Та індивідуального завдання

Контрольна робота є основою для контролю за самостійним вивченням студентом програми дисципліни. Одночасно вона дає уявлення про загальну ерудицію і грамотність студента, його вміння працювати з навчальною, спеціальною і методичною літературою, а також викладати вивчений матеріал у письмовій формі. Тому зміст, якість оформлення і грамотність виконаної контрольної роботи обов‘язково враховуються викладачем у загальній оцінці знань студента з дисципліни.

Контрольну роботу виконують у вигляді докладного реферату, який у разі потреби слід проілюструвати таблицями, схемами, рисунками тощо. Зразок оформлення титульного аркуша контрольної роботи або індивідуального завдання наведено у додатках 1 і 2. Недоцільне механічне, дослівне переписування матеріалу з підручника або з інших літературних джерел. Тому студент має ОБОВ’ЯЗКОВО ЗАЗДАЛЕГІДЬ вивчити відповідну тему і тільки після цього оформляти письмову відповідь на поставлені запитання. Вивчаючи фізичні, хімічні, біохімічні або мікробіологічні основи технології, слід чітко уявляти сутність явища або процесу, а також перебіг основних процесів, хімічних чи біохімічних реакцій, що проходять у сировині та напівпродуктах на шляху їх перетворення у цільові продукти виробництва. Готуючи відповідь на питання, студент повинен пам’ятати, що основними завданнями, які стоять перед харчовими виробництвами, є зниження питомих витрат матеріальних і енергетичних ресурсів на отримання товарної продукції, підвищення ступеня використання цінних компонентів сировини, створення безперервних високоефективних технологічних процесів та автоматизованих ліній, захист довкілля тощо. Тому аналіз існуючих способів виробництва та обгрунтування технологічних режимів слід проводити відповідно до вказаних вимог. При цьому у квадратних дужках вказують номер літературного джерела, використаного під час підготовки відповіді.

Відповідь на запитання, пов’язані з морфологією мікробної клітини або сировини, слід ілюструвати відповідними рисунками. При визначенні повноцінності білка або наявності лімітуючих амінокислот треба користуватись дод. 3. Розрахунок енергетичної цінності харчових продуктів виконувати за даними дод. 4, а зміну солодкості продуктів внаслідок гідролізу полісахаридів - з використанням дод. 5. Масу умовного крохмалю знаходять з урахуванням значень перевідних коефіцієнтів, наведених у дод. 6. Визначення потреби води для приготування сортировки заданої міцності здійснюють за даними дод. 7, а вибір режиму водопідготовки проводять відповідно до вимог щодо якості води технологічного призначення, наведеної у дод. 8.

Рекомендується така схема оформлення контрольною роботи: номер варіанта контрольної роботи; контрольні запитання; відповіді на запитання; список використаної літератури, оформлений відповідно до вимог чинного державного стандарту (як зразок, див. бібліографічний опис джерел у розділі 5); підпис студента; дата виконання роботи.

Контрольні роботи слід надсилати на адресу УДУХТ (01033 м. Київ, вул. Володимирська, 68) на кафедру біотехнології продуктів бродіння, екстрактів та напоїв (ауд. Ж-503, Ж-511) або безпосередньо здавати викладачеві для перевірки в термін, встановлений деканатом, але не пізніше, ніж за два тижні до початку сесії. Особливо це стосується студентів-киян. Недопустимо подавати контрольні роботи безпосередньо під час екзаменаційної сесії. Якщо контрольна робота виконана правильно або містить незначні помилки, студент допускається до її захисту у встановлений розкладом термін. За наявності істотних помилок робота повертається студентові для виправлення і знову подається на перевірку викладачеві. Студент, який не захистив роботу, до іспиту не допускається.

Дата добавления: 2015-07-17