Отчет о прибылях и убытках по системе USALI.

Для управления финансовыми ресурсами гостиницы не менее важно знание структуры ее доходов и расходов. Примерная форма отчета о прибылях и убытках приведена ниже:

№№	Статьи доходов/расходов	Факт	Бюджет	Прошлый год	Разница факт/бюджет
	ВАКАНТНЫЕ КОМНАТЫ
	ПРОДАННЫЕ КОМНАТЫ
	ЗАНЯТОСТЬ, %
	ДОХОД НА ОДНУ ВАКАНТНУЮ КОМНАТУ
	СРЕДНЯЯ ЦЕНА
	КОЛИЧЕСТВО ГОСТЕЙ
	КОЛ-ВО ГОСТЕЙ НА 1 ПРОД.КОМНАТУ
	Доход
	НОМЕРА
	ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ
	ПРОЧИЕ ОПЕРАЦИОННЫЕ ОТДЕЛЫ
	АРЕНДА И ПРОЧИЙ ДОХОД
	Итого доход
	Расходы отделов
	НОМЕРА
	ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ
	ПРОЧИЕ ОПЕРАЦИОННЫЕ ОТДЕЛЫ
	Итого расходы
	Прибыль отделов
	НОМЕРА
	ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ
	ПРОЧИЕ ОПЕРАЦИОННЫЕ ОТДЕЛЫ
	АРЕНДА И ПРОЧИЙ ДОХОД
	Прибыль от продаж
	Нераспределяемые расходы
	АДМИНИСТРАЦИЯ
	ОТДЕЛ ПРОДАЖ
	ИНЖЕНЕРНЫЙ
	КОММУНАЛЬНЫЕ ПЛАТЕЖИ
	Итого расходов
	Валовая прибыль
	%
	Плата за управление
	Прибыль до фиксированных расходов
	Фиксированные расходы
	АРЕНДНАЯ ПЛАТА
	НАЛОГИ
	СТРАХОВАНИЕ
	Итого фиксированные расходы
	Чистая операционная прибыль (EBITDA)
	%
	Расходы на проценты
	Амортизация
	Убыток (прибыль) от продажи ОС
	Прибыль до налогообложения
	Налог на прибыль
	ТЕКУЩИЙ
	ОТЛОЖЕННЫЕ
	Итого налог на прибыль
	Чистая прибыль

Финансовый документ, отражающий такую структуру, называет отчетом о прибылях и убытках и является наряду с балансовым отчетом основополагающим для понимания финансового здоровья отеля. Основное различие между ними состоит в том, что баланс фиксирует состояние финансов компании на определенную дату (обычно конец периода), а отчет о прибылях и убытках демонстрирует ее операционные результаты за весь период. В отличие от баланса показатели отчета о прибылях и убытках отсчитываются с нуля в начале каждого нового периода. Кроме того, если форма бухгалтерского баланса более или менее стандартизирована и используется в основе своей на всех предприятиях гостиничной индустрии, то отчеты о прибылях и убытках могут составляться по-разному в курортных, загородных, городских отелях, сетевых, малых и больших отелях. Особенности их составления определяются необходимостью наиболее полного отражения операционных результатов гостиничного предприятия для принятия эффективных управленческих решений.

Тем не менее, основной принцип сохраняется для большинства отелей: в связи с высокой департаментализацией операций и процедур обслуживания в гостиничном бизнесе отчет о прибылях и убытках должен демонстрировать структуру доходов и расходов каждого доходообразующего центра гостиницы в отдельности. В отчете отражаются продажи услуг и товаров отеля, а также расходы за этот же период, причем эти показатели связаны между собой следующей формулой, свидетельствующей о прибыльности или убыточности департамента (центра прибыли) в отчетный период:

Продажи отдела – Затраты отдела = Прибыль отдела.

При составлении отчета о прибылях и убытках в отеле важно, чтобы выпол­нялся принцип соответствия затрат доходам: эти показатели должны отра­жаться вместе для каждого доходообразующего департамента. Подобный под­ход дает возможность оценивать эффективность работы каждого центра при­были отеля.

В отчете о прибылях и убытках представлены различные виды доходных и расходных статей отеля, имеющие различные временные и другие характе­ристики, при помощи которых можно узнать, насколько эффективно гости­ничный менеджмент использует денежные средства и какие из направлений деятельности отеля наиболее прибыльны, а какие, наоборот, убыточны или имеют соответствующие тенденции. Отчет о прибылях и убытках в гости­ничном бизнесе составляется, как правило, ежемесячно в двух формах и от­ражает операционные результаты за отчетный месяц и нарастающим итогом с начала года, включая отчетный месяц.

Главным принципом формирования отчета о прибылях и убытках является четкое определение центров финансовой ответственности (ЦФО). Под ЦФО понимается структурное подразделение или группа структурных подразделений отеля, осуществляющих определенный набор операций и способных оказывать непосредственное воздействие на финансовый результат предприятия, т.е. приносить прибыль или убыток.

Подходы к выделению ЦФО:

· Обособление в организационной структуре;

· Наличие возможности контроля со стороны руководителя подразделения за доходами / расходами;

· Наделение руководителя структурной единицы полномочиями, необходимыми для регулирования деятельности подразделения;

· Возложение на руководителя подразделения ответственности за исполнение бюджета;

· Выделяют на основе организационной структуры предприятия.

Практика работы предприятий гостиничного типа показывает, что ЦФО разделяют по объему полномочий и обязанностей соответствующих менеджеров, а также по функциям, выполняемым каждым центром. По объему полномочий ЦФО делятся на центры затрат, продаж, прибыли. По выполняемым функциям выделяются основные и обслуживающие центры.

Центры затрат – подразделения внутри предприятия, руководители которых отвечают только за затраты. На практике ЦФО за затраты связан с выполнением определенных функций, не имеющих четко выраженного измерителя объема деятельности.

Центры доходов – это подразделения маркетинговой деятельности, отдела продаж. Руководители данных подразделений отвечают только за выручку от реализации услуг и за затраты, связанные с их сбытом.

Центры прибыли – это подразделения, ответственные не только за затраты, но и за финансовые результаты своей деятельности. Как правило, центры прибыли включают несколько мест затрат.

Функциональные обязанности и их характеристика различных ЦФО для гостиничного предприятия приведены ниже.

	Центры дохода	Центры прибыли	Центры затрат
Структурные подразделения	Служба маркетинга и продаж	Служба общественного питания	Служба обслуживания номерного фонда Административный аппарат Технические службы
Основные статьи доходов	Реализация гостиничных услуг; Услуги по проведению конференций и т.п.	Реализация услуг общественного питания; Проведение банкетов; Дополнительные услуги	Реализация бытовых услуг; Услуги оздоровительного центра
Основные статьи расходов	Оплата персонала; Расходы на маркетинг; Услуги связи	Затраты на продукты; Расходы на электроэнергию; Оплата труда; Накладные расходы	Затраты на расходные материалы Коммунальные платежи Затраты на ремонт и т.п.

Дата добавления: 2015-07-16