Читайте также:
|
963.1 Свежевысушенный солод до поступления в производство пива должен вылежаться в течение:
E) 4-6 недель
964.1 Невылежавшийся солод обуславливает получение сусла
А) мутного
965.1 Качество солода характеризуется:
B) содержанием в нем экстрактивных веществ
966.1 Для придания окраски пиву и определенного вкуса приготавливают специальные сорта солода:
D) карамельный и жженый
967.1 Качество помола солода влияет на:
B) степень отделение сусла
968.1 Смесь дробленого солода с водой называется:
C) затором
969.1 Раствор, полученный после затирания солода, освобожденный от нерастворимых веществ (дробины) называется:
B) суслом
970.1 Растворенные вещества пивного сусла называются:
А) экстрактом
971.1 При производстве пива хмель закладывается в кипящее сусло в количестве, зависящем от:
C) сорта пива
972.1 В качестве возбудителей брожения в пивоварении применяют:
А) культурные дрожжи.
973.1 В пивоваренной промышленности применяются дрожжи:
D) низового брожения
974.1 Хлебный квас — это продукт:
C) молочнокислого и спиртового брожения сусла
975.1 Крахмал бывает…
С) Сырой и сухой
976.1 Где используют картофельную мезгу?
С) В качестве корма в животноводстве
977.1 Начальная технологическая операция в кукурузокрахмальном производстве …
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 57 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| А) сахар- песок | | | А) Замачивание крахмального зерна |