Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым молоком

Свежий шпинат обогащает и украшает этот и без того вкусный суп. Подавайте суп с «Лимонным рисом», чтобы достичь восхитительной комбинации вкуса и цвета. Дал следует замочить загодя.

Время на замачивание дала: 5 часов

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: от 4 до 6 персон

1 чашка (250 мл) лущеного зеленого горошка

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1 небольшой острый перец чили очищенный от косточек и мелко нарезанный

6 чашек (1,5 литра) воды

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

2 чайные ложки (10 мл) тертого кориандра

1 пучок шпината, тщательно промытого и крупно нарезанного

1½ чайные ложки (7 мл) соли

1 чашка (250 мл) кокосового молока

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1¼ чайные ложки (6 мл) семян калинджи

¼ чайной ложки порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимона или лимонного сока

1. Горошек промойте и дайте стечь воде. Поставьте в холодную воду на 5 часов.

2. Вскипятите имбирь, чили, воду, куркуму, кориандр и горошек в трехлитровой кастрюле на среднем огне. Варите около 50 минут, пока дал не размякнет. Не забывайте регулярно помешивать.

3. Добавьте в дал измельченный шпинат. Когда шпинат разойдется, а дал будет готов, добавьте соли и кокосового молока, после чего снова доведите суп до кипения.

4. Подготовьте пикантную приправу следующим образом: нагрейте гхии или масло в небольшой сковороде. Обжарьте в нем калинджи не более 1 минуты, сразу после этого засыпьте асофетиду. Добавьте специи в суп, тщательно перемешайте и дайте специям немного поварится. Добавьте свежий лимон или лаймовый сок. Подавайте горячим.

Дата добавления: 2015-07-16