Мягкий пончики в клубничном йогурте (Малпура)

Это сладкий вариант приготовления известного индийского блюда малпура нельзя считать традиционным, однако он обрел популярность за двадцатилетнюю историю проведения воскресных пиров в центрах Харе Кришна по всем миру. Жидкое тесто обжаривается в масле, превращаясь в мягкие пончики, которые заливают ароматным фруктовым йогуртом. Вы можете выбрать ваш любимые ягоды для придания особого аромата йогурту. Однако кроме ягод для этой цели могут великолепно подойти бананы, PASSIONFRUIT, папайя, манго или киви.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время дозревания теста: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: 24 малпура

2¼ чашки (560 мл) муки с пекарским порошком

1 чашка (250 мл) сахарной пудры

1¼ чашки (310 мл) холодной воды

Гхии для жарки

5 чашек (1,25 литра) простого йогурта

¾ чашки (185 мл) сахара

1½ чашки (375 мл) клубники чистой и нарезанной четвертинками

1. Просейте муку и сахарную пудру в одну чашку. Постепенно залейте воду, взбивая венчиком, пока смесь не обретет консистенцию не густого, но и не жидкого теста. Оставьте на 15 минут.

2. В это время нагрейте гхии заполнив глубокую сковороду на 6,5-7,5 см на слабом огне (160 градусов).

3. Зачерпните ложкой тесто и с помощью второй ложки аккуратно сдвиньте его в горячее масло. Быстро проделайте ту же операцию 8 раз. Тесто должно раздуться в гхии. Переверните пончики и продолжайте обжаривать в общей сложности 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте и дайте стечь маслу.

4. Смешайте йогурт с сахаром в большой чашке. Протрите пальцами несколько ягод и размешайте в йогурте. Добавьте остальные ягоды и еще раз тщательно перемешайте.

5. Аккуратно переложите обжаренные пончики в фруктовый или ягодный йогурт и поставьте в холодильник приблизительно на 30 минут. Подавайте малпура в индивидуально посуде для десерта, полив сверху йогуртом.

Дата добавления: 2015-07-16