Это Са, Р, Мg, К, Nа и т.д.

- это минеральные вещества, которые находятся в организме к количестве более 1 мг%

- это Мn, Co, Cи и т.д.

+ это минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве менее 1 мг%

- это минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве 1 мкг%

Укажите, из каких частей состоит акт экспертизы пищевых продуктов

- констатационная, выводы, заключение, рекомендации

- паспортная, констатационная, выводы и заключение

- паспортная, выводы, заключение и рекомендации

+ паспортная, констатационная, выводы и заключение с рекомендациями

- констатационная, паспортная, рекомендации

Какова природа черствения хлеба

- испарение воды

+ крахмальный коллоид снижает свою способность удерживать воду

- клейковина отдает воду в крахмал

- потеря эластичности мякиша

- все перечисленное неверно

Для контроля эффективности пастеризации используются методы исследования:

- проба на редуктазу

- реакция на крахмал

+ проба на фосфатазу и пероксидазу

- реакция на соду

- проба с резазурином

Мясо свиней, больных чумой:

- подлежит технической утилизации

- уничтожается

+ допускается после тщательной проварки

- годно для целей питания без ограничения

- все вышеперечисленное неверно

Какие исследования включает в себя санитарная экспертиза баночных консервов в лабораторных условиях

- внешний осмотр банок

- определение органолептических свойств

- определение физико-химических показателей

- определение герметичности банок

+ все вышеуказанное

Как правильно реализовать партию пищевых концентратов если обнаружены амбарные вредители

- реализовать без ограничений

- реализовать как условно-годную продукцию

+ списать на корм скоту

- списать на техническую переработку (утилизацию)

- уничтожить

Какие овощи разрешаются выращивать на полях, орошаемых сточными водами:

+ овощи, употребляемые только после термической обработки

- овощи, употребляемые только после предварительной сушки

- овощи, употребляемые только после соления

- овощи, употребляемые в сыром виде

- овощи, употребляемые после замачивания

Пищевые добавки вводятся в продукты питания с целью улучшения:

- внешнего вида

- вкуса, аромата

- цвета, консистенции

- технологического процесса

+ все вышеперечисленное верно

К комбинированным способам консервирования относят:

- соление

- маринование

- квашение

+ копчение

- консервирование сахаром

Основными целями предсаннадзора за пищевыми предприятиями являются:

- создание благоприятных условий для получения, хранения и реализации пищевых продуктов

- предупреждение отрицательного влияния на рабочих вредных факторов производственной среды

- исключение загрязнения пищевого объекта производственными вредностями

- не допущение вредного воздействия пищевого объекта на здоровье окружающего населения

+ все перечисленное верно

Продовольственные товары – это:

+ продовольственное сырье и пищевые продукты, предназначенные для реализации физическим и юридическим лицам, с целью употребления его в пищу

- сырье растительного, животного, искусственного происхождения

- пищевые продукты, предназначенные для употребления в пищу

- продовольственное сырье и пищевые продукты, предназначенные для реализации физическим лицам, с целью употребления

- пищевые продукты, предназначенные для реализации физическим и юридическим лицам

Дата добавления: 2015-07-08