Продовольственное сырье, употребляемой человеком в пищу, в том числе продукты детского питания, пищевые добавки и биологически активные добавки

- продукты в натуральном виде, употребляемые человеком в пищу, а также бутилированная вода, жевательная резинка, пищевые добавки и биологически активные добавки

- продукты употребляемые человеком в пищу, в том числе продовольственное сырье, продукты детского питания

- продукты в переработанном виде, употребляемые человеком в пищу, в том числе продукты детского питания, бутилированная вода, а также продовольственное сырье, пищевые добавки

+ продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу, в том числе продукты детского питания, бутилированная вода, алкогольная продукция, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки

Планировка помещений магазинов должна обеспечивать:

- кратчайшие пути движения продуктов из складских помещений в торговый зал

- нормальные условия для раздельного хранения продуктов

- необходимые условия продажи отдельных видов продуктов в соответствии с их эпидемической значимостью

- использование современной торговой техники

+ все перечисленное верно

Укажите коли-титр на кисломолочные напитки, выпускаемые молочными заводами:

- не выше 0.3 мл

+ не ниже 0.3 мл

- не выше 3.0 мл

- не ниже 3.0 мл

- не более 3.0 мл

В вареные колбасы крахмал вводится для:

- улучшения вкуса

- улучшения цвета

- улучшения запаха

- улучшения внешнего вида

+ улучшения консистенции

Мытье кухонной посуды на предприятиях общественного питания производят в ваннах:

+ двухсекционных

- трехсекционных

- четырехсекционных

- пятисекционных

- не регламентируется

Укажите порядок обработки яиц:

+ обработка 1-2% раствором кальцинированной соды, 0,5% раствором хлорамина, споласкивание холодной водой

- обработка 1-2% раствором кальцинированной соды, 0,2% раствором хлорамина, споласкивание холодной водой

- обработка 5% раствором кальцинированной соды, 0,5% раствором хлорамина, споласкивание холодной водой

- обработка 0,5% раствором кальцинированной соды, 0,2% раствором хлорамина, споласкивание холодной водой

- обработка 1-2% раствором кальцинированной соды, споласкивание холодной водой

Промывка гарниров на предприятиях общественного питания осуществляется только:

- горячей водой

- холодной водой

+ горячей кипяченой водой

- дистиллированной водой

- отстоявшейся холодной водой

Какая пища вызывает в организме наибольший расход энергии при своем специфически-динамическом действии:

- пища, богатая жирами

+ пища, богатая белками

- пища, богатая углеводами

- с высоким содержанием витаминов

- с высоким содержанием минеральных веществ

Какой процент суточных энергозатрат должен компенсироваться за счет углеводов для взрослого трудоспособного населения:

- 12-14%

- 30-33%

+ 56-58%

- 60-65%

- 70-76%

Укажите, какое из нижеприведенных определений более полно соответствует понятию «микроэлементы»:

Дата добавления: 2015-07-08