Описание предметной области проекта

В рыночной экономике наряду с рынками товаров функционирует рынок услуг, который формирует в национальной экономике третичный сектор. Рынок услуг представляет собой сложную систему, основной задачей которой является удовлетворение потребностей населения в услугах. В основе рынка услуг лежит обширная и быстрорастущая часть мирового хозяйства – сфера сервиса, которая является значимым фактором повышения уровня качества жизни.

Разрабатываемый проект охватывает интересный и актуальный в наше время вопрос – создание (открытие) мини - отеля.

Управление отелем – целая наука. В современном мире существуют так называемые институты гостеприимства – обучающие организации, готовящие высококвалифицированных менеджеров для управления гостиницами.

Открытие своего отеля – очень удачное вложение денег, и правильно созданный бизнес- план гостиницы значительно повышает шанцы на успех. А если дело не окупится, то владелец всегда сможет выгодно продать недвижимость, на которую всегда есть спрос.

Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации. По мере ее развития оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома (вне своего “замкнутого пространства”), превращалось в профессию для все большего и большего числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию.

Индустрия гостеприимства - это бизнес, направленный на обеспечение приезжих людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга.

Индустрия гостеприимства объединяет все родственные отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешествующих людей через специализированные предприятия: отели, рестораны, туристические агентства, национальные парки, парки культуры и отдыха и т.д. В США эта индустрия является вторым по значению работодателем, обеспечивая рабочие места для более чем десяти миллионов человек. Во многих штатах - это важнейшая отрасль экономики, ежегодно поставляющая товары и услуги на четыреста миллиардов долларов.

Высшей целью деловой активности в сфере индустрии гостеприимства является, прежде всего, удовлетворение нужд клиента, и только потом - повышение доходов предприятия. В условиях жесткой конкуренции, господствующей на рынке гостеприимных услуг, только таким образом можно привлечь и, главное, удержать клиента, а именно это создает основу для подлинного процветания гостиничных предприятий в этих условиях.

Я решила разработать проект создания мини – отеля, так как гостиничный бизнес, являясь одним из видов экономической деятельности, прямо или косвенно создает рабочие места и является важным средством пополнения казны иностранной валютой. В мире постоянно происходит процесс освоения новых концепций гостиничного бизнеса и модернизации старых. Основным преимуществом малых гостиниц становится почти домашний уют, камерность и выгодное месторасположение (для мини-отеля достаточно арендовать помещение у метро). Сейчас в России малой считается гостиница вместимостью от 10 до 100 номеров. Как правило, малые гостиницы состоят из 10 - 30 номеров. Кроме того в них предусмотрена рецепция, служебные помещения, кафе или ресторан и т. д.

Сегодня рынок офисной и жилой недвижимости достаточно развит и освоен, а что касается малых отелей, то этот сегмент рынка наоборот развивается и набирает обороты. Спрос на гостиничные услуги постоянно увеличивается, а вмести с ним и цены. В крупных городах расценки на проживание в отелях бизнес – класса ежегодно растут на 10-30%. Такая же ситуация наблюдается и с гостиницами категории «эконом». Не смотря на то, что в гостиничном бизнесе на возврат инвестиций потребуется немало времени, зато доходы превосходят вложения в офисную и жилую недвижимость.

По мнению экспертов, строительство мини-гостиниц менее рискованно, чем возведение средних и крупных отелей. В случае строительства коттеджей эконом-класса можно уложиться в 40-70 тыс. долларов, а малая гостиница более высокого класса в среднем обойдётся в 200-300 тыс. долларов. При этом рентабельность в данном сегменте рынка может колебаться от 15% до 80%.

Малые отели в гостиничном бизнесе стали одним из ключевых элементов гостиничной индустрии. В уютных гостиницах, каждая из которых неповторима и уникальна, за умеренную плату постоялец, безусловно, получит куда больше удовольствия, чем поселившись в бездушном сетевом отеле, где клиент ощущает себя скорее движущейся по конвейеру деталью, чем желанным гостем. И ничего страшного, что в мини-отеле нет бассейна, фитнес - центра и казино: как правило, люди приезжают вовсе не за этим.
Преимущество мини-гостиниц в предоставляемой клиенту возможности выбора. Постоялец может подобрать себе отель не только исходя из стоимости номера, набора услуг и местоположения, но и с учетом эстетических пристрастий. Интерьеры одних малых гостиниц нравятся людям творческих профессий, в других предпочитают останавливаться бизнесмены. Но главное, в каждой гостинице такого класса номера оформлены в индивидуальном стиле.
Основная особенность гостиничного бизнеса малого формата - возможность создать индивидуальную атмосферу уюта и комфорта, клиент чувствует себя как дома, а такое ощущение в большой гостинице порой трудно получить даже за очень большие деньги. Малые отели позволяют оптимизировать объем предоставляемых услуг, оперативно контролировать их качество и количество, а также выбирать наиболее эффективное соотношение числа сотрудников и посетителей.

В течение 30 лет на зарубежных рынках самыми успешными независимыми гостиничными предприятиями являлись те, кто выполнял следующие условия:
1. Торговая марка и торговый знак должны быть легко узнаваемыми;
2. Продукт/услуга должны восприниматься как лучшие по качеству и данной цене;
3. Качество и стандарты продукта должны быть легко поддерживаемыми;
4. Спрос должен обеспечить конкурентоспособность, поддержку рекламных и административных расходов;
5. Должны быть относительно экономичными.

Поэтому, при создании собственного отеля следует следить не только за работой ближайших конкурентов, но и черпать навыки у зарубежных организаций.

Так же, важным фактором разработки моего проекта по созданию

мини – отеля, послужило и то, что в настоящее время малые средства размещения составляют серьезную конкуренцию объектам размещения «старого типа», поскольку они новые, оснащены современным оборудованием, у них соответствующая отделка интерьеров, комфортные санузлы и т. д.
К тому же, малые отели, как правило, частные, поэтому имеют возможность гибко реагировать на спрос, вовремя меняя ценовую политику.
В настоящее время интерес к малым формам организации гостиничного бизнеса проявляется не только в России. Определяется он изменениями в поведении основных потребителей гостиничных услуг, которыми, как известно, являются туристы.

Небольшие независимые гостиницы требуют более высокого управленческого мастерства, чем крупные. Руководители независимых гостиниц имеют слабые места, чаще либо в маркетинге, либо в финансах, а иногда и в том и в другом одновременно, и т.к. приходится выполнять функции не только линейного, но и функционального руководства.
Управляющие независимых гостиниц, если они хотят сохранить прибыльность, обязаны внедрять более современные управленческие системы и технологии, использовать гибкую систему расстановки кадров, при которой служащие в случае производственной необходимости совмещают несколько должностей и взаимозаменяют друг друга, то есть являются специалистами широкого профиля.
Также независимые собственники вступают в группы, объединяющие независимые гостиницы (консорциумы) с целью создания совместного гостиничного продукта, системы обслуживания информационных и управленческих систем, корпорационных систем бронирования, закупок по оптовым ценам, чтобы гораздо быстрее реагировать на те процессы, которыми они не в силах управлять.

2 Глава. Разработка проекта «создание мини-отеля»

Дата добавления: 2015-10-21