Расчет оборудования для хранения готовых изделий

3.9.1 Количество потребных контейнеров

Nв = Рч х Тх, (3.36)

n_л х q_л

где n_л - количество лотков, загружаемых в контейнер, шт.,

Тх – срок хранения изделий в хлебохранилище, ч,

q_л - вместимость лотка, кг

q_л = М х а, (3.37)

где а – количество изделий в одном лотке, шт.

1) Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

q_л = 0,75 х 10 = 7,5 кг

Nв = 676,8 х 8 / 18 х 7,5 = 22 шт.

2) Хлеб белый Iс формовой 0,75 кг

q_л = 0,75 х 14 = 10,5 кг

Nв = 676,8 х 8 / 18 х 10,5 = 29 шт.

3) Батон нарезной молочный и батон нарезной в/с 0,5 кг

q_л = 0,5 х 8 = 4 кг

Nв = 480 х 6 / 18 х 4 = 40 шт.

Принимаем контейнера марки ХЛК-18.

3.9.2 Общее количество контейнеров

N_к.общ = ΣNв, (3.38)

N_к.общ = 22 + 29 + 40 = 91 шт.

3.9.3 Количество контейнеров в хлебохранилище

N_кх/хр = N_к.общ х 80/100, (3.39)

где 80 – процентное количество контейнеров в хлебохранилище, %.

N_кх/хр = 91 х 80/100 = 73 шт.

3.9.4 Количество контейнеров в экспедиции

N_экс. = N_к.общ - N_кх/хр (3.40)

N_экс. = 91 – 73 = 18 шт.

3.9.5 Количество лотков в контейнерах

N_л.к. = N_к.общ х 18, (3.41)

N_л.к. = 91 х 18 = 1638 шт.

3.9.6 Количество лотков в ремонте

N_л.р. = N_к.общ х 10/100, (3.42)

где 10 – процент лотков в ремонте, %.

N_л.р. = 91 х 10/100 = 9,1 шт

3.9.7 Количество отпускных мест на рампе

n = Рс х τ_х х η

Тх х 60 х Q, (3.43)

где τ_х - продолжительность погрузки хлеба в транспорт, мин.,

η - коэффициент, учитывающий отправку хлеба в часы «пик» (η = 2),

Тх – продолжительность отпуска хлеба с предприятия, ч,

Q – вместимость транспортной единицы, кг.

Q = n_л х q_л (3.44)

1) Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

Q = 144 х 7,5 = 1080 кг

n = 8464 х 15 х 2 / 8 х 60 х 1080 = 1

2) Хлеб белый Iс формовой 0,75 кг

Q = 144 х 10,5 = 1512 кг

n= 15566,4 х 15 х 2 / 8 х 60 х 1512 = 1

3) Батон нарезной молочный и батон нарезной в/с 0,5 кг

Q = 144 х 4 = 576 кг

n = 5520 х 15 х 2 / 6 х 60 х 576 = 1

Расчет производственной рецептуры приготовления теста

Дата добавления: 2015-07-16