Подготовить столы перед открытием

Подготовка стеллажа

· Посуда для бизнес-ланчей

· Корзинки для хлеба

· Салфетки белые

· Шпажки

· Боксы, коробки, соусники, пакеты для блюд на вынос

Подготовка бара

Наполнить бар следующей посудой и расходными материалами:

· Чашки чайные

· Блюдца для чайных чашек

· Блюдца для кофейных чашек

· Блюдца для чайников

· Ложки чайные

· Ложки кофейные

· Сахар порционный

· Шпажки

· Трубочки коктейльные длинные

· Трубочки коктейльные короткие

· Салфетки белые

· Костеры

· Нож сомелье

· Чеконакалыватель

· Пепельницы

· Корица

· Меню кухни

· Меню бизнес-ланчей

· Кальянные карты

· Стоп-лист

Подготовка мебели и элементов интерьера

· Отполировать столешницы столов текстильной салфеткой со средством для полировки мебели.

· Отполировать поверхность и ножки стульев текстильной салфеткой со средством для полировки мебели.

· Протереть влажной текстильной салфеткой диваны.

· Протереть поверхности стейшнов и R-keeper.

· Отполировать дальнюю барную стойку, комод, ножки барных стульев.

· Протереть телевизоры чистым вафельным полотном со средством для мытья стекл.

· Протереть плафоны текстильной влажной салфеткой.

· Протереть влажной текстильной салфетки элементы декора из заменителя кожи.

· Протереть влажной текстильной салфеткой все металлические перегородки и перила.

Подготовить минажницы

· Минажница чистая, без повреждений.

· В отсек у задней крышки уложить салфетки, желтые чередуя фиолетовые, сложенные по диагонали, по восемь штук, каждого цвета

• В средний отсек выставить три разные соуса «Tabasco», посередине зеленый.
• Соусник должен быть чистым, наполнен не менее одного сантиметра от дна.
• В отсек у передней стенки выставить шот с зубочистками, заполненный таким образом, что бы можно было достать любую зубочистку свободно, не вытащив остальные.
• Солонка выставляется с правой стороны, перечница с левой.

· Солонка и перечница – чистые, без повреждений.

· Специи заполнены на 2/3 объёма.

· Все отверстия в солонке и перечницы должны быть прочищены, специи должны высыпаться легко.

· Передний отсек выставляем три визитки.

Подготовить столы перед открытием

• Столы проверены на устойчивость и механические повреждения.
• В случае если стол качается или поврежден, информацию передать менеджеру.
• Отполировать стол полиролью.

· Стол должен быть чистый, без разводов.

• На дальнюю часть, либо на середину стола выставить подготовленную минажницу.

· Минажница располагается по центральной линии стола.

• На расстоянии 5 см. от минажницы выставить пепельницу, в зале для курящих.

· Пепельница чистая, сухая, без разводов.

• Тейбл-тенсы, с афишей, устанавливаются слева от минажницы.
• Тейбл-тенсы с акциями, устанавливаются справа от минажницы.
• Тейбл-тенсы наполированы, без повреждений и сколов.
• В 11:35 сдать готовность зала по чек-листу менеджеру.
• В 11:40 собрание официантов с менеджером.
• На собрании присутствовать в форме, с готовыми рабочими инструментами, указанным в п. 2.2

Стандарт 2. Внешний вид и поведение работника зала

2.1 Рабочая форма:

· Свежевыстиранная

· Отглаженная

· Отсутствуют повреждения (затяжки, дырочки)

· Подтяжки исправные.

2.2 Наличие всех рабочих инструментов при себе:

· Блокнот

· Две ручки

· Зажигалка

· Часы

· Личная карта R-Keeper

· Бейдж, чистый, без повреждений

· Нож сомелье, в исправном состоянии.

2.3 Украшения (допустимые):

· Серьги длиной не более 1 см

· Кольцо (обручальное)

· Часы (не крупные, не яркого цвета, без страз)

· Очки, если Вы их носите, должны быть с прозрачными стеклами.

2.4 Руки, маникюр:

· Свежий лак пастельных тонов либо его отсутствие

· Длина ногтей не более 0,5 см.

· Маникюр 1 раз в неделю.

2.5 Макияж (легкий, дневной):

· Румяна и помада легких, натуральных оттенков.

· Тени – пастельных тонов, тушь для ресниц.

2.6 Гигиена и использование парфюмерии:

· Обязательно ежедневное принятие душа перед приходом на работу.

· Обязательно использование антиперсперанта.

· Духи, туалетная вода с еле уловимым, ненавязчивым ароматом.

2.7 Волосы:

· Свежевымытые.

· Собраны в пучок или заколоты таким образом, чтобы не спадали вперед (если в пучок не собираются).

· Заколки для волос используются только темного цвета либо под цвет волос, без блесток и камней; резинки для волос только темных тонов, либо также под цвет волос.

2.8 Обувь:

· Кеды цветные

· Чистые

· Удобные

· Носки

---

Дата добавления: 2015-08-21