Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчет площадей и емкостей для хранения сырья и подготовки его к пуску в производство

Выбор и расчет печей | T – продолжительность выпечки, мин.; | Расчет и подбор тесторазделочного оборудования | Расчет оборудования для хранения готовых изделий | Расчет производственной рецептуры на хлеб украинский новый подовый 0,75 кг | Расчет производственной рецептуры на хлеб белый I сорта формовой 0,75 кг |


Читайте также:
  1. I. Влияние налогов на производство.
  2. I. Расчет мощности потребляемой строительной площадкой.
  3. II. Расчет объема памяти информационно-логической машины (ИЛМ).
  4. III. Потребление и воспроизводство форм
  5. III. Расчет наиболее нагруженного фундамента
  6. IV. Особенности организации физической подготовки курсантов и слушателей образовательных учреждений и центров профессиональной подготовки
  7. IV. Расчет центральносжатого фундамента под колонну.

3.6.1 Расчет площади склада для хранения сырья

 

Fскл. = К / Nскл., (3.12)

 

где Nскл. –нагрузка на 1 м2 площади, кг/,

 

 

Таблица 3.11 Площадь склада

 

  Наименование сырья Запас сырья на срок хранения, кг Нагрузка на 1 м2 площади, кг Способ хранения Площадь для хранения, м2
Мука пшеничная хлебопекарная в/с   По проекту бестарное -
Мука пшеничная хлебопекарная I с. 80120,6 По проекту бестарное -
Мука пшеничная хлебопекарная II с. 21009,8 По проекту бестарное -
Мука ржаная обдирная 21009,8 По проекту бестарное -
Дрожжи хлебопекарные прессованные 582,6   В ящиках 2,33
Соль поваренная пищевая 4193,8 - В емкостях -
Сахар-песок   По проекту В емкостях -
Сахар-песок     В мешках 2,9
Маргарин столовый     В ящиках 2,25
Молоко сухое обезжиренное     В кулях 2,8
Масло растительное 487,5   В бочках 1,21

/8/

3.6.2 Расчет склада сырья

 

3.6.2.1 Объем емкости для хранения солевого раствора

 

Vсол. р-р = К х 100 / dсол. р. х Квес. х Кув. х 103, (3.13)

 

где dсол. р. – плотность солевого раствора, кг/м3,

Квес. – весовая концентрация солевого раствора, % (Квес. = 26),

Кув. – коэффициент увеличения объема чанов, Кув. = 0,8.

 

Vсол. р-р = 4193,8 х 100/1,2 х 26 х 0,8 х 103 = 11 м3

 

Необходимо установить солерастворитель марки Т1-ХСБ-10.

 

3.6.2.2 Объем емкости для хранения сахарного раствора

 

Vсол. р-р = К х 100 / dсол. р. х Квес. х Кув. х 103, (3.14)

 

где dсол. р. – плотность сахарного раствора, кг/м3, (1,26-1,3)

Квес. – весовая концентрация сахарного раствора, % (Квес. = 63),

Кув. – коэффициент увеличения объема чанов, Кув. = 0,8.

 

Vсол. р-р = 360 х 100/1,3 х 63 х 0,8 х 103 = 0,5 м3

 

Необходимо установить сахарорастворитель «Львовского-х/завода» – 1800 л.

3.6.2.3 Объем емкости для растопленного маргарина

 

Vм = М м смен х Кув.

d, (3.15)

 

где М м смен – сменный расход маргарина, кг

Кув - коэффициент увеличения объема емкости (К=1,2),

d - относительная плотность маргарина (d = 0,98).

М м смен = М сут.м.

Nсмен.,

 

М м смен = 180 = 90 кг

Vм = 90 х 1,2 = 110,2 л

0,98

 

Принимаем жирорастопитель марки Х15-Д.

 

3.6.2.4 Объем емкости для растворения сухого молока

 

Vс.м. = М мол.С. смен х Кув. d, (3.16)

 

 

где М м смен – сменный расход сухого молока, кг

Кув - коэффициент увеличения объема емкости (К=1,2),

d - относительная плотность восстановленного молока (d = 1,06).

 

Vс.м. = 100 х 1,2 = 113,2 кг

1,06

 

Принимаем установку с мешалкой Х-14.

 

3.6.2.5 Объем емкости для разведения дрожжей в смену

 

Vдр. = М мол.С. смен х Кув.

d, (3.17)

 

где М др. смен – сменный расход дрожжевой суспензии, кг

Кув - коэффициент увеличения объема емкости (К=1,2),

d - относительная плотность дрожжевой суспензии (d = 1,022).

 

М мол.С. смен = 195,8 / 2 = 97,9 кг

 

Vдр. = 97,8 х 1,2 / 1,022 = 470 л

 

Необходимо установить дрожжемешалку марки Х-14.

 

3.6.3 Расчет оборудования мучного склада и силосно- просеивательного отделения

 

3.6.3.1 Количество силосов для отдельных сортов муки

 

Nсил. = К / 28000, (3.18)

 

где 28000 – полезная емкость бункера, кг

 

1) Nсил. в/с = 56000 / 28000 = 2

2) Nсил. 1с = 80120,6 / 28000 = 3

3) Nсил. 1I с = 21009,8 / 28000 = 1

4) Nсил.рж. обд. = 21009,8 / 28000 = 1

 

Необходимо установить 7 силосов марки А2-Х2-Е-160А.

Фильтры встряхивающие марки ХЕ-161 в количестве 7 штук.

Питатели роторные марки А2-ХПШ – 6 штук.

Переключатели двухпозиционные с электромеханическим приводом марки М-125 – 7 штук.

3.6.3.2 Количество просеивательных машин

 

N = Мчм / Р, (3.19)

 

где Мчм – часовой расход муки, кг/ч;

Р – производительность просеивателя, кг/ч.

1.

2. Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

 

N = 260,9 / 7100 = 0,04

 

3. Хлеб белый I с 0,75 кг формовой

 

N = 497,6 / 7100 = 0,07

 

4. Батон нарезной молочный в/с 0,5 кг

5. Батон нарезной в/с 0,5 кг

 

N = 695,6 / 7100 = 0,09

 

Необходимо установить не менее двух мучных линий для транспортирования, взвешивания и просеивания муки в двух линиях просеиватель марки Ш2-ХМ2В.

 

3.6.3.3 Расчет количества производственных силосов

Nпр.с.= Мчм х 12 (3.20)

Vпр.с.,

 

где Vпр.с.- вместимость производственного силоса.

 

1. Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

 

Nпр.с.= 260,9 х 12 / 1500 = 2

 

2. Хлеб белый I с 0,75 кг формовой

 

Nпр.с.= 497,6 х 12 / 1500 = 2

 

3. Батон нарезной молочный в/с 0,5 кг

4. Батон нарезной в/с 0,5 кг

 

Nпр.с.= 695,6 х 12 / 1500 = 2

 

Принимаем в проекте производственные силоса марки ХЕ-63В в количестве 6 штук.

 

 


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 172 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Расчет запаса сырья| Расчет тестоприготовительного оборудования

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.012 сек.)