|
Читайте также: |
Индонезийские соусы приготовленные на основе чили или маринадов называются самбалами. Чаще всего он подается в сочетании со свежими или вареными овощами, но может стать замечательной подливой к салату.
Подготовительная стадия: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Выход: соус на 4-5 порций или подлив к салату на 10-12 порций
Масло для жарки
¾ чашки (185 мл) арахиса
3 столовые ложки (60 мл) воды
½ чайной ложки (2 мл) концентрата тамаринда
3 средних размеров чили очищенных и измельченных
1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара
2 чайные ложки (10 мл) кечап-манис (индонезийский соевый соус)
¼ чайной ложки (1 мл) соли
Вода
¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды
1. Нагрейте масло в сковороде или кастрюле до температуры 185 градусов и обжарьте арахис до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и выложите на салфетки.
2. Смешайте 3 столовые ложки (60 мл) воды с тамариндовым концентратом до образования тамариндового сока.
3. В кухонном комбайне измельчите арахис до порошкообразного состояния. Добавьте тамариндовый сок, чили, соевый соус, соль и 1 столовую ложку (20 мл) воды, после чего измельчите все до получения однородной пасты. При необходимости добавьте немного воды.
4. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) масла в небольшой сковороде и обжарьте асофетиду до появления характерного аромата. Добавьте асофетиду к самбалу. Еще раз включите комбайн, чтобы асофетида тщательно перемешалась. Подавайте теплым или доведенным до комнатной температуры.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 63 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Ливанский баклажанный соус (Бабаганноуй) | | | Греческий соус из огурца с йогуртом (Тзатзики) |