Кваліфікаційна пробна робота. Про проходження виробничої практики в магазині «ярмарок»

Звіт

Про проходження виробничої практики в магазині «Ярмарок»

Виконала:

Учениця III курсу, групи №23 Ступак І. С.

Професія:5220

«Продавець продовольчих товарів»

Викладач: Беркар В.М.

Вінниця – 2015

Загальна характеристика магазину «Ярмарок»

Перехід до ринкових відносин призвів до необхідності нових підходів до розвитку мережі роздрібних торгових підприємств. Однією з тенденцій у формуванні роздрібної торговельної мережі в містах, селах стає утворення великих магазинів.

Місцем проходження практики був саме такий магазин «Ярмарок» розташований в м. Вінниця вул. 50-річчя Перемоги.

У магазині представлено близько 1000 найменувань високоякісної продукції. Магазин обладнаний сучасним торговельним і технологічним устаткуванням і технікою. При магазині працює виробничий цех, з якого в магазин надходять свіжі салати, м'ясні і рибні напівфабрикати і готові страви, торти, тістечка, свіжа випічка. У своїй діяльності магазин враховує інтереси споживачів, їх вимоги до якості продукції, робіт, послуг.

Магазин займає невелика одноповерхова будівля. Оскільки будівля магазину будували порівняно недавно, воно має сучасний дизайн і не поступається за своїм оформлення аналогічним магазинах. Частина торгових площ здається в оренду приватним підприємцям під магазини. Магазин «Ярмарок» працює щодня без вихідних і перерви на обід з 9: 00 до 20: 00.
Магазин «Ярмарок» зареєстрований в реєстраційній палаті адміністрації від 11.06. 2002 року (Свідоцтво № 1644 РПК), поставлено на облік у державній податковій інспекції у м. Вінниця. 20.06. 2002 року (ІПН 3015058834, КПП 301501001).

Магазин «Ярмарок» має розрахунковий рахунок по основній діяльності, круглу печатку, емблему зі своїм найменуванням, інші штампи й печатки, інші реквізити.

Основною метою магазину є отримання прибутку і задоволення суспільних потреб. Основними видами діяльності є: виробництво, придбання та реалізація товарів народного споживання, продукції виробничо-технічного призначення, організація торгівлі та інші види діяльності, визначені в Статуті.
Вищим керівним органом магазину є директор. Директору безпосередньо підпорядковуються: головний бухгалтер, начальник відділу кадрів, начальник виробничого цеху, продавці. Відносини між учасниками фірми і трудовим колективом регулюються колективним договором. Кожна служба та працівники діють на підставі положень про відділи та посадових інструкцій працівників, згідно з якими визначаються місце, роль в системі управління, основні завдання, обов'язки, права, відповідальність за виконувану роботу.
Основні завдання служб і відділів коротко можна викласти в наступному вигляді:

Бухгалтерія - забезпечення правильної постановки та достовірності обліку, контроль за збереженням власності, правильним витрачанням грошових коштів іматеріальних цінностей, фінансових ресурсів.
Виробничий цех - забезпечення потокової організації робіт, ритмічності і підвищення ефективності виробництва продукції, поліпшення якості виробництва, своєчасне і комплексне забезпечення продукції, контроль за якістю продукції.

Відділ кадрів - організація та контроль забезпечення робочими кадрами ділянок, вивчення, підбір та розміщення кадрів працівників і службовців.
В обов'язки продавців входить підготовка і прибирання робочого місця (одержання пакувального матеріалу, перевірка працездатності торгівельного обладнання та інвентарю, поповнення робочих товарних запасів, прибирання тари, підтримання належного санітарного стану), підготовка товарів до продажу, перевірка сортності, комплектності, ціни товарів, перевірка поличних цінників, упаковка товарів, організація торгівлі, обслуговування покупців.

Спеціалізація магазину «Ярмарок»

Спеціалізація магазину сприяє полегшенню праці торгових працівників та зростанню його продуктивності, більш ефективному використанню матеріально-технічної бази торгівлі і надає позитивний вплив на якість обслуговування покупців.

Цей магазин можна віднести до універсального магазину, так як у ньому реалізується універсальний асортимент продовольчих і непродовольчих товарів. За формою торговельного обслуговування це магазин самообслуговування з частковим обслуговуванням через прилавок (продукція виробництва).
Магазин має змішаний асортимент, який представляє собою набір товарів різних груп, видів, найменувань, які відрізняються великою різноманітністю функціонального призначення. Велику частку в структурі асортименту займають продовольчі товари (більше 70%). У продажу знаходяться в основному товариповсякденного попиту (найбільш часто і навіть щодня купуються населенням) і періодичного попиту (покупка яких здійснюється періодично). Асортимент товарів дуже широкий і глибокий в межах окремих найменувань продукції.

Інструментом, за допомогою якого здійснюється регулювання асортименту товарів в магазині, є асортиментний перелік. У нього включається перелік найменувань товарів, відповідний встановленої широті асортименту, і мінімально необхідну кількість різновидів товарів, які повинні бути постійно продажу.

Асортиментний перелік магазину «Ярмарок»

Алкогольна продукція не менше 200 найм.

Тютюнові вироби не менш 60наім.

Пиво не менш 70наім.

Соки, сиропи, концентрати не менше 50наім.

Мінеральна вода, питна вода не менше 15 найм.

Газовані напої не менш 30наім.

Консерви не менше 75наім.

Заморожені товари не менш 70наім.

Рибна продукція г / к, х / к, в'ялена не менше 25 найм.

Молочні продукти не менше 30 найм.

Хлібобулочні вироби не менш 40наім.

Чай не менше 40 найм.

Кава, какао не менше 15 найм.

Кондитерські вироби не менше 100 найм.

Готова випічка не менше 40 найм.

Дитяче харчування не менше 20 найм.

Діабетичні, дієтичні продукти не менше 60 найм.

Яйце не менше 8 найм.

Сухофрукти, горіхи, сухі гриби не менше 50 найм.

Паперові вироби, туалетний папір не менш 60наім.

Побутова хімія не менш 80наім.

Електроприлади не менше 30наім.

Тара не менше 100 найм.

Промислові товари не менш 30наім.

Одиничні товари не менше 4 найм.

Ікра не менше 10 найм.

Соління, салати з морепродуктів не менш 40наім.

Продукція виробництва не менше 60 найм.

Витратні матеріали не менше 20 найм.

Фрукти, овочі, ягоди не менше 30 найм.

Формування асортименту товарів у магазині має свою специфіку і залежить від ряду факторів. На побудову асортименту впливають такі чинники: розмір магазину, його технічна оснащеність, умови товаропостачання, наявність постійних постачальників; чисельність населення, що обслуговується.
Оскільки магазин має досить велику торгову площу (76 м ^2), то в ньому є можливість включати в асортимент значна кількість різноманітних товарів - вільного місця вистачає для викладки кількох тисяч найменувань продукції. Крім цього магазин оснащений всім необхідним торговим обладнанням, у тому числі і холодильним, внаслідок чого можна розширювати асортимент охолоджених та морожених продуктів (особливо стали настільки популярними останнім часом швидкозаморожених ягід, фруктів і овочевих сумішей). Саме різноманітністю цих продуктів магазин «Ярмарок перевершує своїх конкурентів.

На формування асортименту товарів в даному торговому підприємстві сильний вплив робить соціальний склад населення, що обслуговується, характер його трудової діяльності, соціальне забезпечення і рівень доходів.

Організація торгово-господарської діяльності магазину «Ярмарок»

Організація господарських зв'язків торгового магазину з постачальниками товарів повинна забезпечувати повноту і стійкість асортименту, задоволення попиту населення, а також хороші фінансово-економічні показники діяльності торгівлі.

Основою торгово-господарської діяльності є закупівельна робота. Робота зі закупівель товарів включає комплекс взаємопов'язаних комерційних операцій, до числа яких відносять:
вивчення і прогнозування купівельного попиту, визначення потреби в товарах,
виявлення і вивчення джерел закупівлі і вибір постачальників,
встановлення господарських зв'язків з постачальниками, включаючи розробку і укладання договорів постачання, контроль виконання договорів і ходу поставки товарів.

В даний час склад постачальників магазину є відносно постійним. Співпраця ведеться в основному з великими оптовими організаціями, які працюють на астраханському ринку не один рік. При виборі постачальників головним чином фахівці орієнтуються на якість продукції, що поставляється, на рівень цін, на умови поставки.

Згідно з договором товари поставляються в магазин за заявками в яких вказується найменування товару, його кількість. Заявка завіряється підписом підприємця і печаткою. Якщо постачальник з яких-небудь причин не може виконати частково або повністю замовлення, то він зобов'язаний про цесповістити підприємця, який робив заявку. Постачальники зобов'язані доставляти товар своїм транспортом та за свій рахунок. Поставка має супроводжуватися всіма необхідними документами. Право власності на товар переходить до магазину в момент підписання сторонами накладної.

Майже вся продукція потребує особливих умов зберігання і транспортування. Частина продукції має обмежені терміни зберігання і відноситься до швидкопсувної, тому її постачають щодня.
Критерії визначення кількості товару, що замовляється:
необхідність поповнення продукції для задоволення купівельного попиту
терміни і частота поставки термін придатності
середня продаж в день місце, займане в торговому залі (на полиці, розширена викладка, додаткова викладка) наявність місця на складі
проведення додаткових заходів щодо просування товару
форма оплати (передоплата, консигнація, оплата по реалізації)
Основними постачальниками даних груп товарів є астраханські фірми-виробники і оптові фірми.

Частка різних постачальників в загальному обсязі поставок різна.

Постачальники магазні «Ярмарок»

Дата добавления: 2015-07-14