Восторг гостей.

Обслуживание - понятие из области технического исполнения. Оно диктует подавать заказ слева, убирать пустую посуду справа и не капать вино на скатерть. Техническое исполнение имеет важное значение, но не оно приводит клиента в восторг. Другими словами, нам надо добиться того, чтобы наши гости были в восторге.

Согласитесь, что чувство восторга все же отличается от чувства удовлетворения.

Гостеприимство же относится к тонкой материи личных взаимоотношений и означает, что я забочусь о вас не в силу профессиональных обязанностей и не потому, что вы один из 75 клиентов, которые посетили мое заведение сегодня вечером, а потому, что это именно ВЫ.

По существу, что бы там ни говорили, но вы никогда не обслуживаете 75 человек. Вы обслуживаете одного посетителя, но по 75 различным сценариям одновременно. Чем более личностным будет подход к этому действию, чем больше оно превзойдет ожидания гостя, тем большее удовольствие он получит и вызовет больше желания оставить на чай.

Ценность глубоко удовлетворенного гостя заключается в том, что, испытав незабываемое удовольствие от посещения вашего заведения, он расскажет об этом, по меньшей мере, пяти своим приятелям. Отсюда вывод: если вам удалось привести гостя в восторг от вашего заведения, если он получил больше, чем ожидал, он, скорее всего, поделится своей удачей с другими. Его восторг будет заразителен.

Золотое правило обслуживания гостей:

Обслуживайте гостей так, как бы ВАМ хотелось, чтобы вас обслужили

Платиновое правило обслуживания гостей:

Обслуживайте гостей так, как бы ИМ хотелось, чтобы их обслужили

Дата добавления: 2015-08-13