Факторы повышения экономической эффективности отеля

1. Менеджмент гостеприимства – это система управления гостиничным комплексом, направленная на достижение стратегической цели успешного его функционирования в условиях туристского рынка, гармонизации решения экономических (хозяйственных) проблем и проблем создания необходимой среды гостеприимства, позволяющей надежно, устойчиво и эффективно удовлетворять потребности туристов (гостей).

2. Менеджмент гостеприимства – это вид профессиональной деятельности, направленный на управление технологическими процессами гостеприимства и достижение оптимальных результатов функционирования хозяйствующего субъекта сферы гостеприимства в условиях рынка.

Функция «Планирование»:

- разработка стратегии, согласованной с маркетинговой стратегией; анализ экономических факторов, влияющих на полноту и эффективность осуществления менеджмента гостеприимства
и конъюнктуры туристского рынка; формирование ценовой политики ГК;

- долгосрочное и краткосрочное планирование деятельности, составление бюджета и бизнес-плана как итогового документа по планированию деятельности ГК;

- планирование загрузки номерного фонда, посадочных мест на предприятиях питания ГК, загрузки анимационных и лечебно-оздоровительных центров и транспортных средств, оптимизация имеющихся ресурсов на этапе планирования.

Функция «Организация»:

- ¨ организация и управление отношениями ГК во внешней среде (с государственными органами, партнерами, банками, страховыми компаниями, другими предприятиями);

- ¨ оптимизация ресурсов ГК в процессе обслуживания туристов;

- ¨ формирование эффективной организационной структуры менеджмента ГК;

- ¨ организация технологического процесса обслуживания гостей и его оптимизация с точки зрения создания благоприятной среды гостеприимства и максимально возможного удовлетворения потребностей гостей в условиях действующих экономических и других ограничений;

- ¨ разработка инвестиционной политики, формирование инвестиционного портфеля;

- ¨ «риск-менеджмент»: разработка путей снижения рисков и организация системы мероприятий по профилактике и минимизации рисков.

Функция «Мотивация»:

- переход к творческой работе, развитию личности, внутренней мотивации к труду по обеспечению высокого качества турпродукта, основанной на заинтересованности и на удовлетворенности в таком труде;

- материальное и моральное поощрение работников всех подразделений ТК за создание гостеприимной среды (комфорта и безопасности);

- подбор, расстановка, повышение квалификации и профессиональный рост кадров; создание и поддержка престижа профессиональной деятельности;

превращение любого работника в частичного сопредпринимателя, глубоко заинтересованного в результатах деятельности ГК;

- создание благоприятных условий для самореализации работника, основыванных на высоких мотивах, гуманистических и эстетических ценностях, на концепции максимального удовлетворения потребностей гостя и высокого качества обслуживания.

Функция «Анализ и контроль»:

- анализ выполнения планов, качества обслуживания, стандартов ГК;

- анализ рисков в деятельности ГК;

- анализ показателей деятельности;

- корректировка планов и проектов ГК и его подразделений;

- контроль исполнения управленческих решений и контроль за работой персонала;

- контроль качества и полноты оказываемых туристу услуг;

- контроль безопасности;

- финансовый контроль и т. д.

Дата добавления: 2015-08-13