Читайте также:
|
|
240 biorisation -- биоризация (пастеризация молока в распылённом состоянии) -- биоризация
241 biorisator -- биоризатор (модифицированный пастеризатор для молока) -- биоризатор
242 bios -- биос (группа органических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности микроорганизмов) – биос
243 biosafety -- биологическая безопасность – биологиялық қауіпсіздік
244 biotin -- биотин, витамин Н -- биотин
245 bitter -- горький -- ашты
246 bitterness -- горечь -- ащы
247 bixin -- фирм, биксин (краситель аннато) – биксин -- биксин
248 black – чёрный -- қара
amido - амидо-чёрный blackening потемнение,
почернение – аминді қара
289 blade -- 1. лопасть (мешалки) 2. лезвие, клинок – 1. Қалақ 2. жүз
blades – pl
scraper-- съёмный нож, скребок -- алмалы пыжақ
blancmange(r) фр. Бланманже (сладкое блюдо из молока) – Бланманже
290 bland --1. нежный, мягкий 2. лёгкий (о диете) – 1. Жұмсақ 2. жеңіл
291 bleaching -- отбелка, отбеливание, пробеливание; обесцвечивание -- ағарту
292 blend -- 1. смесь 2. смешивать – 1. Қоспа 2. араластыру
293 blender -- смеситель; мешалка -- араластырғыш
294 blenderize -- смешивать(ся) -- араластыру
295 blind -- слепой, без глазков (о сыре) -- соқыр
296 bloat -- бомбаж; вспучивание || вспучиваться -- ісіну
297 block -- 1. блок 2. брикет – 1.блок 2.брикет
bottle -- патрон для бутылки (вразливочном аппарате)
– бөтелкеге арналған қалып
curd -- сырный блок; блок сырного теста –
ірімшік блогы
298 blockmilk -- брикетированное [блочное] сухое молоко – құрғақ сүтті брикеттеу
299 bloom -- цветение -- гүлдену
300 blow -- 1. дуть 2. вспучиваться (напр., о сыре) – 1. Үрлену 2. ісіну
301 blower -- воздуходувка; вентилятор – ауа үрлегіш
302 blowing -- 1. вспучивание (сыра) 2. бомбаж (консервов) – 1. Үрлену 2. ісіну
- in the press вспучивание в процессе
прессования --
butyric acid -- вспучивание под воздействием
маслянокислых микроорганизмов (позднее
вспучивание) – май қышқылды
микроорганизмдардың қатысында үрлеу
cheese -- вспучивание сыра – ірімшікті үрлеу
early -- раннее вспучивание – ерте үрлеу
303 blue -- синий, голубой – көк, көгілдір
methylene ~ метиленовый голубой (основной тиазиновый краситель), метиленовый синий
304 board – доска – тақта
baffle -- разделительная перегородка (в сыродельной
ванне) – бөлгіш таса
cheese -- стеллаж для сыра – ірімшік сөресі
cheese draining -- стеллаж для самопрессования
сыра – ірімшік сығатын сөре
milkbottle -- картонная коробка для молочных
бутылок – сүтке арналған картон қорап
salting -- доска для посолки (сыра) – тұздауға
арналған сөре
305 boat -- лодка;судно -- қайық
306 butter -- тележка для выгрузки масла (из маслоизготови- теля) – май түсіруге арналған арба
307 body -- 1. консистенция; плотность 2. тесто сыра – 1. Консистенция 2.ірімшік қамыры
bottle - корпус бутылки – бөтелке корпусы
bowl - нижняя часть барабана (сепаратора) --
барабанныңтөменгі бөлігі
brittle ~ хрупкая консистенция – нәзік
консистенция
broken-down ~ расслоившееся тесто сыра –
бөлінген ірімшік қамыры
cheese ~ тесто сыра -- ірімшік қамыры
crumbly ~ крошливая консистенция – үгілмелі
консистенция
curdy ~ творожистая консистенция – ірімшік
тәрізді консистенция
dry ~ сухая консистенция – құрғақ консистенция
elastic ~ эластичная консистенция – эластикалық
консистенция
foamy ~ пенистая консистенция – көбікті
консистенция
foreign - инородное тело – сыртқы дене
glue-like ~ клейкая консистенция – желімді
консистенция
gummy - тягучая консистенция – шұбалаңқы
консистенция
heavy ~ плотная консистенция – тығыз
консистенция
leaky ~ водянистая консистенция – сулы
консистенция
long ~ 1. мягкое тесто (сыра) 2. Эластичная
консистенция – 1. Жеңіл дене 2. Эластикалық
консистенция
long-tra ined - длинноволокнистая структура
(теста
сыра) – ұзын талшықты құрылым
mealy - рыхлая консистенция – борпылдаған
консистенция
pasty ~ пастообразная консистенция – паста тәрізді
консистенция
pliable ~ пластичная консистенция – пластикалық
консистенция
rubbery ~ резинистая консистенция – резенкелі
резинистая
sheen ~ глянцевидное тесто (сыра) – жылтыр қамыр
short ~ неэластичная консистенция – эластикалық
емес консистенция
short (cheese) ~ неэластичное тесто сыра
(легкоразрывающееся при растяжении) –
эластикалық емес ірімшік қамыры
short-grained ~ коротковолокнистая структура
(теста сыра) – қысқа талшықты құрылым
smooth ~ нежная однородная консистенция – нәзік
біртекті консистенция
smooth cutting ~ легко режущееся тесто сыра –
жеңіл кесілітін ірімшік қамыры
smooth plastic ~ однородная пластичная
консистенция – бір текті пластикалық
консистенция
soft ~ мягкая консистенция – жұмсақ консистенция
soggy - плотная консистенция – тығыз
консистенция
spreadable ~ мажущаяся консистенция – тарала
алатын консистенция
viscous ~ вязкая консистенция – тұтқыр
консистенция
watery [weak] ~ жидкая [водянистая] консистенция
– сұйық консистенция
wet ~ влажная консистенция – дымқыл
консистенция
308 boil -- кипение || кипеть to ~ over перекипать; выкипать – қайнау, қатты қайнау
309 boiler -- паровой котёл – булы қазан
heater-tube [tubular, water tube] ~ водотрубный
котёл – сулы турбалы қазан
steam ~ паровой котёл – булы қазан
310 boiling -- кипение; кипячение; варка || кипящий
-- қайнау
311 Bolt -- болт, штифт, шпилька -- болт
312 Bond -- 1. хим. связь 2. обязательство 3. Сцепление
соединение – 1.хим.байланыс 2.міндеттеме 3.тіркесу
energy phosphate-- фосфатная связь с выделением
энергии--фосфо
hydrogen ~ водородная связь-- сутектік байланыс
borate борат, соль борной кислоты (консервант)—бор қышқылды тұз
313 borax-- бура, тетраборнокислый—бура,тетрабор қышқылы
натрий, тетраборат натрия
314 bore 1. отверстие 2. Бур
3. канал —1.жырық 2.бұрғы 3.арық
315 Borer-- щуп для отбирания проб—сынаманы сығуға арналған бұрғы
Cheese--щуп для отбирания проб сыра-- ірімшікті
сығуға арналған бұрғы
Cork--пробойник для пробок—сынама тескіш
316 boron хим -- Бор -- бор
317 bottle -- бутылка, склянка—бөтелке,шыны сауыт
amber-coloured - бутылка из жёлтого стекла –сары
әйнектен жасалған бөтелке
Babcock ~ колба Бабкока—бабкока колбасы
butter test - жиромер для масла—май майлағыш
cheese test - жиромер для сыра—ірімшік майлағыш
creamtest- жиромер для сливок—кілегей
майлағыш
Gerber test ~ жиромер Гербера—гербер
майлағышы glass ~ стеклянная посуда—әйнек
ыдыс
milk ~ бутылка для молока молочная бутылка—
сүтке арналған бөтелке
milk test ~ жиромер для молока—сүт майлағыш
paper ~ бумажная бутылка—қағаз бөтелке
sample - бутылка для отбора проб—сынама
сұрыптауға арналған бөтелке
suction ~ колба для отсасывания—соруға арналған
колба
wash ~ промывалка--жуу
318 bottler 1. машина для розлива в бутылки 2. оператор разливочной машины –1.бөтелеге құю машинасы 2.құю машинасының операторы
319 bottling-- розлив в бутылки—бөтелкеге құю
320 bottom дно, днище, нижняя часть—түп,ішкі бөлігі (сосуда)
321 botulism—ботулизм—ботулизм
322 bouillon—бульон--сорпа bovine—бычий--бұқа
323 bowl-- барабан (центрифуги, сепаратора—дағыра(сепаратордың центрифугасы))
separator --барабан сепаратора—дағыра
сепараторы
324 box-- коробка; ящик || упаковывать в коробки или ящики—жәшік, жәшікке қаптау
butter ~ ящик для масла—майға арналған жәшік
cardboard - картонная коробка, картонный ящик—
картон қорабы,жәшігі
folding-- складная коробка—қойма коробкасы
gear-- кожух зубчатой передачи—тісті қап
ice ~ амер. шкаф-ледник, холодильный шкаф с
ледяным охлаждением; холодильник; ледник—
мұзы бар тоңазытқыш
box
insultated sample ~ ящик для проб с изоляцией—
айырудан алынған сынама жәшігі
plastic film ~ коробка из полимерной плёнки—
полимерлы қабықшалы коробка
stuffing ~ 1. сальник 2. набивочная камера—
1.тығыздама 2,толтырылған камера
wooden ~ деревянный ящик; деревянная коробка—
ағаш жәшік
325 brake—тормоз--тежегіш
air ~ пневматический тормоз; аэродинамический
тормоз—пневматикалық тежегіш,
аэродинамикалық тежегіш
326 brand 1. сорт 2. клеймо || клеймить; маркировать—1.сорты 2.белгі; таңбалау
butter ~ сорт сливочного масла—кілегей майының
сорты
quality ~ сорт по качеству—сорт сапасы
327 branding-- клеймение; маркировка—белгілену,таңбалау
328 brass-- 1. латунь 2. Медь—1. Жез 2.мыс
329 break 1. качественное изменение, изменение
естественных свойств 2. разлом, разрыв 3. расслоение (эмульсии) [| расслаиваться (обэмульсии) - –сапалы өзгертулер, 2.опырылу3.қабаттасу
330 cream -- дестабилизация сливок – кілегейдің
тұрақсыздануы
331 break up-- измельчать; дробить—майдалау;ұсату
332 breakage-- 1. бой (бутылок) 2. распад, расщепление 3. дробление—қағу(бөтелке)2.ыдырау3.ұсақталу
bottle ~ бой бутылок—бөтелке соғу
curd ~ дробление (сырного)
сгустка—ұсақтатып ұйыту
glass ~ стеклобой—әйнек соққыш
333 breakdown-- разложение, распад- ажырату
fat- распад жира—майды ажырату
lactose ~ распад лактозы—лактозаны ажырату
protein ~ распад белка—ақуызды ажарату
334 breaker-- дробилка; измельчитель—уатқыш;майдалағыш
curd ~ приспособление для разрезания [дробления]
сырного или творожного сгустка, сырная лира—
ірімшікті жармалауға бейімдеу
335 breaker emulsion ~ фазопреобразова- тель [дестабилизатор] высокожирных сливок (в поточном производстве масла)—жоғары майлы сүзбелі фазожаңартқыш(үздіксіз май өндірісі)
foam – пеногаситель—толассыз теңдік
336 breaking 1. ломка 2. Дробление—1.сынық2.ұсақталу
curd ~ дробление сгустка—ұйытуды ұсақтау
337 breed --порода (скота) |[ выводить, выращивать, разводить породу—тұқым,тұқым егу
cattle ~ порода крупного рогатого скота—ірі
мүйізді сиыр тұқымы
dairy ~ молочная порода (скота)—сүт тұқымды
338 Breeding-- разведение (животных)—жағу
dairy cattle ~ разведение молочного скота—сүтті
сиырды ажырату
dual-purpose ~ мясо-молочная порода—етті сүтті
тұқым
pure ~ 1. выращивание чистой культуры 2.
разведение одинаковой породы—1.таза дақылды
жетілдіру 2.біртекті тұқымды ажырату
339 brick 1. брусок, плитка, брикет 2. брусковый мягкий сычужный сыр—1.қайрақ,плитка 2.жұмсақ қайрақты мәйек
center mold ~ брусковое мороженое с фигурной
начинкой—салын пішінді қырлы балмұздақ
cheese - брусок сыра—кесек ірімшік
glass ~ стеклоблок, стеклянная черепица—әйнек
блок,шынылы жабынқыш
ice cream ~ брикет мороженого—балмұздақ
брикеті
340 brine рассол, соляной раствор—тұзды ерітінді
salt ~ раствор соли (в рассольных системах
охлаждения—тұз ерітіндісімұздату
341 brinzen—брынза—ірімшік сорты
342 Briquette—брикет--брикет
ice cream ~ брикет [брусок, плитка] мороженого
балмұздақ брикеті
343 brittle-- хрупкий, ломкий—морт,сынғыш
344 bromine-- бром bromothymol бромтимол--бромтимол
345 broom --щётка; метла—қылшақ;сыпырғыш
346 broth 1. бульон 2. питательная среда для микроорганизмов—1.сорпа2.микроорганизмднрге арналған қоректік орта.
nutrient ~ питательный бульон—нәрлі сорпа
347 brown-- буреть, темнеть (напр., о молоке)—қоңыраю(сүтке
қатысты)
348 browning-- побурение, потемнение—қоңырқайлану
349 brucellosis—бруцеллёз--бруцеллез
350 brush-- мыть щёткой—қылшақ тазалау
brushing
hand ~ чистка щёткой вручную—қылшақты
қолмен тазалау
351 bryndza-- чешек, брынза—ірімшік сорты
352 bubble—пузырёк--көпіршік
air ~ пузырёк воздуха—ауа көпіршігі
gas-пузырёк газа—газ көпіршігі
353 bucket—ведро--шелек
milk--подойник, доильное ведро—сүт шелек,
сауатын шелек
354 budding-- почкование (дрожжевых клеток)—бүршік жару(ашытқы тор)
355 buffalo—буйвол--енеке
356 buffer буфер, буферный раствор || насыщать до образования буферной смеси или буферного раствора—аралық,аралық ерітінді, буферлі қоспаға дейін толтыру
lactate ~ лактатный буфер—лактатты буфер
357 bulb 1. шарик 2. баллон, сосуд –1.шар 2.баллон
358 butyrometer ~ утолщение (луковица) жиромера—жиромерді жуандату
pipette ~ утолщение (луковица) пипетки—тамшуырды жуандату
safety ~ предохранительный шарик(пипетки)—қорғағыш шар
thermometer ~ шарик термометра—термометрлішар
359 bulgarlac—болгарская простокваша—болгарлық айран
360 bulk-- 1. объём, вместимость 2. масса—1.көлем 2.масса
361 Bundle-- тюк; пачка—тай;байлам
stopcock ~ бюретка с краном –шүмекті бюретка
362 burner-- горелка; форсунка; топка—оттық;форсунка
363 Bunsen--бунзеновская горелка –бунзеновтық оттық
heavy oil-- мазутная форсунка—мазутты форсунка spirit-- спиртовка—спирт шам
364 burning-- пригар; пригорание—қаспақтану
365 busa-- кисломолочный напиток—сүт қышқылды сусын
366 butter-- масло; коровье [сливочное] масло || намазывать маслом || масляный—май, сиыр майы, май жағу
for cooking--кулинарное[топлёное] масло—аспаздық май;
with a cooked flavour -- коровье [сливочное] масло со вкусом перепастеризации (сливок)—қайта пастеризацияланған сиыр майы
with loose moistureкоровье [сливочное] масло со свободной влагой—бос ылғылды сиыр майы
adulterated -- фальсифицированное коровье [сливочное] масло—жалған сиыр майы
bitter -- горькое коровье[сливочное]масло (порок)—ащы сиыр майы(кем)
blended --масло-смесь (масло различных поставщиков)—аралас май(әр түрлі май жеткізуші)
branded - сортовое коровье [сливочное]масло; первосортное коровье [сливочное] масло—сортталған сиыр майы,1-сортты сиыр майы(кілегейлі)
briny ~ соленое коровье [сливочное] масло—тұзды сиыр майы
canned --масло (растительное) для консервов—консеров майы(өсімдік)
cask-- коровье [сливочное] масло в бочках—бөшкедегі сиыр майы
cheese-- подсырное масло—ірімшік майы
cheesy --коровье [сливочное] масло с сырным вкусом—ірімшік дәмді сиыр иайы chocolate--шоколадное масло—шоколад майы
clarified -- осветлённое масло (в технологии топлёного масла)—ашық реңді май(технологияда еріткен май)
coldstored ~ коровье [сливочное] масло длительного хранения (при минусовой температуре—ұзақ сақталатын сиыр майы-төмен температурада сақтайтын))
cooking-- кулинарное [топлёное] масло—аспаздықмай(ерітілген)
creamed-- масло, полученное сбиванием—май,шайқауарқылы алынған
creamer (dairy,factory) -- масло-сырец—шикі май
crumbly -- крошливое коровье[сливочное] масло (порок)—сиыр майы
cultured--кислосливочное масло—сүт қышқылды май
dehydrated ~ нормализован ное масло (стандартизированное по влаге)—нормаландырылған май(ылғал бойынша стандартталынған)
dish -- столовое сливочное масло—асханалық кілегей майы
drawn -- топлёное масло; расплавленное масло—еріткен май,балқатылған май
dried-- сухое сливочное масло—құрғақ кілегей майы
dull-- тусклое (без глянца на срезе) масло—күңгірт май(жылтыры жоқ)
farm [farmhouse]--крестьян ское масло (масло, изготовленное в крестьянских хозяйствах—шаруа майы)
feeled -- засаленное масло (порок консистенции)—майлы май
fermenting-- кислое сливочное масло (порок вкуса)—қышқыл кілегей майы(жалған дәм)
firm -- масло твёрдой консистенции—қатты май консистенциясы
first grade-- масло высшего сорта—жоғары сортты май
flavourless--сливочное масло без аромата; безвкусное сливочное масло—иісі жоқ кілегей майы,дәмі жоқ
foreign-- импортное сливочное масло—импортталған кілегей майы
fresh --свежее сливочное масло—жаңа дайындалған кілегей майы
frozen ~ замороженное сливочное масло—мұздатылған кілегей майы
fruit-- фруктовое масло—жеміс майы
graded --сливочное масло определённого сорта—сорты анықталған кілегей майы
grass - весеннее сливочное масло—көктемгі кілегей майы
greasy-- засаленное сливочное масло (порок консистенции)—майлы кілегей майы(жалған консистенция)
gritty--сливочное масло крупитчатой [зернистой] консистенции (порок)—түйір кілегей майы
hard--твёрдое сливочное масло—қатты кілегей майы
harsh -- пересоленное сливочное масло—қайта тұздалған кілегей майы
hay --зимнее сливочное масло—қыстық кілегей майы
herring --селёдочное масло—селедка майы
leaky --сливочное масло со свободной (невработанной) влагой—жеңіл ылғалды кілегей майы
marbled--неравномерно окрашенное сливочное масло (порок)—бір қалыпты емес кілегей майы
mealy (-bodied) - мучнистое сливочное масло (порок консистенции)—ұнды кілегей майы
melted ~ топлёное масло; расплавленное масло—еріткен май;балқытылған май
metallic ~ сливочное масло с металлическим привкусом (порок)—металды кілегей майы
modifield--модифицированное сливочное масло—түрлендірілген кілегей майы
mottled--сливочное масло неоднородного цвета (порок)—әр түсті кілегей майы
neutralized sour cream ~ масло из нейтрализованных кислых сливок—бейтарап қышқылды кілегей майы
overworked - вторично переработанное нестандартное сливочное масло—екіншілік өңделген стандартты емес кілегей майы
packed--упакованное масло—қапталған май
pasteurized cream -- масло из пастеризованных сливок—пастеризацияланған кілегей майы
pasty-- масло мягкой консистенции (порок)—жұмсақ консистенциялы май
poor-coloured--слабоокра- шенное сливочное масло—жеңіл бояулы кілегей майы
printed--фасованное масло—өлшенген май
process(ed)--восстановленное [повторно сбитое] сливочное масло—қалпына келген кілегей майы
rancid -- масло с прогорклым вкусом (порок)—ашыған май
rechurned-- [regenerated] - восстановленное [повторно сбитое] сливочное масло-- қалпына келген кілегей майы
rendered-- [reworked] - топлёное масло—еріткен май
renovated--восстановленное [повторно сбитое] сливочное масло-- қалпына келген кілегей майы
returned--возвращённое [непроданное] сливочное масло—оралған кілегей майы
ripened ~ кислосливочное масло—кілегей қышқылды май
ripened cream salted - кислосливочное солёное масло—кілегей қышқылды тұзды май
salted ~ солёное сливочное масло—тұзды кілегей майы
salvy --1. сливочное масло засаленной консистенции (порок) 2. сливочное масло мягкой консистенции—1.майлы консистенциялы кілегей майы
serum --подсырное масло—ірімшік майы
shiny--сливочное масло с глянцем—жылтыраған кілегей майы
soft - сливочное масло мягкой консистенции—жұмсақ консистенциялы кілегей майы
sour cream ~ кислосливочное масло—кілегей қышқылды майы
speckled ~ сливочное масло неоднородной окраски (порок)—бір қалыпты емес кілегей майы
spreadable ~ легко намазывающееся сливочное масло—жеңіл жағылатын кілегей майы
spring ~ весеннее сливочное масло—көктемгі кілегей майы
starter-ripened ~ кислосливочное масло – қышқыл кілегейлі май
sticky ~ липкое сливочное масло – жабысқақ кілегейлі май
streaky ~ неоднородное по цвету сливочное масло (порок) – түрлі-түсті кілегейлі май
summer ~ летнее сливочное масло
sweet [sweet-cream] ~ сладкосливочное масло – тәтті кілегейлі май
table ~ столовое сливочное масло – асханалық кілегейлі май
tallowy ~ салистое сливочное масло (осалившееся под воздействием света) – майлы кілегейлі май
tea ~ сливочное масло к чаю – шайға арналған кілегейлі май
tub ~ масло в бочках – бөшкедегі май
unprinted ~ нефасованное масло – буып-түйілмеген май
unsalted ~ несолёное сливочное масло – тұздалмаған кілегейлі май
unwashed ~ непромытое сливочное масло – жуылмаған кілегейлі май
washed ~ промытое сливочное масло – жуылған кілегейлі май
wavy ~ неоднородное по цвету сливочное масло(порок) – түрлі-түсті кілегейлі май
weak ~ слабое масло – нәзік май
whey ~ подсырное масло – сарысулы май
whipped - взбитое сливочное масло – шайқалған кілегейлі май
winter ~ зимнее сливочное масло – қыстық кілегейлі май
367 butterfat -- молочный жир – сүтті май
anhydrous - обезвоженная жидкая фракция жира в масле, обезвоженный (молочный) жир
dry ~ сухой молочный жир – құрғақ сүтті май
solidified ~ жидкий [расплавленный, дестабилизированный] молочный жир -- сұйық сүтті май
368 buttermaker маслодел – май дайындағыш
369 buttermaking -- 1. сбивание масла, изготовление [выработка] масла 2. сбойка (партия масла одной выработки) 3. Маслоделие – 1. Май шайқау 2.ірку 3.май бөлу
continuous ~ непрерывный способ производства масла – майды толассыз өндіру әдісі
370 buttermilk -- пахта -- іркіт
acidophilus ~ ацидофильная пахта – ацидофильді іркіт
commercial ~ пахта для реализации – өткізуге арналған іркіт
condensed ~ сгущённая пахта – қойытылған іркіт
creamed ~ пахта, обогащённая сливками (напиток) – кілегеймен байытылған іркіт
cultured ~ сквашенная пахта – мәдени іркіт
dried [dry powdered] ~ сухая пахта – құрғақ іркіт
foamy ~ пенящаяся [газированная] пахта (напиток) – көбікті іркіт
powder(ed) ~ сухая пахта -- құрғақ іркіт
semi-solid ~ сгущённая пахта -- қойытылған іркіт
thick-bodied ~ пахта густой консистенции – қою консистенциялы іркіт
thin-bodied - пахта жидкой консистенции – сұйық консистенциялы іркіт
whipped - сбитая пахта – араласқсн іркіт
buttery ~ кладовая для масла ||масляный – қойма іркіт
buttons pi «пуговицы» (пороксгущённого молока с
сахаром) – тұйме іркіт
Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 215 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Sublist 9 of Academic Word List - Most Frequent Words in Families | | | butyrometer – жиромер -- жиромер |