Тайское овощное карри

Это вкусная и необычная комбинация картофеля и тофу, сваренных в остром соусе из лимона, арахиса и кокоса. Подавайте с «Тайским рисом» в качестве легкого завтрака.

Общее время на приготовление блюда: 45 минут

Выход: на 4 персоны

2 розетки гвоздики

1 столовая ложка (20 мл) семян кориандра

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

5 сухих чили

3 зернышка черного перца

1 палочка корицы (около 2,5 см) измельченная

3 столовые ложки (60 мл) растительного масла

½ чайной ложки порошка асофетиды

2 небольших острых зеленых чили очищенных и нарезанных тонкими полосками

1 чайная ложка (5 мл) порошка LEMONGRASS

½ чайной ложки (2 мл) порошка галагал (лаосского)

2 чашки (500 мл) кокосового молока

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) концентрата тамаринда

2 столовые ложки (40 мл) теплой воды

400 гр. твердого тофу нарезанного кубиками (грань – 1,25 см)

4 столовые ложки (80 мл) обжаренного арахиса

½ столовой ложки (2 мл) семян кардамона

4 средних размеров картофелин нарезанных кубиками (грань 1.25)

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

3 столовые ложки (60 мл) соевого соуса

3 столовые ложки (60 мл) свежего лимонного сока

1. Обжарьте в небольшой сухой сковороде гвоздику, кориандр, тмин, чилли, зерна перца и корицу на среднем огне, пока специи не дадут аромата (2-3 минуты). Снимите сковороду с огня и переложите специи в кофемолку. Измельчите до порошкообразного состояния и переложите в отдельную чашку.

2. Нагрейте растительное масло в шестилитровой кастрюле на среднем огне. Когда масло разогреется, добавьте асофетиду, зеленые чили, порошок LEMONGRASS, галангал (лаосский) порошок и перемолотые специи.. Быстро обжарьте, добавьте кокосового молока и соли, после чего продолжайте помешивать, пока смесь не нагреется. Снимите с огня.

3. Смешайте тамариндовый концентрат с теплой водой. Размешивайте до получения однородной жидкости. Смешайте кубики тофу с кокосовым молоком, арахисом, кардамоном, картофелем, коричневым сахаром, соевым и тамариндовым соусами и лимонным соком. Снова поставьте на очень слабый огонь и, не забывая помешивать, варите не накрывая крышкой 25-30 минут, пока соус не загустеет, а картофель не сварится. Подавайте горячим.

Дата добавления: 2015-07-16