Перипневмония крупного рогатого скота

(ПВЛ, PNEUMONIA CONTAGIOSA BOVUM)

Болезнь эта в настоящее время почти не встречается в СССР. Возбуди­тель её—фильтрующийся полиморфный дрожжевой гриб, называемый Asterococcus mycoides. Перипневмонией заболевают крупный рогатый скот, буйволы, яки, козы, «редко овцы. Она характеризуется серозным воспале­нием междольчатой соединительной ткани и лимфатических сосудов лёгких, клеточно-фибринозным воспалением паренхимы этого органа и фибриноз­ным воспалением плевры. Иногда процесс заканчивается омертвением целого участке лёгких (секвестр)' и инкапсуляцией его. Заразное начало в этом секвестре сохраняется длительное время.

Весьма характерным для перипневмонии является мраморный вид раз­реза воспалённого участка лёгкого. В начале заболевания на тёмно-красном фоне лёгкого можно различить сеть широких серо-белых соединительно­тканных тяжей; когда наступает разрешение процесса, фон принимает серый и серо-бурый цвет. Затем показательно изменение лимфатического узла, собирающего лимфу с поражённого фокуса лёгких: он увеличен в 2—3 раза, сочен, палевого или жёлто-палевого цвета, без геморрагии. Остальные узлы часто не изменены. Плевру покрывает сплошной слой фибринозных нало­жений, нередко толщиной до 2 см. Воспалительный процесс иногда перехо­дит на грудные мышцы в виде серозной отёчности.

Санитарная оценка. Мясо животных, больных перипневмонией, без­вредно для человека, однако в целях предотвращения эпизоотии перипнев­монии все поражённые внутренние органы направляют для утилизации или уничтожают. При обнаружении плеврита необходимо убедиться, не перешёл ли процесс на мышцы. Изменённые мышцы вырезают и обезвре­живают в утилизационном цехе или уничтожают вместе с включёнными в них костями. При сильном угнетении животного и упадке сил необходимо бактериологическое исследование мяса на присутствие бактерий парати­фозной группы.

Участки туши, загрязнённые лимфой из плевральной полости, становят­ся опасными в смысле распространения эпизоотии, а потому могут быть выпущены только после зачистки и в стерилизованном виде. Остальную часть туши и субпродукты, свободные от загрязнения, используют в колбас­ном или консервном производстве.

Мясо от больных перипневмонией животных после охлаждения, приобре­тая кислую

251 Ветеринарная экспертиза мяса при инфекционных болезнях животных

реакцию, теряет заразительность, ввиду чего его следует выпу­скать с мясокомбината не раньше чем через сутки после убоя. Кишки, же­лудок, непоражённые органы и шкуру используют на общих основаниях.

ПЕТЕХИАЛЬНАЯ ГОРЯЧКА ЛОШАДЕЙ (MORBUS MACULOSUS)

Петехиальная горячка представляет собой острое незаразное заболева­ние лошадей, возникающее, повидимому, вследствие микробной инфекции и интоксикации на почве бывших местных гнойных процессов. Симптомами болезни являются: наличие множественных кровоизлияний на коже, слизи­стых оболочках, в подкожной и подслизистой ткани, во внутренних органах, развитие сильных отёков на голове, шее, брюхе, ногах. Течение процесса хроническое и сопровождается сильным исхуданием.

При предубойном осмотре болезнь легко диагносцируется. После убоя в туше обнаруживают массовые кровоизлияния различной давности в пере­численных выше местах и мускулах. В случае продолжительного течения болезни присоединяются гнойные процессы, а в местах кровоизлияний и отёков появляется ихорозный гной.

Санитарная оценка. К убою допускаются лошади только в начальной стадии болезни и в бодром состоянии. Когда отсутствуют септические про­цессы и мышечные изменения (кровоизлияния, отёки), мясо может быть выпущено после бактериологического исследования и удаления изменён­ных и отёчных частей и органов. Если кровоизлияния удалить не удаётся, мясо передают в утилизационный цех. При невозможности произвести бакте­риологическое исследование больных петехиальной горячкой лошадей не допускают к убою.

НЕКРОБАЦИЛЛЁЗ (NECROBACILLOSIS)

Некробациллёз встречается у всех видов животных, чаще у северных оленей («копытная болезнь»), овец («гнилая хромота» и «парша губ»), лоша­дей («гангренозный мокрец»), крупного рогатого скота («дифтерит телят» и гангренозный стоматит у взрослых), свиней (гнойный стоматит, некроти­ческий дерматит, ринит и энтерит), кроликов и цыплят. Люди редко заболе­вают некробациллёзом.

Возбудитель болезни b. necrophorus—погибает при нагревании до 60° за 30 минут, при 100°—через 1 минуту. Болезнь протекает хронически. Нередко имеют место метастазы в паренхиматозные органы, особенно у ло­шадей; и кроликов. У рогатого скота процесс из ротовой переходит в носовую полость, гортань, лёгкие.

Патологическая анатомия. Местное гангренозное поражение, часто с глубоким разрушением тканей, иногда сопровождается флегмонозным вос­палением окружающих участков. При метастазах обнаруживают гнойно-некротические фокусы, большей частью множественные.

Диагноз. В мазках из периферии некротических очагов находят длин­ные, чёткообразные, бесспоровые, неподвижные грамнегативные нити.

Санитарная оценка. При обнаружении некробациллёза необходимо установить, нет ли метастазов. При местном процессе тщательно удаляют изменённые части, а тушу выпускают без ограничений. При септических процессах и множественных метастазах мясо и органы направляют в утили­зацию. Шкуры во всех случаях дезинфицируют.

ПАРАТУБЕРКУЛЁЗ (PARATUBERCULOSIS)

Среди мясного скота, поступающего на переработку, паратуберкулёзный хронический энтерит встречается довольно редко, преимущественно у крупного рогатого скота. Обычно больных животных (крупный рогатый скот, овцы, козы) ликвидируют в месте развития эпизоотии.

252 Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии

Возбудитель болезни—паратуберкулёзыая палочка—локализуется в тол­ще слизистой оболочки тонких кишок. Последняя, особенно у крупного рогатого скота, собирается в складки, принимая вид морщинистой коры старого дерева; цвет её становится бледно-жёлтым, слегка розоватым. Пу­стая кишка не спадается и представляется твёрдой, круглой, слизистая и подслизистые оболочки её утолщаются против нормы в 5—20 раз. Мезентериаль-ные лимфатические узлы сильно увеличены, сочны, содержат паратуберкулёзные палочки.

С развитием болезни животное обычно быстро истощается, но на пере­работку иногда поступает удовлетворительно упитанный паратуберкулёзный скот. При предубойном осмотре больное паратуберкулёзом сильно истощённое животное может быть выделено по признакам энтерита, сильному исхуданию, особенно задней части туловища, и отёкам в межчелюстном пространстве, на подгрудке или брюхе.

Санитарная оценка. При поражении кишечника, гортани, мезентериальных лимфатических узлов и при наличии отёков в межчелюстном про­странстве голову, гортань и кишечник с брыжейкой передают для утилизации. Жир брыжейки используют для технических целей. Мясо, если нет призна­ков истощения, выпускают без ограничений, а при истощении направляют для технической утилизации.

ЭМФИЗЕМАТОЗНЫЙ (ШУМЯЩИЙ) КАРБУНКУЛ («ЭМКАР»,GANGRAENA EMPHYSEMATOSA)

«Эмкар»—острое септицемическое инфекционное заболевание крупного рогатого скота, редко овец. В настоящее время считают, что истинным воз­будителем шумящего карбункула является спорогенный анаэроб b. Chauvoei; при «эмкаре» выделяются и другие газообразующие анаэробы. Стой­кость спор b. Chauvoei значительна. Высушенные споры сохраняют виру­лентность свыше 10 лет, не погибают при кипячении в течение 40 минут. Из дезинфекционных средств споры убивают: сулема 1: 500—через 10 минут, 3% продажный формалин—через 15 минут. Для человека b. Chauvoei без­опасны.

Характерным признаком «эмкара» служит прежде всего развитие болез­ненных плотных припухлостей на местах с толстой мускулатурой (бедро _г круп, поясница, плечо, грудь, шея). Затем в припухлостях появляется газ и они становятся холодными, безболезненными, крепитирующими при надавливании с потемнением на них кожи. У больного животного тем­пература тела сильно повышена (41—42°), ЬаЪНиз угнетённый; отмечается расстройство движений.

При вскрытии припухлости из неё вытекает пенистая тёмная, чёрная жидкость. Окружающие мышцы имеют грязно-чёрно-коричневый цвет; лимфатические узлы геморрагичны, увеличены, даже в неизменённых ме­стах, издают неприятный запах прогорклого масла. В паренхиматозных органах иногда находят мелкие очаги, пронизанные газом.

Диференциальный диагноз для отличия от газовых раневых инфекций' можно поставить только бактериологически.

Санитарная оценка. Животных, больных «эмкаром», к убою не допуска­ют; мясо и органы убитых животных в пищу не используют даже в стерили­зованном виде и передают для технической утилизации. Шкуры их пере­рабатывают в деструкторе или уничтожают вместе с тушей и всеми продук­тами и остатками убоя.

При обнаружении в партии скота единичного случая «эмкара» остальных животных той же партии, не имеющих клинических признаков болезни и по­вышенной температуры, немедленно убивают на мясо. Если этого нельзя

253 Ветеринарная экспертиза мяса при инфекционных болезнях животных

сделать, всем подозреваемым в заражении животным вводят сыворотку против «эмкара» и через три дня направляют на убой, если животные пол­ностью благополучны в санитарном отношении.

ИНФЕКЦИОННЫЙ ЭНЦЕФАЛОМИЭЛИТ (ENCEPHALOMYELITIS)

Инфекционный энцефаломиэлит—заболевание лошадей, протекающее в различных формах: острой (буйной), подострой и хронической (скрытой). При осмотре после убоя наблюдают признаки желтухи, гиперемию слизи­стой дыхательных путей, отёчность лимфатических узлов, особенно мезен-териадьных; печень часто имеет глинистый вид.

Санитарная оценка. При инфекционном энцефаломиэлите лошадей под­вергают убою на мясо лишь тогда, когда потеряна надежда на их выздоровле­ние, т. е. когда налицо тяжёлое состояние животных. При отсутствии исто­щения мясо может быть выпущено в пищу только после стерилизации и в течение первых 24 часов после убоя.

БОЛЕЗНЬ АУЕСКИ (MORBUS AUESZKY)

Эта болезнь, вызывающая поражение центральной нервной системы у всех видов домашних животных, многими авторами называлась «ложным бешенством». У взрослых свиней она нередко протекает с патологическими явлениями в дыхательных органах.

Санитарная оценка. При наличии изменений в мускулатуре и в органах мясо и субпродукты поступают в техническую утилизацию или уничтожаются. В остальных случаях все продукты убоя, в том числе и технические, подвер­гают такой же обработке, как и при чуме свиней

Дата добавления: 2015-07-17