Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Стандарт 14. Закрытие смены

Читайте также:
  1. II. Стандарт предоставления муниципальной услуги
  2. Австралийские Учителя естественных наук Ассокиэйшн (АСТА) Установили Национальные Профессиональные Стандарты для опытных Учителей Науки.
  3. Безводный период – пересмотр стандартов?
  4. Будьте справедливы, не практикуйте двойные стандарты
  5. В теоретической модели, основанной на экспериментальных наблюдениях, достоверных с точностью до одного стандартного отклонения.
  6. Видеорегистратор стандарта 3G-SDI
  7. Властимил хмыкнул, окинул Бору не менее стандартным снисходительным взглядом, и ответил.

· Обязанности по закрытию смены распределяет старший официант, либо менеджер, согласно чек-листу закрытия смены.

· Осмотреть столы, стулья, стойку бара, и другие элементы интерьера на своей зоне: если обнаружились дефекты – сообщить менеджеру.

· Проверить на чистоту, порядок и заполненность стейшны.

· Протереть папки для расчетов, вложить в каждую по две визитки.

· Протереть раздачу кухни, стеллажи, стаф-стол сначало влажной салфеткой, затем сухой.

· Заполнить раздачу кухни чистой, натертой посудой.

· Заполнить стеллаж посудой для бизнес-ланчей.

· Убрать все лишнее со стеллажей и стаф стола.

· Заполнить раздачу бара чайной посудой и всем необходимым.

· Сдать менеджеру личную карту официанта.

· Сдать рацию в исправном состоянии.

· Расписаться в журнале «Приход, уход сотрудников», подтверждая точное время ухода.

· Навести порядок в раздевалке, в личном шкафу.

· Вне шкафа, оставлять личные вещи и мусор не допускается!

Стандарт 15. Работа в команде

· Работа в зале подразумевает взаимную помощь коллегам.

· Если вы поймали в зале взгляд гостя, либо он подал приглашающий жест, обязательно подойдите, узнайте, какая нужна помощь, извинитесь и пригласите менеджера или официанта, который обслуживает этот столик.

· Оказывайте помощь коллегам на соседних зонах:

· Встреча гостей.

· Уборка стола.

· Замена пепельниц.

· Замена грязных сетов.

· Вынос блюд, напитков.

· Подача меню, вновь прибывшим гостям.

· Прием заказа на аперитив.

· Прием заказа в паре с коллегой у компании более 8 человек.

· Подача новых приборов.

· Предупредите коллегу о готовности блюда на кухне или напитка в баре.

· Если официант, обслуживающий этот столик занят, вынесите блюдо или напиток на столик, №

которого указан на сервис-чеке.

· Если гость срочно просит счет, Вам необходимо оперативно передать эту просьбу менеджеру или официанту, обслуживающему этот столик.

· Не оставлять без внимания новых гостей. Не допускать, чтобы гости ждали. Однако, запрещается обслуживать гостей вне вашей зоны без разрешения менеджера.

· Если вы увидели грязную тарелку или бокал на столе, который обслуживает другой официант, отнесите грязную посуду на мойку, и передайте коллеге информацию об убранной посуде.

· Недопустимо складывать грязную посуду в зоне раздачи бара, или на стейшнах, уносите ее в мойку.

Стройте взаимоотношения с коллегами на доверии и сотрудничестве, активно предлагайте помощь и поддержку без дополнительных распоряжений менеджера!!!

 

 

.

 

 

 


Дата добавления: 2015-08-21; просмотров: 505 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Подготовить столы перед открытием | Формирование благоприятного впечатления | Стандарт 3. Встреча гостя | Стандарт 4. Прием заказа | Стандарт 5. Работа с системой R-Keeper | СТАНДАРТ 7. Подача напитков | СТАНДАРТ 8. Подача блюд |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
СТАНДАРТ 9. Бракеражный контроль| Фрезерные работы

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)