Тушеные шпинат, томаты, баклажаны и горошек

Это широко известное сочное блюдо из овощей, родом из Северной Индии, стало одним из основных блюд в меню воскресных пиров в храмах Харе Кришна. Мягкий сочный шпинат придает этому блюду особый вкус. Если вы предпочитаете некоторое подобие пюре, продолжайте варить шпинат и баклажаны, пока они не станут как раз таким пюре. В любом случае вкуснее всего это блюдо вам покажется в сопровождении «Воздушных лепешек» и «Лимонного риса».

Подготовительная стадия: 30-40 минут

Выход: от 6 до 8 персон

¼ чашки (60 мл) гхии или масла

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

2 острых зеленых чили очищенных и мелко нарезанных

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

½ чайной ложки (2 мл) семян черной горчицы

10 сухих листьев карри

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 средних размеров баклажан помытый и нарезанный кубиками (грань - 1,25 см)

4 средних размеров томата очищенных и нарезанных кубиками (грань -1,25 см)

450 гр. свежего шпината промытого и крупно нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

1½ чайной ложки (7 мл) коричневого сахара

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

1. Нагрейте гхии или масло в четырехлитровой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь, чили, тмин и семена горчицы. Когда горчичные зерна затрещат, добавьте листья карри, порошок асофетиды и баклажан. Обжаривайте, постоянно помешивая, около 8-10 минут, пока баклажан немного не размякнет.

2. Добавьте томаты, шпинат, куркуму и соль. Частично накройте крышкой и варите на умеренно среднем огне, пока не будет готов баклажан, а шпинат не уменьшится в объеме, не забывая помешивать. Добавьте готовый к употреблению турецкий горох и варите еще 5 минут. Если вы хотите, чтобы блюдо было влажным, а овощи сохранили свою форму, добавьте сахар и лимонный сок на этом этапе приготовления. В противном случае варите пока овощи не превратятся в пюре. Снимите с огня и подавайте горячим.

Дата добавления: 2015-07-16