Особливості меню весільного банкету.

Змн.

Арк.

№ докум.

ПіДПис

Дата

Арк.

ВВПУСП  

Українська традиція «гуляти» й готувати весілля «вдома» поступово витіснена більш зручним і спокійнішим святкуванням у ресторані. Проте навіть ті пари, які відсвяткували бенкет у відповідному закладі, знають: аби весільні столи вразили гостей, не достатньо лише вправних кухарів та спритних офіціантів. Адже на ваших (чи ваших батьків) плечах лежить дуже відповідальна справа — складання весільного меню.

Найчастіше весільна вечеря починається о 17:00–19:00 і триває до 23:00–2:00. Виходячи з цього, і варто складати весільне меню. Якщо спостерігати за сучасним українським весіллям, воно, зазвичай, складається з трьох застіль і двох–трьох (залежить від того, чи після третього застілля ще танцюють, чи вже розпочинають традиційні моменти завершення) танцювальних блоків. Гості їдять за першим застіллям, за другим — вони закусують, а за третім — дегустують (хто ще спроможний це робити, бо надто вже пізно).

Закусити і повечеряти
І так уже повелося, що на весіллях більше п’ють, ніж їдять, тому в меню рекомендується включити декілька видів закусок (це можуть бути оливки, мариновані гриби, різноманітні соління, фаршировані помідори та баклажани, асорті сирів, рибні й м’ясні нарізки, заливний яловичий язик тощо) та оригінальних салатів.

Гарячих страв на весільному бенкеті має бути декілька, оскільки ця частина застілля повинна бути найситнішою. Якщо їх буде 2–3 — це добре, 4–5 — достатньо, а 6–8 — явний перебір. Професіонали радять надати перевагу не порційним, а загальним стравам, наприклад запеченому поросяті або осетрові. Це не тільки зручний, але й економний варіант. Як підказує досвід, уже після гарячих закусок гості встигають і поїсти, і випити, тому багато хто, напевно, відмовиться від гарячого, а вишукано прикрашені непорційні страви не тільки додадуть урочистості бенкетному столу — кожен гість матиме можливість вибору.

Змн.

Арк.

№ докум.

ПіДПис

Дата

Арк.

ВВПУСП  

Сезонні особливості

Складаючи меню свого весільного бенкету, варто врахувати сезонні особливості. Влітку, коли на вулиці спека й достатньо тепло в ресторані, перенасичувати столи м’ясними стравами — мінімум недоречно (більшість із них не з’їдять, і вони вже через годину втратять свій вигляд, а потім зіпсуються), краще звернути увагу на сезонні овочі та фрукти. Літні салати обирайте заправлені олією — вони збережуть привабливий зовнішній вигляд протягом усього бенкету. Літнє меню, як стверджують організатори весільних бенкетів, є набагато дешевшим, ніж зимове.

У зимовий період (до нього також входять осінні весілля) варто зробити акцент на м’ясних стравах. «Зимові» салати зазвичай заправляють сметаною та майонезом. Нехай фрукти та овочі на ваших весільних столах будуть у помірній кількості, оскільки у цей час їхня вартість досить висока, а якість — хотілося б кращої..

Дата добавления: 2015-09-03