Читайте также: |
|
Захисний вплив цукрів на цитоплазму при заморожуванні
Здатність рослин витримувати дію температури нижчі
0 °С називається морозостійкістю. Основною причиною пошкоджень низькою негативною температурою є замерзання води в міжклітинниках і самих клітинах, що супроводжується дегідратацією, осмотичним шоком і механічним пошкодженням мембран. Зменшення чутливості до морозів пояснюється насамперед змінами в хімічному складі клітин, появі кріопротекторів. Насамперед полімерів, здатних зв’язувати воду, гідрофільних білків, моно- та поліцукрів та ін.
При дії низької негативної температури на клітини коренеплодів буряка відбуватиметься утворення кристалів води і відповідне руйнування мембран, як цитоплазматичної, так і тонопласта. Антоціани, червоні пігменти, що містяться у вакуолях, при ушкодженні тонопласта будуть виходити в оточуюче клітину середовище і забарвлювати його. Інтенсивність забарвлення розчину, в якому перебуває рослинна тканина, може служити показником стійкості цієї тканини до замороження.
Мета роботи: з’ясувати характер впливу цукрів на цитоплазму клітин столового буряка при заморожуванні.
Прилади та матеріали дослідження: мікроскоп; кристалізатор; колотий лід або сніг; коркові свердла; леза; NaCl; розчин цукрози 1,0 М; розчин цукрози 8%-ний; мірний циліндр на 15 мл; пробірки на 10 мл по 3 шт. на робочу групу; коренеплід столового буряка.
Хід виконання роботи
1. З почищеного коренеплоду буряка зробити 12-15 однакових за розміром зрізів, товщиною близько 1 мм. Добре відмити їх від пігментів.
2. Перенести по 5-6 зрізів у 3 пробірки з налитими попередньо розчинами 1,0 М цукрози, 0,5М цукрози та водою (контроль).
3. Приготувати охолоджуючу суміш: до трьох частин снігу або подрібненого льоду додати одну частину кухонної солі і добре перемішати (отримана таким чином суміш повинна мати температуру близьку до –20°С).
4. Занурити пробірки із зрізами в охолоджуючу суміш на 10-20 хв Далі пробірки перенести у стакан із водою кімнатної температури і залишити до повного танення льоду.
5. Відзначають інтенсивність забарвлення рідини в пробірках і забарвлення зрізів (трибальна шкала).
6. Перевіряють життєздатність клітин, піддаючи зрізи плазмолізу в 8%-му розчині цукрози.
7. Результати заносять у таблицю:
Варіант | Забарвлення зовнішнього розчину | Забарвлення зрізу | Кількість плазмолізованих клітин, % |
Вода | |||
Цукроза, 0,5М | |||
Цукроза, 1,0М |
8. Висновки.
Дата добавления: 2015-07-17; просмотров: 85 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Робота 49 | | | Робота 51 |