Расчет и подбор тесторазделочного оборудования

3.8.1

3.8.2 Расчет количества тестоделителей

N = Рч х Х

60 х М х n, (3.31)

где М – масса изделия, кг

n - производительность тестоделителя по технической характеристике, шт.

Х – коэффициент, учитывающий остановку делителя и брак кусков.

1) Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

N = 368 х 1 / 60 х 0,75 х 60 = 1

Необходимо установить 1 тестоделитель А2-ХТН, 1 тестоокруглитель Т1-ХТН.

2) Хлеб белый Iс формовой 0,75 кг

N = 676,8 х 1 / 60 х 0,75 х 30 = 1

Необходимо установить 1 делитель – укладчик марки Ш33-ХД-3У.

3) Батон нарезной молочный и батон нарезной в/с 0,5 кг

N = 480 х 1 / 60 х 0,5 х 30 = 1

Принимаем 1 тестоделитель марки А2-ХТН в комплексе с 1 тестоокруглителем Т1-ХТН, 1 тестозакаточной машиной И8-ХТЗ.

3.8.3 Расчет конвейера для предварительной расстойки батонов

L = Рч х Тр х l / М х 60, (3.32)

где Тр – продолжительность расстойки, мин.,

I – расстояние между центрами заготовок, м.

L = 480 х 5 х 30 / 0,5 х 60 = 2400 м.

3.8.4 Скорость движения конвейера

V = L / Тр х 60, (3.33)

V = 2400 / 5 х 60 = 8 м/с

3.8.5 Емкость расстойного шкафа окончательной расстойки

Zр = Рч х Тр

М х 60, (3.34)

1) Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

Zр = 368 х 40 / 0,75 х 60 = 327 шт.

2) Хлеб белый Iс формовой 0,75 кг

Zр = 676,8 х 50 / 0,75 х 60 = 752 шт.

3) Батон нарезной молочный в/с 0,5 кг

4) Батон нарезной в/с 0,5 кг

Zр = 480 х 50 / 0,5 х 60 = 800 шт.

3.8.6 Количество рабочих люлек в расстойном шкафу

Nр = Zр / n_л, (3.35)

где n_л – количество изделий на одной люльке, шт.

1) Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

Nр = 327 / 8 = 41 шт

Принимаем шкаф окончательной расстойки Т1-ХР-2-3-60.

2) Хлеб белый Iс формовой 0,75 кг

Nр = 752 / 16 = 47 шт.

Принимаем расстойно-печной агрегат П6-ХРМ.

3) Батон нарезной молочный в/с 0,5 кг

4) Батон нарезной в/с 0,5 кг

Nр = 800 / 6 = 133 шт.

Принимаем шкаф окончательной расстойки марки ЛА-23М.

Дата добавления: 2015-07-16