Стандарт 3. Встреча гостя

3.1 Общие правила:

· Каждый официант приветствует при встрече каждого гостя.

· Если Вы заняты, но встретились глазами с входящим гостем, поприветствуйте его улыбкой, кивком, жестом.

· Встретьте гостей, если администратора или менеджера нет.

· Не загораживайте проход гостю, всегда пропускайте его вперед.

· Пройдите на встречу гостю.

· Поприветствуйте входящего гостя:«Добрый день/вечер! Проходите, пожалуйста!», «Добрый день/вечер! Рады Вас видеть!»

· До 16.00ч.- «добрый день», после 16.00ч.- «добрый вечер».

· Спросите у гостя: «На какое количество персон я могу предложить Вам столик?»

· Гости должны быть размещены только за полностью убранным и правильно засервированным столом.

· Если есть несколько свободных столиков, предложите гостю выбор: «Вы желаете пройти за стол по левую сторону сцены, или расположиться по правую сторону?»

· Проводите гостя за конкретный стол, не водите гостей по залу.

· Провожая гостей к столику, соблюдайте длину шага, не торопитесь, идите только чуть впереди, гость должен находится в поле зрения.

· Сообщите гостю, что подадите меню через минуту.

· Сообщите администратору о пришедших гостях.

· После приветствия гостя, предложите раздеться в гардеробе, фразой: «Наш гардероб находится вблизи лестницы могу ли я Вас проводить или, если Вы позволите, я могу разместить Вашу одежду в гардеробе».

· Примите одежду от гостя.

· Пройдите в гардероб, предупредив гостя: «Через две минуты я подам Вам меню».

· Передать одежду в гардероб.

· Сразу же вынести бирку гардероба гостю и подать меню.

· Гость уже сел за столик или прошел в зал в верхней одежде.

· Поприветствовать гостя.

· Предложить воспользоваться гардеробом.

· Если гость отказывается снять одежду – пригласите менеджера.

· Если гости пришли с маленьким ребенком, предложите для ребенка детский стул.

· Прежде, чем вынести детский стул из, проверьте, чтобы стул и сидение стула были чистыми, при необходимости протрите влажной салфеткой.

· Подать меню сразу же как гость(и) сел за стол.

· Подать меню по старшинству, начиная с женщин, далее детям, затем мужчинам, начиная со старшего.

· Подаем меню в раскрытом виде на первой странице, предварительно убедившись, что оно чистое, без видимых дефектов.

· Большой палец не должен лежать на меню.

· О всех спец. предложениях, необходимо проговорить дополнительно при подаче меню.

· Детям старше 7 лет подать меню.

· Если этот стол обслуживает другой официант, скажите: «Добрый день/добрый вечер. Я сейчас приглашу Вашего официанта».

Дата добавления: 2015-08-21