Количественный и квалификационный состав работников

Определим количественный и квалификационный состав работников нашего предприятия на примере поваров.

На нашем предприятии повара работают по графику 2 дня через 2 дня, то есть в две смены, всего 4 повара 4 разряда. Таким образом на нашем предприятии работает 4 поваров, а также заведующий производством.

Предложить систему оплаты труда для персонала.

Существуют повременная форма заработной платы, которая бывает простая повременная и повременная - премиальная; и сдельная система оплаты труда, которая бывает прямая сдельная и сдельно-премиальная.

На нашем предприятии система оплаты повременно-премиальная (это когда кроме основного оклада работникам выплачивается премия за хорошие результаты работы и знание иностранных языков).

Дать предложения по перечню и использованию технических средств управления, обработки информации.

Компьютеры, телефонная связь, телефакс, Электронная почта, Интернет.

Определить основные направления повышения квалификации персонала.

Работник (повар, официант) должен иметь диплом об окончании учебного заведения, знать все навыки, а также знать, что делать замещая главного. А также предприятие должно давать персоналу возможность повысить свою квалификацию.

Система оплаты труда

Все работники будут получать зарплату у бухгалтера в наличном расчете.

Режимы труда и отдыха

На предприятии общественного питания очень большая нагрузка, как на психику так и на физическое состояние работника. Нагрузка растет по мере продолжительности труда работника, от его личных характеристик(возраст, физическое состояние, пол), от интенсивности. Каждому члену коллектива надо отдыхать Для этого устанавливается обеденный перерыв и 5-10 минутные перекуры. Что бы поднять корпоративный дух устраиваются выезды на природу, и корпоративные вечеринки. И для этого что бы помогать уставшим работникам ходит шеф повар который если работник не успевает или устал может заменить его на некоторое время.

Повышение квалификации

Для нашего предприятия очень важно иметь образованных квалифицированных сотрудников. Поэтому мы их отправляем на курсы повышения квалификации. Или их учат более опытнные работники.

Поваров и барменов для повышения квалификации отправляют на различные конкурсы разного урорвня. Или даже отправляют учиться за счет предприятия. Ведь известный человек предприятию принесет пользу.

Список литературы

1. Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питнии: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. - М.: Издательский центр "Академия"; Мастерство, 2002. - 160с.

2. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Издательство "Феникс", 2005. - 352с. (Серия "СПО")

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания /., 2005, - 656с., ил.

4. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. - М.: Издательский центр «Академия», 2002. - 416 с.

5. http://slovari.yandex.ru/организация%20производства%20это/БСЭ/Организация%20производства/

6. http://www.holodilshchik.ru/index_holodilshchik_issue_7_2007_Terms_notions.htm

Дата добавления: 2015-07-15