Расчет площадей и емкостей для хранения сырья и подготовки его к пуску в производство

3.6.1 Расчет площади склада для хранения сырья

Fскл. = К / Nскл., (3.12)

где Nскл. –нагрузка на 1 м² площади, кг/,

Таблица 3.11 Площадь склада

Наименование сырья	Запас сырья на срок хранения, кг	Нагрузка на 1 м^2площади, кг	Способ хранения	Площадь для хранения, м^2
Мука пшеничная хлебопекарная в/с		По проекту	бестарное	-
Мука пшеничная хлебопекарная I с.	80120,6	По проекту	бестарное	-
Мука пшеничная хлебопекарная II с.	21009,8	По проекту	бестарное	-
Мука ржаная обдирная	21009,8	По проекту	бестарное	-
Дрожжи хлебопекарные прессованные	582,6		В ящиках	2,33
Соль поваренная пищевая	4193,8	-	В емкостях	-
Сахар-песок		По проекту	В емкостях	-
Сахар-песок			В мешках	2,9
Маргарин столовый			В ящиках	2,25
Молоко сухое обезжиренное			В кулях	2,8
Масло растительное	487,5		В бочках	1,21

/8/

3.6.2 Расчет склада сырья

3.6.2.1 Объем емкости для хранения солевого раствора

V_{сол. р-р} = К х 100 / d_{сол. р.} х К_вес. х Кув. х 10³, (3.13)

где d_{сол. р.} – плотность солевого раствора, кг/м³,

К_вес. – весовая концентрация солевого раствора, % (К_вес. = 26),

Кув. – коэффициент увеличения объема чанов, Кув. = 0,8.

V_{сол. р-р} = 4193,8 х 100/1,2 х 26 х 0,8 х 10³ = 11 м³

Необходимо установить солерастворитель марки Т1-ХСБ-10.

3.6.2.2 Объем емкости для хранения сахарного раствора

V_{сол. р-р} = К х 100 / d_{сол. р.} х К_вес. х Кув. х 10³, (3.14)

где d_{сол. р.} – плотность сахарного раствора, кг/м³, (1,26-1,3)

К_вес. – весовая концентрация сахарного раствора, % (К_вес. = 63),

Кув. – коэффициент увеличения объема чанов, Кув. = 0,8.

V_{сол. р-р} = 360 х 100/1,3 х 63 х 0,8 х 10³ = 0,5 м³

Необходимо установить сахарорастворитель «Львовского-х/завода» – 1800 л.

3.6.2.3 Объем емкости для растопленного маргарина

Vм = М м ^смен х Кув.

d, (3.15)

где М м ^смен – сменный расход маргарина, кг

Кув - коэффициент увеличения объема емкости (К=1,2),

d - относительная плотность маргарина (d = 0,98).

М м ^смен = М сут.м.

Nсмен.,

М м ^смен = 180 = 90 кг

Vм = 90 х 1,2 = 110,2 л

0,98

Принимаем жирорастопитель марки Х15-Д.

3.6.2.4 Объем емкости для растворения сухого молока

Vс.м. = М мол.С. ^смен х Кув. d, (3.16)

где М м ^смен – сменный расход сухого молока, кг

Кув - коэффициент увеличения объема емкости (К=1,2),

d - относительная плотность восстановленного молока (d = 1,06).

Vс.м. = 100 х 1,2 = 113,2 кг

1,06

Принимаем установку с мешалкой Х-14.

3.6.2.5 Объем емкости для разведения дрожжей в смену

Vдр. = М мол.С. ^смен х Кув.

d, (3.17)

где М др. ^смен – сменный расход дрожжевой суспензии, кг

Кув - коэффициент увеличения объема емкости (К=1,2),

d - относительная плотность дрожжевой суспензии (d = 1,022).

М мол.С. ^смен = 195,8 / 2 = 97,9 кг

Vдр. = 97,8 х 1,2 / 1,022 = 470 л

Необходимо установить дрожжемешалку марки Х-14.

3.6.3 Расчет оборудования мучного склада и силосно- просеивательного отделения

3.6.3.1 Количество силосов для отдельных сортов муки

Nсил. = К / 28000, (3.18)

где 28000 – полезная емкость бункера, кг

1) Nсил. в/с = 56000 / 28000 = 2

2) Nсил. 1с = 80120,6 / 28000 = 3

3) Nсил. 1I с = 21009,8 / 28000 = 1

4) Nсил.рж. обд. = 21009,8 / 28000 = 1

Необходимо установить 7 силосов марки А2-Х2-Е-160А.

Фильтры встряхивающие марки ХЕ-161 в количестве 7 штук.

Питатели роторные марки А2-ХПШ – 6 штук.

Переключатели двухпозиционные с электромеханическим приводом марки М-125 – 7 штук.

3.6.3.2 Количество просеивательных машин

N = Мч^м / Р, (3.19)

где Мч^м – часовой расход муки, кг/ч;

Р – производительность просеивателя, кг/ч.

1.

2. Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

N = 260,9 / 7100 = 0,04

3. Хлеб белый I с 0,75 кг формовой

N = 497,6 / 7100 = 0,07

4. Батон нарезной молочный в/с 0,5 кг

5. Батон нарезной в/с 0,5 кг

N = 695,6 / 7100 = 0,09

Необходимо установить не менее двух мучных линий для транспортирования, взвешивания и просеивания муки в двух линиях просеиватель марки Ш2-ХМ2В.

3.6.3.3 Расчет количества производственных силосов

Nпр.с.= Мч^м х 12 (3.20)

Vпр.с.,

где Vпр.с.- вместимость производственного силоса.

1. Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

Nпр.с.= 260,9 х 12 / 1500 = 2

2. Хлеб белый I с 0,75 кг формовой

Nпр.с.= 497,6 х 12 / 1500 = 2

3. Батон нарезной молочный в/с 0,5 кг

4. Батон нарезной в/с 0,5 кг

Nпр.с.= 695,6 х 12 / 1500 = 2

Принимаем в проекте производственные силоса марки ХЕ-63В в количестве 6 штук.

Дата добавления: 2015-07-16