|
Читайте также: |
948.1 Дополнительно очищенный сахар, это?
А) сахар- рафинад
949.1 Измельченный сахарный песок в молотковых мельницах и меланжерах, это?
А) сахарная пудра
950.1 Сахарным песком в кондитерском производстве называют?
А) Сахароза в виде однородных кристаллов размерами от 0,2 до 2,5 мм
951.1 Сахарным рафинадом в кондитерском производстве называют?
А) Дополнительно очищенный сахар
952.1 Сахарной пудрой в кондитерском производстве называют?
А) Измельченный сахарный песок в молотковых мельницах и меланжерах
953.1 Продукт неполного гидролиза кукурузного и картофельного крахмала?
А) патока
954.1 Патокой в кондитерском производстве называют?
А) Продукт неполного гидролиза кукурузного и картофельного крахмала
955.1 Чем убирают сахарную свеклу?
А) свеклоуборочным комплексом
956.1Содержание земной массы в корнеплодах свеклы?
В) не выше 3 %
957.1 Какие корни не допускаются в партиях свеклы?
С) земляные
958.1 Какую свеклу принимают как не кондиционную?
А) подмороженную
959.1 Для определения общей загрязненности и засоренности свеклы отбирают пробы от каждой ……
А) 5 или 10
960.1 Диаметр хвостиков свеклы должен быть менее ….мм
С) 1
961.1 Солодоращением называется процесс:
D) искусственного проращивания зерна
962.1 Неприятный грубый привкус пива обусловлен:
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 57 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| В) в средней части | | | B) ростками солода |