Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Отчет о прибылях и убытках по системе USALI.

Читайте также:
  1. DСоциальная dзащищенность dв dсистеме dфункционирования dгосударственной dгражданской dслужбы
  2. DСоциальнаяdзащищенностьdвdсистемеdфункционированияdгосударственнойdгражданскойdслужбы
  3. III. Определение соответствия порядка учета требованиям специальных правил, обстоятельств, затрудняющих объективное ведение бухгалтерской отчетности.
  4. III. Оценка правильности приемки и отчетности о выполненных строительно-монтажных и ремонтных работах.
  5. III. Состав бухгалтерской отчетности и общие требования к ней
  6. IV ОТЧЕТНОСТЬ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ПРАКТИКИ
  7. V. ОТЧЕТНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ПО ПРАКТИКЕ

Для управления финансовыми ресурсами гостиницы не менее важно знание структуры ее доходов и расходов. Примерная форма отчета о прибылях и убытках приведена ниже:

№№ Статьи доходов/расходов Факт Бюджет Прошлый год Разница факт/бюджет
  ВАКАНТНЫЕ КОМНАТЫ        
  ПРОДАННЫЕ КОМНАТЫ        
  ЗАНЯТОСТЬ, %        
  ДОХОД НА ОДНУ ВАКАНТНУЮ КОМНАТУ        
  СРЕДНЯЯ ЦЕНА        
  КОЛИЧЕСТВО ГОСТЕЙ        
  КОЛ-ВО ГОСТЕЙ НА 1 ПРОД.КОМНАТУ        
  Доход        
  НОМЕРА        
  ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ        
  ПРОЧИЕ ОПЕРАЦИОННЫЕ ОТДЕЛЫ        
  АРЕНДА И ПРОЧИЙ ДОХОД        
  Итого доход        
  Расходы отделов        
  НОМЕРА        
  ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ        
  ПРОЧИЕ ОПЕРАЦИОННЫЕ ОТДЕЛЫ        
  Итого расходы        
  Прибыль отделов        
  НОМЕРА        
  ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ        
  ПРОЧИЕ ОПЕРАЦИОННЫЕ ОТДЕЛЫ        
  АРЕНДА И ПРОЧИЙ ДОХОД        
  Прибыль от продаж        
  Нераспределяемые расходы        
  АДМИНИСТРАЦИЯ        
  ОТДЕЛ ПРОДАЖ        
  ИНЖЕНЕРНЫЙ        
  КОММУНАЛЬНЫЕ ПЛАТЕЖИ        
  Итого расходов        
  Валовая прибыль        
  %        
  Плата за управление        
  Прибыль до фиксированных расходов        
  Фиксированные расходы        
  АРЕНДНАЯ ПЛАТА        
  НАЛОГИ        
  СТРАХОВАНИЕ        
  Итого фиксированные расходы        
  Чистая операционная прибыль (EBITDA)        
  %        
  Расходы на проценты        
  Амортизация        
  Убыток (прибыль) от продажи ОС        
  Прибыль до налогообложения        
  Налог на прибыль        
  ТЕКУЩИЙ        
  ОТЛОЖЕННЫЕ        
  Итого налог на прибыль        
  Чистая прибыль        

 

Финансовый документ, отражающий такую структуру, называет отчетом о прибылях и убытках и является наряду с балансовым отчетом основополагающим для понимания финансового здоровья отеля. Основное различие между ними состоит в том, что баланс фиксирует состояние финансов компании на определенную дату (обычно конец периода), а отчет о прибылях и убытках демонстрирует ее операционные результаты за весь период. В отличие от баланса показатели отчета о прибылях и убытках отсчитываются с нуля в начале каждого нового периода. Кроме того, если форма бухгалтерского баланса более или менее стандартизирована и используется в основе своей на всех предприятиях гостиничной индустрии, то отчеты о прибылях и убытках могут составляться по-разному в курортных, загородных, городских отелях, сетевых, малых и больших отелях. Особенности их составления определяются необходимостью наиболее полного отражения операционных результатов гостиничного предприятия для принятия эффективных управленческих решений.

Тем не менее, основной принцип сохраняется для большинства отелей: в связи с высокой департаментализацией операций и процедур обслуживания в гостиничном бизнесе отчет о прибылях и убытках должен демонстрировать структуру доходов и расходов каждого доходообразующего центра гостиницы в отдельности. В отчете отражаются продажи услуг и товаров отеля, а также расходы за этот же период, причем эти показатели связаны между собой следующей формулой, свидетельствующей о прибыльности или убыточности департамента (центра прибыли) в отчетный период:

 

Продажи отдела – Затраты отдела = Прибыль отдела.

 

При составлении отчета о прибылях и убытках в отеле важно, чтобы выпол­нялся принцип соответствия затрат доходам: эти показатели должны отра­жаться вместе для каждого доходообразующего департамента. Подобный под­ход дает возможность оценивать эффективность работы каждого центра при­были отеля.

В отчете о прибылях и убытках представлены различные виды доходных и расходных статей отеля, имеющие различные временные и другие характе­ристики, при помощи которых можно узнать, насколько эффективно гости­ничный менеджмент использует денежные средства и какие из направлений деятельности отеля наиболее прибыльны, а какие, наоборот, убыточны или имеют соответствующие тенденции. Отчет о прибылях и убытках в гости­ничном бизнесе составляется, как правило, ежемесячно в двух формах и от­ражает операционные результаты за отчетный месяц и нарастающим итогом с начала года, включая отчетный месяц.

 

Главным принципом формирования отчета о прибылях и убытках является четкое определение центров финансовой ответственности (ЦФО). Под ЦФО понимается структурное подразделение или группа структурных подразделений отеля, осуществляющих определенный набор операций и способных оказывать непосредственное воздействие на финансовый результат предприятия, т.е. приносить прибыль или убыток.

 

Подходы к выделению ЦФО:

· Обособление в организационной структуре;

· Наличие возможности контроля со стороны руководителя подразделения за доходами / расходами;

· Наделение руководителя структурной единицы полномочиями, необходимыми для регулирования деятельности подразделения;

· Возложение на руководителя подразделения ответственности за исполнение бюджета;

· Выделяют на основе организационной структуры предприятия.

Практика работы предприятий гостиничного типа показывает, что ЦФО разделяют по объему полномочий и обязанностей соответствующих менеджеров, а также по функциям, выполняемым каждым центром. По объему полномочий ЦФО делятся на центры затрат, продаж, прибыли. По выполняемым функциям выделяются основные и обслуживающие центры.

Центры затрат – подразделения внутри предприятия, руководители которых отвечают только за затраты. На практике ЦФО за затраты связан с выполнением определенных функций, не имеющих четко выраженного измерителя объема деятельности.

Центры доходов – это подразделения маркетинговой деятельности, отдела продаж. Руководители данных подразделений отвечают только за выручку от реализации услуг и за затраты, связанные с их сбытом.

Центры прибыли – это подразделения, ответственные не только за затраты, но и за финансовые результаты своей деятельности. Как правило, центры прибыли включают несколько мест затрат.

Функциональные обязанности и их характеристика различных ЦФО для гостиничного предприятия приведены ниже.

  Центры дохода Центры прибыли Центры затрат
Структурные подразделения Служба маркетинга и продаж Служба общественного питания Служба обслуживания номерного фонда Административный аппарат Технические службы
Основные статьи доходов Реализация гостиничных услуг; Услуги по проведению конференций и т.п. Реализация услуг общественного питания; Проведение банкетов; Дополнительные услуги Реализация бытовых услуг; Услуги оздоровительного центра
Основные статьи расходов Оплата персонала; Расходы на маркетинг; Услуги связи Затраты на продукты; Расходы на электроэнергию; Оплата труда; Накладные расходы Затраты на расходные материалы Коммунальные платежи Затраты на ремонт и т.п.

 

 


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 447 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Вопрос 4. Обеспечение внутренних и внешних коммуникаций (взаимодействия). | Вопрос 5. Управление процедурами выписки и расчетов с Гостями. | Вопрос 1. Особенности организации ресторанного обслуживания в гостиничном бизнесе. | Вопрос 2. Основные источники доходов ресторана. | Вопрос 4. Управление процедурами обслуживания в ресторанной службе. | Вопрос 5. Политика цен и управление издержками. | Вопрос 1. Уборка гостевых комнат и общественных помещений. | Тема 5. Особенности работы технической службы. | Вопрос 2. Ремонт помещений и конструкций отеля. | Тема 6. Основная роль финансовой службы. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Вопрос 4. USALI – основа управленческого учета| Классификация доходов отеля

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.008 сек.)