|
Читайте также: |
В состав этого блюда входит турецкий горошек, привнося свой неповторимый ореховый аромат. Турецкий горошек богат протеином. Приготовленное с пикантным соусом это блюдо будет великолепно сочетаться с «Воздушными лепешками (Пури)», с «Чапати» и с горячим вареным рисом.
Время замачивания дала: 1 ночь
Подготовительная стадия: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Выход: 4-6 порций
1¼ чашки (310 мл) турецкого горошка
6 чашек (1,5 литра) воды
1 лавровый лист
Семена 4 стручков кардамона
6 розеток гвоздики
5 горошин черного перца
1 палочка корицы (5 см) измельченная
1 столовая ложка (20 мл) семян тмина
4 столовые ложки (80 мл) гхии или масла
1 столовая ложка (20 мл) свежего имбиря измельченного
1 чайная ложка (5 мл) острых зеленых чили измельченных
½ чайной ложки (2 мл) острого красного перца
½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды
¾ чайной ложки (3 мл) куркумы
2 столовые ложки (40 мл) сладкой паприки
1 столовая ложка (20 мл) молотого кориандра
1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока
2 чайные ложки (10 мл) соли
3 столовые ложки (60 мл) листьев свежего кориандра или петрушки измельченных
1. Тщательно промойте турецкий горошек, затем замочите на одну ночь. Слейте воду.
2. Переложите горошек в трехлитровую кастрюлю, залейте водой и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите еще 1 час, пока горошек не размякнет, но не разварится. Снимите с огня.
3. Слейте воду в отдельную посуду. Извлеките лавровый лист.
4. Переложите 1/3 чашки (185 мл) готового горошка в кухонный комбайн, добавив немного оставшегося отвара. Измельчите до состояния однородного пюре. Переложите в чашку. Отставьте в сторону.
5. В ступке, кофемолке или кухонном комбайне измельчите до порошкообразного состояния кардамон, гвоздику, черный перец, корицу и тмин.
6. Нагрейте гхии ил масло в двухлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте имбирь и зеленый чили, обжаривайте 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и добавьте острый красный перец, асофетиду, куркуму, паприку и молотый кориандр. Добавьте измельченную смесь специй, горошек, лимонный сок, соль и некоторое количество отвара, достаточное для того, чтобы получился соус. Варите 6-8 минут, затем снимите с огня, украсьте зеленью и подавайте на стол горячим.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 49 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Бобы по-мексикански с салатом в тортилле (Тачо) | | | Вегетарианский чили |