|
Читайте также: |
296 Бульон из кур и индеек прозрачный
303 Рыбный бульон (уха с фрикадельками)
305 Уха рыбацкая
Молочные супы
277 Суп молочный с макаронными изделиями
278 Суп молочный с крупой
279 Суп молочный с овощами
280 Суп молочный с клецками
281 Суп молочный с картофельными клецками
Сладкие супы
321 Суп из плодов свежих
322 Суп из цитрусовых
323 Суп из смеси сухофруктов
325 Суп-пюре из плодов или ягод свежих
Холодные супы
309 Окрошка мясная
310 Окрошка сборная мясная
312 Окрошка мясная на кефире
313 Борщ холодный
314 Борщ холодный мясной
316 Свекольник холодный
317 Щи зеленые с яйцом
Тема: «Технология приготовления соусов»
Соусы красные на мясном бульоне
816 Соус красный основной
817 Соус красный основной из соусной пасты
818 Соус красный с вином
819 Соус луковый
820 Соус красный с луком и огурцами
821 Соус луковый с горчицей
822 Соус красный с луком и грибами (охотничий)
831 Соус красный кисло-сладкий
Соусы белые на мясном бульоне
833 Соус белый основной
834 Соус паровой
835 Соус белый с яйцом
838 Соус томатный
839 Соус томатный с грибами
840 Соус томатный с грибами и овощами
Соусы белые на рыбном бульоне
842 Соус белый основной
843 Соус паровой
844 Соус- белое вино
845 Соус белый с рассолом
846 Соус томатный
847 Соус томатный с овощами
Соусы молочные
848 Соус молочный
849 Соус молочный сладкий
850 Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы)
851 Соус молочный густой для запекания
Соусы сметанные
852 Соус сметанный
853 Соус сметанный с томатом
854 Соус сметанный с луком
855 Соус сметанный с томатом и луком
856 Соус сметанный с хреном
Соусы грибные
857 Соус грибной
858 Соус грибной с томатом
859 Соус грибной кисло-сладкий
Соусы яично-масленые
860 Соус польский
861 Соус голландский
864 Соус голландский с горчицей
865 Соус голландский с каперсами
866 Соус голландский со сливками
867 Соус сухарный
Смеси масленые
868 Масло зеленое, килечное, селедочное
869 Масло сырное или масло с горчицей
870 Паста желтковая
871 Паста сырная
Соусы холодные
872 Соус майонез
873 Соус майонез со сметаной
876 Соус майонез с корнишонами
877 Соус майонез с хреном
878 Соус хрен
880 Маринад овощной с томатом
881 Маринад овощной без томата
882 Маринад овощной со свеклой
883 Заправка для салатов
884 Заправка горчичная
885 Горчица столовая
Соусы сладкие и сиропы
886 Соус шоколадный
887 Соус ореховый
894 Соус клюквенный
898 Сироп кофейный
899 Сироп шоколадный
Тема «Технология приготовления блюд и гарниров из овощей и грибов»
Блюда из отварных овощей
327 Картофель отварной
328 Картофель отварной с луком или грибами
329 Картофельное пюре
330 Капуста отварная
331 Горох овощной отварной
332 Фасоль отварная
333 Спаржа отварная
334 Артишоки отварные
Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 80 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Задача 29. | | | КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ РЕЗУЛЬТАТОВ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УЧАЩИХСЯ К ЭКЗАМЕНУ |