Читайте также:
|
Отличный вариант это внутрений бракераж - осуществляет администрация предприятия: директор, заведующий производством и их заместители, начальники цехов, а также повара-бригадиры. Контроль над качеством пищи называется бракеражем готовой продукции. Повседневный контроль, над качеством приготовления пищи, он может быть ведомственным, административным и личным.
Ведомственный бракераж проводит специальная комиссия. Члены комиссии периодически дают оценку качеству пищи, приготовляемой на том или ином предприятии. При обнаружении нарушений составляется акт проверки.
Административный бракераж осуществляют периодически в течении рабочего дня заведующий производством или его заместитель, повара-бригадира.
Такой вид контроля не дает сотрудникам расслабиться, так как при обнаружении недостатков, будут найдены виновные и наказаны. Тоесть если все сделано хорошо то наказания не последует, а это прямой стимул что бы соблюдать все правила и нормы санитарии.
Оформление и оснащение торговых помещений
Характеристика торговых помещений
К торговым помещениям на предприятии можно отнести только торговый зал и барную стойку.
Торговый зал: помещение со свободным пространством, здесь расположены столики и мягкие диваны, при желании столы можно сдвинуть, на случай банкета.
Барная стойка: барная стойка, где посетитель может купить себе воду и алкогольные напитки, находится в зале.
Стиль оформления интерьера торговых помещений
На предприятии выбрана тема оформления в современном стили. А именно совмещение в себе разных дизайнов, для получения нечто оригинального.
В оформлении использованы такие материалы, как дерево, камень, стекло и даже тяжелые ткани. Дизайн выбирался, для того, чтоб посетителям было комфортно не только придти поесть, но и провести банкет, свидание, деловые встречи.
Композиционное и цветовое решения интерьера торгового зала
Благодаря большим окнам. Помещение освещается естественным светом, но есть и искусственное освещение, над каждым столиком весит лампа, которую по желанию можно включить, вечерами она создает некий уют и комфорт. Также имеются люстра, которую тоже можно включить.
Мебель торгового помещения
В помещении имеются деревянные столики на несколько персон, окруженные мягкими диванчиками, столики поменьше, с удобными креслами, а также столики с удобными стульями.
Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 70 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Структура производства | | | Количественный и квалификационный состав работников |