Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Асортемент та призначення посуду, приборів, білизни.

Читайте также:
  1. Асортимент та призначення торгового посуду,приборів, білизни
  2. Видатки державного бюджету та їх призначення
  3. ОСОБЛИВОСТІ ВИЗНАЧЕННЯ ХАРАКТЕРИСТИК КЛАСУ НАСЛІДКІВ (ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ) ТА КАТЕГОРІЇ СКЛАДНОСТІ ЩОДО ОБ’ЄКТІВ БУДІВНИЦТВА НЕВИРОБНИЧОГО ПРИЗНАЧЕННЯ
  4. Поняття і призначення файлових менеджерів
  5. Призначення балансу та його будова
  6. Призначення бойові властивості і загальна будова реактивних протитанкових гранат РПГ -18 та РПГ -22.

Прикраса і сервірування весільного столу - дуже важливий етап у підготовці до проведення торжества , створенню атмосфери свята. Особливо якщо прийом гостей проводиться в домашній обстановці.

Отже , приміщення для торжества вибрано . Тепер , перш за все , необхідно звернути увагу на колірне оздоблення накритого столу . Воно повинно забезпечувати гармонійне поєднання всіх елементів весільного столу .

Навесні накритий стіл повинен бути ніжним. Потрібну атмосферу допоможуть створити весняні квіти. Використовують посуд округлої форми , світлих , радісних тонів. Весняний стіл може бути витриманий в жовтому , рожевому , білому , зеленому тонах.

Влітку обідній стіл повинен бути різнобарвним , радісним. Для його прикраси використовують велика кількість квітів і трав. У спекотні дні приємні лише легкі страви. Літній стіл декорують блакитним , бірюзовим , оранжевим. Краще всього використовувати блакитні тони. Це викликає відчуття ясності , свіжості.

Восени накритий стіл повинен діяти на людей заспокійливо . Він не повинен бути таким легким , як навесні і влітку. Основна увага в цю пору приділяють красі посуду. Квіти збирають в оригінальні букети - композиції. Використовують коричневий , болотний , помаранчевий тони.

Взимку оформленню столу повинна бути приділена особлива увага. Використовують « зігріваючі » тони : пурпурний , червоний.

 

Змн.
Арк.
№ докум.
ПіДПис
Дата
Арк.
 
ВВПУСП  
Столова білизна

 

Святковий вид столу багато в чому залежить від столової білизни : скатертин , серветок , рушників . Найбільш зручно користуватися лляним столовою білизною . У порівнянні з бавовняними лляні тканини більш міцні і важкі. Вони гігієнічніше , так як більш гігроскопічні .

 

Весільні столи повинні бути накриті білими скатертинами . Під скатертину рекомендується покласти фланель , сукно або яку-небудь іншу м'яку тканину. У цьому випадку скатертину ляже рівніше , стукіт тарілок і приладів пом'якшиться . Краї скатертини повинні опускатися однаково з усіх сторін столу не менш ніж на 25 см , але не нижче сидіння стільця.

 

Серветки - обов'язковий елемент сервірування стола. Вони можуть бути різних розмірів , але неодмінно квадратної форми. І, звичайно , серветки слід злегка накрахмалить , інакше їх важко буде скласти акуратно. Існує багато способів складання серветок , але у всіх випадках слід дотримуватися основних правил : при складанні серветки необхідно якомога менше торкатися її пальцями ; вибирати таку форму складання, щоб гість міг швидко розгорнути серветку і покласти її на коліна ; всі серветки на одному столі складати однаково.


Дата добавления: 2015-09-03; просмотров: 103 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Глава XVI | I. Вступ. | Загальна характеристика закладу ресторанного господарства, бази практики. | Охорона праці, техніки безпеки при роботі з обладнанням. | ТОРГОВИЙ ЗАЛ | Особливості меню весільного банкету. | Сервіровка посадкового місця | Підготовка торгового залу до банкету весілля. | Організаціяроботи офіціанта. | Підготовка робочого місця бармена. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Порційність| Посуд і прилади для сервіровки

mybiblioteka.su - 2015-2018 год. (0.011 сек.)