Читайте также:
|
ПЕРЕВАРИВАНИЕ ФОСФОЛИПИДОВ
Распад фосфолипидов пищи протекает в 12-перстной кишке тонкого кишечника под действием ферментов класса гидролаз: фосфолипаз А, В, С и D, синтезируемыхв поджелудочной железе. Оптимум рН активности фосфолипаз 7,8. Фосфолипазы гидролизуют 4 эфирные связи в молекуле фосфолипида. В результате образуются: глицерин, 2 молекулы высших жирных кислот, фосфорная кислота и азотсодержащее соединение аминоспирт или аминокислота: 
Продукты гидролиза фосфолипидов всасываются в стенки кишечника как и продукты распада жиров и далее идут на ресинтез фосфолипидов организма.
БИОСИНТЕЗ ФОСФОЛИПИДОВ В ТКАНЯХ
Содержание фосфолипидов в крови составляет 0,1-0,2%. При недостатке фосфолипидов в пище, а также для построения мембран клеток, фосфолипиды могут синтезироваться в печени из нейтральных жиров и аминокислот серина и метионина (рис. 33).
Рис. 33. Синтез фосфолипидов
Нейтральный жир в присутствии фосфорной кислоты образует фосфатидную кислоту. Фосфатидная кислота, присоединяя аминокислоты серин, а затем метионин, превращается в соответствующие фосфолипиды. Таким образом, аминокислоты являются источником азотсодержащего соединения (аминоспирта или аминокислоты).
В случае недостатка метионина в белковой пище, жир накапливается в печени, вызывая ее ожирение. Для снятия этого явления необходимо есть много молочных продуктов, содержащих много метионина.
Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 590 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| СИНТЕЗ ТРИГЛИЦЕРИДОВ | | | Синтез холестерина |