за них высокую цену. Был создан целый ряд прекрасных «крю» (виноградников), ставших прародителями «шато» XIX века. Маркизу де Сегюру, например, принадлежали Шато Лафит, Шато Лятур, Шато Мутон, Шато-Калон-Сегюр, а Пьеру де Розану – Шато Розан-Сегла, Шато Розан-Гасси, Шато Пишон-Логвиль-Контес-Де-Лаланд.

Владелец Шато-о-Брион, президент бордосского парламента Арно де Понтак, одним из первых стал производить вино нового типа, внедрив такие методы, получившие в дальнейшем широкое распространение, как намеренное снижение урожайности, сортировка винограда, строгий контроль процессов винификации и выдержки. Ему же пришла в голову удачная мысль продавать вино из О-Бриона в модных Лондонских ресторанах, где оно стоило втрое дороже, чем другие хорошие вина. Слава лучших «крю» все больше росла, достигнув к концу XVIII века России и Соединенных Штатов.

Постепенно распространялся научный подход к виноделию и виноградарству. Процветанию крупных винодельческих районов еще более способствовала проводимая при Наполеоне III политика свободной торговли. За два десятка лет объем продукции увеличился на 70%; 6% производимого вина вывозилось в Англию, Нидерланды, Бельгию, Скандинавию, Германию. Появление филлоксеры (ввезенное из Америки насекомое, которое поражает корни лоз) парализовало виноделие и виноградарство во Франции почти на 40 лет. Радикальным решением стало привитие на американские корни (обладавшие природной устойчивостью к филлоксере) французские сорта винограда, обеспечивающие высокое качество продукции. После победы над филлоксерой во Франции появилось множество новых виноградников, отличавшихся высокой урожайностью.

30 июля 1935 года был принят закон о введении системы контролируемых наименований по происхождению (АОС). Именно его положениями, которые действуют до сих пор, и определяются в первую очередь судьбы лучших виноградников страны.

В настоящее время во Франции постоянно увеличивается гамма продукции виноделия. Как правило, это является следствием сознательного выбора: благодаря введению системы апелласьонов на каждом участке земли из определенных сортов винограда может производиться особое, характерное только для него вино. Имеется также широкая гамма местных вин и делимитированных вин высшего качества, так что потребители имеют огромный выбор – от столовых вин до вин АОС. При этом разнообразие их аромата, вкуса, имиджа и цен способно удовлетворить самые разные вкусы и запросы.

Виноделие в значительной части ориентировано на экспорт, а продукция таких регионов как Шампань, Бордо, Бургундия, вывозится более чем в 170 стран мира.

Карл смелый (Великий), Король Де Га Бер, Филипп Отважный – люди которые строго следили за производством и повышали качество вин Франции.

Дата добавления: 2015-07-20