Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Воздушная лепешка с начинкой (Пури с начинкой)

Тыквенный молочный суп | Летний суп фруктовый прохладительный | Дал из лущеных бобов мунга | Томатный суп | Суп из желтого лущеного горошка и тыквы | Суп со спаржей и сливками | Порошок Расам | Хлеб из отрубей | Раджастанская лепешка начинкой из дала со специями (Урад-дал Пури) | Мука для посыпания мукой |


Читайте также:
  1. Атмосфера — воздушная оболочка Земли.
  2. Виноградный лист с начинкой (Долма)
  3. Воздушная реклама
  4. Воздушная ударная волна.
  5. Запеченные авокадо с начинкой
  6. И взглянул Илия, и вот, у изголовья его печеная лепешка и кувшин воды. Он поел, и напился, и опять заснул.

Это угощение завоевало особую популярность на воскресных пирах, устраиваемых в храмах Харе Кришна. Обжаренные в масле воздушные лепешки (пури) начиняются картофелем, бобами, йогуртом, хрустящим горошком, сладко-кислым тамариндовым соусом, а также острыми и сладкими приправами. Устоять невозможно!

 

Общее время на приготовление блюда: 1½ часа

Выход: 16 пури с начинкой

 

Пури:

1 чашка (250 мл) неотбеленной простой муки

1 чашка (250 мл) муки чапати или любой другой муки с отрубями

1/2 чайной ложки (2 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

2/3 чашки (165 мл) теплой воды

Гхии или масла для жарки

 

Картофельная начинка:

2 среднего размера картофелины нарезанные кубиками (грань – 0,5 см)

1/4 чайной ложки (1 мл) соли

 

Бобовая начинка:

¼ чашки (60 мл) зеленых бобов мунга очищенных

4 чашки (1 литр) воды

1/4 чайной ложки (1 мл) соли

 

Тамариндовый соус:

1 столовая ложка (20 мл) концентрата тамаринда

1 столовая ложка (20 мл) воды

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

Щепотка соли

1/4 чайной ложки (1 мл) острого красного перца

 

Нутовое тесто:

¼ чашки (60 мл) нутовой муки

¼ чайной ложки (1 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) острого красного перца

1/4 чайной ложки (1 мл) молотых семян тмина

Вода

Гхии или масло для жарки

 

Другие ингредиенты: 1¼ чашки (310 мл) йогурта

1/2 чайной ложки (2 мл) гарам-масалы

Гхии или масло для жарки

 

1. Приготовьте пури (см. «Воздушные лепешки»). Отложите в сторону.

2. Сварите картофель в слегка подсоленной воде до состояния готовности. Дайте стечь воде и отставьте в сторону.

3. Сварите мунг-дал в 4 чашках (1 литре) в несоленой воде, пока они не размякнут, но не разварятся. Дайте стечь воде, посолите и отставьте в сторону.

4. Смешайте все ингредиенты для отведенные по рецепту для приготовления тамариндового соуса. Сбивайте по получения однородного соуса. Отставьте в сторону.

5. Нагрейте небольшое количество гхии или масла (слой масла должен быть 2,5 см) в небольшой кастрюле или сковороде. Смешайте все сухие компоненты для приготовления нутового теста. Залейте необходимое количество холодной воды до образования густого теста. Когда масло разогреется до температуры 180 градусов, продавите в него через дуршлаг некоторое количество теста. Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут золотистыми и покрылись хрустящей корочкой. После этого соберите их шумовкой и переложите в отдельную чашку.

6. Чтобы заполнить пури начинкой, выложите все пури на поднос тонкой корочкой вверх. Проделайте небольшое отверстие с краю каждого пури и наполните его кусочками картофеля и ложкой мягких бобов мунга. Затем заправьте йогурт, несколько нутовых «капель», ложку тамариндового соуса и посыпьте гарам-масалой. Подавайте незамедлительно.

 

 


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 71 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Пицца с сыром мозарелла и томатами| Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)