Расчет площадей цеха технических фабрикатов

Площадь цеха рассчитывают по формуле (8). Удельные нормы площадей по цеху кормовых и технических продуктов в зависимости от количества переработанного сырья приведены в таблице.

Таблица 30 - Удельные нормы площадей по цеху кормовых и технических продуктов

Максимальное количество технического сырья в смену, приведенные тонны	Площадь на 1 приведенную тонну сырья, м^2
рабочая	складская
технический жир	кормовая мука
2,2 6,0 12,5 34,0		6,5 3,0 1,0	6,2 2,3 0,5

Для определения количества технического сырья в приве­денных тоннах приняты коэффициенты приведения: для мягко­го и костного технического сырья—1, для крови –0,6.

Удельные нормы площадей разработаны с учетом перера­ботки технического сырья по схеме Гипромясо в модернизиро­ванных вакуумных горизонтальных котлах с интенсифицированным режимом, дробление и просеивание муки — в непрерыв­но действующих агрегатах.

В состав рабочей площади цеха кормовых и технических про­дуктов включены площади отделения производства кормовой муки и технического жира, помещения подготовки тары и для хранения кормовой муки в течение 7 суток (до получения резуль­татов лабораторного анализа), при этом нагрузка на 1 м² пло­щади —800 кг, высота укладки —2 м.

В состав складской площади включены помещения для хранения кормовой муки и технического жира до отгрузки ва­гонными партиями.

Расчет расхода воды, пара и электроэнергии

Расход пара, воды и электроэнергии рассчитывают по фор­муле (10), исходя из норм на 1 голову перерабатываемого скота (таблица 31).

Таблица 31 - Нормы расхода воды, пара и электроэнергии на 1 голову перерабатываемого скота

Скот	Расход
воды, л/ч	пара, кг/ч	электроэнергии, кВт ч
горячей	холодной
Крупный рогатый скот Свиньи Мелкий рогатый скот	61,5 15,0   12,0	309,5 99,0   82,0	32,4 8,2   6,1	1,88 0,57   0,47

Результаты расчетов по расходу пара, воды и электроэнергии сводятся в таблицу 13.

ПРИНЦИПЫ КОМПОНОВКИ И ПЛАНИРОВКИ

Для получения технического топленого жира и сухих кор­мов животного происхождения в цехе перерабатывают техниче­ское и рого-копытное сырье. Оно поступает из всех цехов мясо­комбината, но в основном из цехов мясо-жирового корпуса. Готовую продукцию направляют на склад или на платформу для отгрузки. При проектировании цеха необходимо предусмотреть связь с этими цехами и помещениями.

Связь с цехами-поставщиками сырья может осуществляться путем передувки, по спускам, напольным транспортом, в ковшах по подвесным путям. В тех случаях, когда необходим возврат транспортных устройств, необходимо предусмотреть их стерили­зацию. Готовая продукция поступает на склад или непосредственно на отгрузку.

Цех может быть расположен в отдельном помещении или в отсеке непищевых цехов мясо-жирового корпуса, так как в нем перерабатывают инфекционное и инвазионное сырье.

Внутри цеха необходимо предусмотреть обособленные поме­щения для приема и переработки сырья со своими бытовыми по­мещениями, аппаратное отделение и отделения обработки шквары, расфасовки сухих кормов и розлива жира, помещение крат­ковременного хранения продукции.

Дата добавления: 2015-07-11