Читайте также:
|
934.1 В какой части сахарной свеклы в горизонтальном направлении отмечено наименьшее содержание сахара?
С) в центре корня
935.1 Какой прибор используют для определения сахарозы в сахарной свекле?
А) сахариметр
936.1 На какие два компонента расщепляется сахароза под действием ферментов в водных растворах?
С) глюкоза и фруктоза
937.1 Какое неблагоприятное действие оказывает пектин в свеклосахарном производстве?
А) затрудняет диффузию сока
938.1 Присутствие какого вещества сахарной свеклы приводит к закупориванию пор фильтров?
В) пектин
939.1 Какое вещество в свеклосахарном производстве считается вредным?
В) бетаин
940.1 В какой период года азот интенсивно накапливается в сахарной свекле при хранении?
А) весной
941.1 Общее количество вредных азотистых веществ в сахарной свекле составляет?
А) 0,4%
942.1 Какой прибор используют для определения плотности сахарного сиропа?
В) ареометр
943.1 По ТУ плотность сахарного сиропа составляет?
С) 1210…1250 кг/м3
944.1 Для ароматизации сиропа используют?
Е) все ответы верны
945.1 Какие ароматизаторы не рекомендуется использовать для сиропов, так как они придают неприятный вкус?
А) «Мед» и «Мята»
946.1 Что представляет собой жженка?
С) жженный сахар, растворенный в кипятке
947.1 Сахароза в виде однородных кристаллов размерами от 0,2 до 2,5 мм называется?
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 81 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| B) разность в массе посаженного в печь куска теста и выпеченного хлеба | | | А) сахар- песок |