butyrometer – жиромер -- жиромер

cheese ~ жиромер для опре­деления массовой доли жира в сыре – ірімшіктегі майды анықтауға арналған жиромер

cream - жиромер для опре­деления массовой доли жира в сливках – кілегей құрамындағы май мөлшерін анықтауға арналған жиромер

precision ~ точный жиромер – дәл жиромер

whey ~ жиромер для опреде­ления массовой доли жира

в молочной сыворотке -- Сүт сарысуының құрамындағы май мөлшерін анықтауға арналған жиромер

371 butyrous -- масляный, маслянистый -- майлы

378 by-product -- побочный продукт – жанама өнім

C

379 Cabinet -- шкаф; камера – шкаф, камера

air-conditioned ~ камера с кондиционированием – ауа баптағышы бар камера

automatic ~ автоматический контейнер (с механическим охлаждением для транспор­тирования и хранения моро­женого) – автоматты контейнер

cooking - (паро)варочная камера – пісіру камерасы

drying ~ сушильный шкаф – кептіру шкафы

hardening ~ закалочная каме­ра (для мороженого) – бекітілген камера

ice and salt ~ контейнер с льдосоляной смесью (для транспортирования и хране­ния мороженого) – мұзды-тұзды контейнер

ice cream - 1. холодильный шкаф [холодильная камера] для хранения мороженого 2. прилавок для мороженого -- 1.суытқыш шкаф 2.мұздатуға арналған сөре

steam ~ паросборник – бу жинағыш

caciocavallo итал. Качкавал (сыр из овечьего молока) – качкавал ірімшігі

380 cake [caked] 1. кекс, торт, пирог, пирожное; брикет 2. фильт­рационный осадок 3. корка – 1.кекс,бәліш 2.фильтірлі қалдық 3.қазу

milk powder - таблетированное сухое молоко – таблеттелген құрғақ сүт

381 caked затвердевший, осевший -- қатқан

caking 1. спекание; комкова­ние 2. затвердевание; обра­зование осадка – 1.пісу 2.қатаю

382 calandria кипятильная труба выпарного аппарата; кало­ризатор буландырғыш аппараттың қайнату трубасы

383 calcium кальций -- кальций

casemate ~ казеинат кальция – кальций казеинаты

384 calculate -- калькулировать, состав­лять смету, рассчитывать – калькуляция жасау

385 calf телёнок -- бұзау

386 Calgon фирм, калгон (гексаметс- фосфат натрия, детергент) -- калгон

387 calibrate 1. градуировать, клеймить; (весы, меры), калибровать, вы­верять, нормализовать, стан­дартизовать 2. Тарировать – 1. Бөліктеу 2.таралау

calibration 1. калибрование, стандартизация,градуиров­ка 2. тарирование – 1.калибрлеу 2.таралау

389 calico упаковочный холст, мешочная ткань (калико) ~ for butter packing холст для упаковки масла – қаптайтын кенеп

390 caloricity калорийность -- калориялығы

391 calorie калория -- калория

392 calorimeter калориметр -- калориметр

393 calorimetric калориметрически -- калометрлік

394 calorimetry калориметрия -- калориметрия

395 camel верблюд -- түйе

396 Camembert фр. камамбер (сыр) – камамбер (ірімшік)

397 Camembert-type сыр типа камамбер can 1. фляга, бидон 2. консерв­ная банка – 1.дүңгір 2.консервілі банка

dispenser ~ дозатор для от­пуска молока – сүт жіберуге арналған мөлшерлегіш

friction top ~ банка с притёр­той крышкой – қақпағы ысқыланған банка

ice-cream ~ гильза для моро­жженого – мұздатуға арналған қауыз

milk ~ молочная фляга, мо­лочный бидон – сүт дүңгірі

pressurized ~ аэрозольная банка – аэрозольді банка

sanitary ~ гигиеническая кон­сервная банка; банка с двой­ным закаточным поперечным швом и продольным швом в замок; цельнотянутая банка с гигиенической крышкой – гигиеникалық консерві банкасы

starter - заквасочник -- ашытқыш

tin plato ~ лужёная фляга – қалайыланған дүңгір

398 canning 1. консервирование 2. Затаривание – 1.консерыілеу 2.қою, салу

aseptic ~ стерильное [асепти­ческое] консервирование в банках – банкаларда стерильді консервілеу

canwasher флягомоечная машина – дүңгін жуғыш машина

rotary ~ флягомоечная ма­шина карусельного типа

399 cap -- колпачок, крышечка, насадка || надевать колпачок, укупоривать – қақпақ, жапқыш

aluminium ~ алюминиевый колпачок – алюминді қақпақ

bottle ~ бутылочный колпачок – ьөтелке қақпағы

crown ~ кроненпробка, крончатый колпачок – кронды қақпақ

screw - навинчивающийся колпачок – оралғыш қақпақ

400 capacity 1. способность 2. ём­кость, вместимость 3. объём 4. производительность; мощность, максимальная выработка – 1.қабілеттілік 2.сыйымдылық 3.көлем 4.қуаттылық

absorbing ~ абсорбционная [поглощающая] способность – сіңіру қабілеттілігі

binding ~ связывающая [свя­зующая] способность – байланыстыру қабілеттілігі

buffer(ing) ~ буферная спо­собность, буферность – буферлік қабілеттілігі

cold room ~ вместимость холодильной камеры – суытқыш камера сыйымдылығы

cold storage ~ вместимость холодильника – тоңазытқыш сыйымдылығы

cream rising ~ способность сливок к отстаиванию – кілегей сақтап тұру қабілеттілігі

daily ~ суточная производи­тельность – тәуліктік өнімділігі

evaporator ~ производитель­ность выпарного аппарата – буландыру аппаратының өнімділігі

filtration ~ фильтруемость -- сүзгіштігі

freezer - производительность фризера [морозилки] – фризер өнімділігі

freezing ~ холодопроизводительность – суыту өнімділігі

heat – теплоёмкость –жылу сыйымдылығы

holding ~ вместимость -- сыйымдылық

nominal ~ (полезная) номи­нальная производитель­ность – номиналды өнімділігі

production - производствен­ная мощность – өнімдіру қуаттылығы

rated ~ номинальная [пас­портная] производитель­ность – номиналды өнімділігі

refrigerating ~ холодопроизводительность – суыту

өнімділігі

reserve ~ накопительная ёмкость – жинаушы

сыйымдылығы

separating ~ производитель­ность сепаратора –

айырғыш өнімділігі

storage ~ вместимость храни­лища или склада – қойма

сыйымдылығы

total ~ полная (максималь­ная) производительность –

толық өнімділігі

401 capper -- машина для укупоривания колпачками

bottle - машина для укупор­ки бутылок колпачками – бөтелкелерді қақпақтарымен бұрау машинасы

402 capping -- укупоривание -- тығындау

403 caprin, caproin -- каприн (каприновая кислота + глицерин) – каприн

404 capsule -- укупорочный колпачок -- тығын

405 car -- 1. автомобиль 2. вагон 1.автокөлік 2.вагон

ice ~ амер. вагон-ледник – мұз-вагон

ice-cooled refrigerator ~ вагон-ледник – мұз-вагон

refrigerated rail - железнодо­рожный вагон с машинным охлаждением – суытқыш машинасы бар вагон

tank -1. вагон-цистерна 2. Автоцистерна 1. вагон-цистерна 2.автоцистерна

406 caramel -- карамель, жжёный, сахар, жжёнка – карамель, қант

407 carbohydrate – углевод – көмірсу

408 carbon – уголь -- көмір

activated ~ активированный уголь – белсендірілген көмір

409 carbonate – карбонат – карбонат

calcium ~ углекислый каль­ций, карбонат кальция –

кальций карбонаты

sodium - углекислый натрий, карбонат натрия –

натрий карбонаты

410 carbonation -- насыщение диокси­дом углерода, сатурация, са­турирование, карбонизация – көміртек диоксидімен қанығу

411 carbonyl – карбонил -- карбонил

412 card – карта -- карта

punch(ed) ~ перфорирован­ная карта, перфокарта – перфокарта

scare ~ карта балльных оце­нок (дегустатора) – балдық бағаның картасы

413 cardboard – картон – картон

414 cardboardy -- салистый, картон­ный (о вкусе молока) –картонды(сүтке қатысты)

415 саге -- уход, содержание – бағу,асырау

416 carotene, carotin каротин, провитамин А carotenoid каротиноид—каротин,провитамин

417 carrier—транспортёр, конвейер—тасымалдағыш,конвейер

bottle ~ транспортёр для бутылок—бөтелке тасымалдағыш

418 carrying of cultures-- производ­ство заквасок—ашыту өндірісі

419 carton 1. картон 2. картонная коробка; картонный ящик 3. заготовка картонной коробки [ящика]—1.картон 2.картон қорабы 3.картон қорабын дайындау

milk - картонная упаковка молока—сүтті қаптайтын картонды қаптама

420 case 1. ящик, коробка 2. витрина, прилавок—1.жәшік 2.витрина,сөре

self service display ~ прилавок для само­обслуживания өзіне қызмет көрсету сөресі

butter ~ ящик для масла—майға арналған жәшік

421closed-type display ~ закрытая витрина, закрытый прилавок—жабық сөре

display ~ витрина, прилавок –витрина, сөре

open-type display ~ открытый прилавок, открытая витрина (для самооблуживания)—ашық сөре

case

packing - упаковочный ящик—байланған жәшік

refrigerated display [refrigerated show] ~ охлаждаемая витри­на, охлаждаемый прилавок –салқындатқыш сөре

refrigerated multishelf open - открытая охлаждаемая по­лочная витрина—ашық салқындатқыш кішкене сөре

wooden ~ деревянный ящик—ағаш жәшік

422 caseate-- свёртывать(ся)--бүктеу

casein—казеин--казеин

acid ~ кислотный казеин—қышқылды казеин

dried - сухой казеин—құрғақ казеин

edible [nutrient] ~ пищевой казеин—тағамдық казеин

fat-free ~ обезжиренный казеин—майссыздандырылған казеин

iodinated ~ йодированный казеин—йодталған казеин

lactic acid ~ казеин, осаждён­ный молочной кислотой—сүт қышқылымен қоршалған казеин

pure - чистый казеин—таза казеин

rennet ~ сычужный казеин—мәйекті казеин

423 casein-gel казеин-гель-- казеин

424 casein-lactate кисломолочный казеин; казеин, осаждённый молочной кислотой—сүтқышқылды казеин сүт қышқылымен қоршалған казеин

425 caseinate—казеинат--казеинат

426 calcium ~ казеинат кальция—кальции казинаты caseinogen-- казеиноген (казеин, тонкодиспергированный в молоке—казеиноген,жұқа дисперилденген казеин)

427 caseous-- творожистый; казеино-образный—ірімшік,казейн бейнелі

casing 1. покрышка; кожух; корпус; оболочка 2. упаков­ка в ящики—1.қақпақ,қап,2.жәшік қаптама

boiler ~ кожух котла—котла қабы

428 cask бочка, бочонок || разли­вать в бочки—бөшке,бөшкеге құю

429 catalase — каталаза — каталаза

430 catalysis — катализ — катализ

431 catalyst -- катализатор--катализатор

biochemical ~ биохимический катализатор—биохимиялық катализатор

432 catalytical—каталитический—каталитикалық

catalyze—катализировать—катализдеу

433 cataphoresi—катафорез—катофорез

434 catering питание; продоволь­ственное снабжение—азықтану

өнімдерін жабдықтау

435 cation—катион--катион

436 cattle-- крупный рогатый скот—ірі мал

437 dairy - молочный скот—сүтті мал

438 milk ~ молочная порода крупного рогатого скота—сүт тұқымды ірі мал

439 cave-- глазок (в сыре)—көз(ірімшікте)

cavernous-- пористый, ноздре­ватый (о сыре)—борқылдақ,қуысты

440 cavity—полость--қуыс

441 cell 1. клетка 2. ячейка 3. Камера—1.клетка 2.тор.3.камера

442 air ~ воздушная полость—ауалы қуыс

443 bacterial ~ бактериальная клетка—бактериялды клетка

444 yeast ~ дрожжевая клетка—ашытқы клеткасы

445 cellar-- подвал; погреб—жертөле,жерқойма

cheese (ripening) ~ сырный подвал, подвал для сыров, сырохранилище—ірімшік қоймасы

• ice ~ ледник—мұз

milk - молочная камера—сүт камерасы

cellophane—целлофан—целлофан

cellulose-- целлюлоза, клетчатка—целюлоза,клетчатка

methyl - метилцеллюлоза (стабилизатор мороженого)—метилцелюлоза

modified ~ модифицирован­ная целлюлоза (стабилиза­тор эмульсий)—өзгертілген целлюлоза

446 cement 1. цемент 2. клей, клея­щее вещество-- 1.цемент2.желім centralizer-- центральный масло­дельный завод (получающий сливки с сепараторных пунктов)—орталық май жасаушы завод centre –центр--орталық

cream receiving - станция приёмки сливок—кілегей қабылдау станциясы

milk collecting ~ центр по сбору молоко молокоприём­ный пункт-- сүт жинау орталығы; centrifugal-- центрифуга; сепара­тор I центробежный—центрифуга, сеператор

centrifugal

milk skimming ~ молочный сепаратор—сүтті сепаратор

separation ~ сепарирующая [разделительная] центри­фуга—бөлгіш центрифуга

centrifugation-- центрифугирова­ние, сепарирование—центрифугалау,сепараторлау

bacterial – бактофугирование—бактофугирлеу

centrifuge центрифуга; сепара­то центрифугировать—сепаратор,центрофугирлеу

bactofuge ~ бактофуга--бактофуг cleaning ~ молокоочиститель—сүт тазалағыш

Gerber - центрифуга для определения жира по методу Гербера—гербер бойынша май айырғыш центрифуга

laboratory ~ лабораторная центрифуга—зертханалық центрифуга

milk standardizing ~ сепаратор для нормализации молока по жирности—майлылық бойынша нормалау сеператоры

self-desludging ~ самоочи­щающийся сепаратор—өздігінен тазалағыш сепаратор

skimming - молочный сепаратор—сүт сепараторы cephaeline—цефаэлин--цефаэлин

cerebroside –цереброзид—цереброзид

cerelose --церелоза (кристалли­ческая глюкоза—церелоза(кристалды глюкоза)

certificate ~ of quality серти­фикат качества—сертификат сапасы sanitary ~ санитарное свиде­тельство—санитарлы бақылау

veterinary - ветеринарное свидетельство—ветеринарлық бақылу

chain

bottle holder - цепь с бутыл- коносителями (в бутылкомо- ечной машине—шынжырлы бөтелке тасымалдағыш)

447 cold [cooling] - холодильная цепь)—тоңазытқышты шынжыр chakka инд. Чакка --чак)

448 chalet—шале—шағы нүй

449 cheesemaking ~ сыродельный завод (в Альпах)-, помещение (в горах) для производства швейцарского сыра—швейцарлық ірімшік өндірузаводы(тауда)

450 chamber—камера--камера

451 cold [cooling] ~ холодильная камера--тоңазытқыш камерасы

452 coocking ~ варочная камера—қарау камера

453 counting ~ счётная камера—санақ камерасы

drying - сушильная камера—кептіргіш камера

evaporating ~ выпарная камера—булау камера

freezing -1. морозильная камера; морозилка 2. камера фризерования (мороженого)—1.мұздатқыш камера2.мұздату камера

instantizing ~ камера для производства быстрораство­римых порошкообразных сухих молочных продуктов (напр., сухого молока)—құрғақ сүтті өнімдерге арналған камера

measuring ~ мерник, мерный----өлшегі стакан (в разливочной машине)

mixing - смесительная камера—араластырғыш камера

paring ~ камера для чистки или очистки кожуры (напр., для зачистки сыра—қабық тазалау камерасы)

sediment - отстойная камера—тұндыру камерасы

spray - распылительная камера—бүріккіш камера)

steam – паросборник--жинақ steam distillation ~ аппарат для перегонки с водяным паром—сулы пармен айдау аппараты

454 champagne--шампанское, шам­панское вино—аққайнар шарап

milk ~ «молочное шампанс­кое» (шипучий кисломолочный напиток типа кумыса)—сүт аққайнар(қымыз тәрізді қышқылды сусын)

chemical ~ химическое изменение—химиялық өзгеру

enzymatic ~ ферментативное изменение--ферменттік өзгеру

change

gear ~ переключение передач—ауыстыру

oxidative - изменение окис­лительного характера— қышқылдану қасиетінің өзгеруі

storage -- изменение в про­цессе хранения—сақтау прцесінің өзгеруі

temperature --изменение температуры—температураның өзгеруі

channeling-- укладка [сдвижка] сырного пласта (чеддериза- ция)—ірімшік қабатын төсеу

455 characteristic-- характеристика,характерное свойство—мінез қасиеті

characteristics

exterior ~ внешний вид, внешний признак—бет келбеті

check 1. контроль, проверка || контролировать, проверять 2. ярлык; бирка –1.тексеру 2.жарлық

456 Cheddar чеддер (твёрдый сыр)—қатты ірімшік

457 cheddaring –чеддеризация--чеддерлеу

(сырной массы)

458 cheese 1. сыр || сырный

2. головка сыра --.ірімшік2.ірімшік басы

~ for cooking сыр для кулинарных надобностей {швейц.)-, асханалық ірімшік

~ from the brine bath --сыр после солиль­ной ванны—тұзды ваннадан кейігкі ірімшік;

~ in can-- консер­вированный плавленый сыр—балқытылған ірімшік

; hard - made with high

scald (cooked) твёрдый сыр; сыр, изготовляемый при высокой температуре второ­го нагревания—қатты ірімшік,жоғары температурада дайындалған

; ripe enough for packing ~ сыр кондицион­ной зрелости—сұрыпталған ірімшік;

- ripened in film сыр, созревший в плёнке—плекада жетілген ірімшік;

~ with surface mould --сыр с белой плесенью на поверх­ности—ақ зеңі бар ірімшік;

~ with... % fat in DM --сыр с содержанием жира в сухом веществе.—құрғақ затында майы бар ірімшік

coc

459 clusters pi -у- ~ of fat globules---скопление жировых шариков-- май түйіршіктерінің жиналуы

460 clutch-- сцепление, ілінісу; муфта (сцепления)

461 centrifugal friction ~ центробежная фрикционная муфта-- сыртқа тебуші ілініс

462 friction - фрикционная муфта-- үйкеліс муфтасы

463 coagulability-- свёртываемость,

способность к свёртыванию, --ұйығыштық, ұйытылу қабілеті

464 coagulable-- способный свёртываться, свёртывающийся-- ұюға қабілетті, ұитын

465 coagulant-- коагулянт, коагулянт

466 coagulate-- коагулят, сгусток, коагулянт-- ұйытқы ||

коагулировать, свёртываться, --ұю

467 coagulation-- свёртывание, коагуляция-- ұйысу, коагуляция

468 acid - кислотная коагуляция-- қышқылдық коагуляция acid-heat -- кислотно-темпе-ратурная коагуляция-- қышқылдық-температуралық коагуляция alcohol - спиртовая коагуляция--спирттік коагуляция

469 heat ~ коагуляция нагреванием-- қыздырумен коагуляция жасау

470 non-acid ~ бескислотная коагуляция-- қышқылсыз коагуляция

471 rennet - сычужная коагуляция, мәйекті коагуляция

472 rennin enzyme - свёртывание под действием фермента ренина, ренин ферменті әсерінен болатын коагуляция coagulator коагулятор, коагулятор

coagulum сгусток, коагулят, коагулянт

473 acid - кислотный сгусток, қышқыл ұйысқан

474 cheese ~ сырный сгусток, ұйысқан сүзбе,

475 milk ~ молочный сгусток, ұйысқан сүт protein ~ белковый сгусток, ұйысқан ақуыз

476 rennet ~ сычужный сгусток, ұйысқан мәйек

477 weak - слабый сгусток, аз ұйысқан

478 coalesce коалесцировать, коалесциялау

479 coalescence коалесценция, коалесценция (самопроизвольное слияние капелек или пузырьков в эмульсиях или пенах)

480 coat покрытие, глазурь, қант сиропы || покрывать, глазировать, қаптау

481 chocolate ~ шоколадная глазурь, шоколад сиропы

482 coated покрытый, глазированный, қапталған, глазирленген

483 coating 1. покрытие; глазурь, қаптама, қант сиропы 2. нанесение покрытия; глазирование, глазирлеу chocolate - 1. шоколадная глазурь, шоколад сиропы 2. глазирование шоколадом, шоколадпен глазирлеу

484 dip ~ нанесение покрытия погружением, малу арқылы қаптау

485 hand ~ ручное глазирование, колмен глазирлеу

486 machine ~ машинное глази-рование, машинамен глазирлеу

487 milk chocolate - глазурь из молочного шоколада, сүт шоколады сиропы

489 paraffin wax ~ парафиновое покрытие, парафин қаптама

490 coccus кокк, кокк (бактерия)

491 cock 1. Кран, шүмек (запорная арматура) 2. стрелка весов, таразы тілі 492 drain ~ спускной кран, қайырмалы шүмек gauge ~ водопроводный кран, су құбыры шүмегі; кран водомерного стекла, суөлшегіш шынының шүмегі

493 graduated - водопроводный кран, су құбыры шүмегі; кран водомерного стекла

494 milk ~ молочный кран, сүт шүмегі

495 proof [sample] ~ кран для отбора проб, сынама алуға арналған шүмек

496 straight way ~ проходной кран, өтетін шүмек

497 three-way ~ трёхходовой кран, үшбағытты шүмек

498 through way ~ проходной кран, өтетін шүмек

499 wo-way ~ двухходовой кран, екібағытты шүмек

500 cockroach скребок, қырғыш cocktail коктейль, коктейль

501 butter milk ~ коктейль на основе пахты, майсу негізінде жасалған коктейль

502 cocktail

503 kefir ~ коктейль на основе кефира, айран негізінде жасалған коктейль

504 milk ~ молочный коктейль, сүт коктейлі

cocoa какао, какао

505 code кодекс, свод законов, кодекс, заңдар жинағы

506 milk ~ молочное законода-тельство, сүт заңнамасы

507 coenzyme кофермент, кофермент

508 cohesion сцепление, тіркесу; сила

сцепления, тіркесу күші

509 coil змеевик, жылан түтік

510 cooling ~ охлаждающий змеевик, салқындатқыш жылантүтік

511 evaporator ~ 1. испарительный змеевик, буландырғыш жылантүтік 2. нагревательный змеевик, қыздырғыш жылантүтік выпарного аппарата

512 expansion ~ испарительный змеевик, буландырғыш иректүтік

513 heating - греющий [нагрева-тельный] змеевик, қыздырғыш жылантүтік

514 cold холодный, суық

515 coliforms бактерии группы

кишечной палочки, ішек таяқшасы тобының бактериялары

516 colimetry определение количе-ства бактерий группы кишечной палочки, ішек таяқшасы тобы бактерияларының мөлшерін анықтау

517 collagen коллаген, коллаген

518 collection коллекция, скопление, жинак

519bulk milk - сбор молока из охлаждённых ванн, салқындатылған ванналардан сүт жинау; бестарный сбор молока (в автоцистерны)

520 every-other-day milk - сбор молока через день, күнара сүтті жинау

521 milk ~ сбор молока, сүт жинау once a day ~ одноразовый сбор, аптасына бір рет сүт жинау (молока) в неделю three times weekly milk ~ трёхразовый сбор молока в неделю, аптасына сүтті үш рет жинау

522 twice-daily milk ~ двухразо-вый сбор молока в неделю, аптасына сүтті екі рет жинау collector

523 fraction ~ сборник фракций, фракция жинағышы

524 colloid коллоид, коллоид

525 plant ~ растительный коллоид, өсімдік коллоиді colloidal коллоидальный, коллоидтік

526 colony колония, колония (бактерий)

527 bacterial ~ колония бактерий, бактериялар колониясы

528 filomentous ~ нитевидная колония, жіптәріздес колония

529 microbial ~ колония микробов, микробтар колониясы

530 milk ~ колония молочных микроорганизмов, сүт микроорганизмдердің колониясы

531pin point - точечная колония, нүктелік колония

532 smooth ~ однородная колония, біртектес колония

533 colorimeter колориметр, колориметр

534 colorimetry колориметрия, олориметрия

535 colostrum колострум, молозиво, колострум, уыз

536 colo(u)r цвет, краска, краситель, түс, бояу, бояғыш

aniline ~ анилиновый краситель, анилинді бояғыш butter ~ 1. цвет масла, май түсі 2. краситель для масла, майға арналған бояғыш

537 cheese ~ 1. цвет сыра, ірімшік түсі 2. краситель для сыра, ірімшік бояғышы

538 coal tar ~ искусственный синтетический] краситель, жасанды синтетикалық бояу

539 'ood ~ пищевой краситель, тамақ бояуы ligh ~ высокая цветность, жоғары бояғыштық

540 primrose – штафф, штафф (порок верхнего слоя сливочного масла)

541 uneven [wavy] ~ неравномерная окраска, әртектес бояу (напр., масла)

colo(u)ration

542 uneven ~ неравномерное окрашивание, әртектес бояу

colo(u)ring

543 butter ~1. подкрашивание сливочного масла, кілегей майын бояу 2. краситель для масла, майға арналған бояу

544 cheese ~ краситель для сыра, ірімшік бояуы

545 colo(u)rless бесцветный, түссіз column колонна, колонна

546 cheese molding - колонна для

формования сырного зерна

самопрессованием, ірімшік дақылын өз-өзін қысымдау арқылы жасайтын форманың колоннасы

547 fat ~ жировой столбик, май бағанашасы (в

жиромере)

com

548 coming-up прогревание до температуры выдерживания, төзімділік температурасына дейін қыздыру (в процессе стерилизации или пастеризации молока)

549 commercial 1. товарный, торго-вый, коммерческий, рыночный, нарықты, коммерциялық 2. заводской, промышленный, өндірістік

550 comparation сравнение, салыстыру

551 comparator блок сравнения, салыстыру блогы

552 colour ~ сравнительная цветовая шкала, эталон окраски, салыстырмалы бояу межелігі compartment отделение, камера,

отсек, бөлім, камера

553 compose составлять, құрау

554 composite смешанный, сложный, араластырылған, күрделі

555 composition хим. Состав, құрам milk ~ состав молока, сүт құрамы

556 percentage ~ процентный состав, пайыздық құрам

557 compound 1. хим. Соединение, қосылыс 2. смесь, состав, композиция, қоспа, құрам

558 alkali binding ~ соединение с щелочной связью, сілтілік байланысты қосылыс

559 alkaline - щелочное соединение, сілтілік қосылыс

560 aroma(tic) ~ ароматическое соединение, ароматикалық қосылыс

561 flavour(ing) ~ вкусовой ком-понент, дәм компоненті

562 iodine ~ йодистое соединение, йодты қосылыс

563 organic ~ органическое со-единение, органикалық қосылыс

564 quaternary ammonium ~ четвертичное аммониевое основание, төртіншілік аммоний негізі

565 compression сжатие, компрессия, қысылу, компрессия

566 compressor компрессор, компрессор

567 air ~ воздушный компрессор, ауа компрессоры

568 ball ~ шариковый компрессор, шарлы компрессор

569 double-acting ~ компрессор двойного действия, екі әрекетті компрессор

570 single-acting ~ компрессор простого действия, жай әрекетті компрессор

571concentrate концентрат, концентрат || сгущать; выпаривать, қоюлату, буландыру

572 serum solid ~ сухой концентрат сыворотки, іріткінің құрғақ концентраты

573 whey ~ концентрат молочной сыворотки, сүт іріткісінің концентраты

574 whey protein ~ концентрат сывороточного белка, ақуыз іріткісінің концентраты concentration концентрация, сгущение, концентрация, қоюлану (напр., выпариванием)

575 critical ~ критическая кон-центрация, критикалық концентрация

576 hydrogen ion ~ концентрация водородных ионов, сутегі иондарының концентрациясы sugar-in-water ~ концентрация сахара в растворе, қант ерітіндісінің концентрацисы (в сгущённом молоке с сахаром)

577 concentrator 1. Концентратор, концентратор

2. выпарной аппарат, буландырғыш қондырғы

578 condensate конденсат, конденсат

579 condensation конденсация, конденсация;

сгущение, қоюлану condense конденсировать, конденсілеу;

сгущать, уплотнять, қоюлату, тығыздату

580 condenser конденсатор^ холодильник, тоңазытқаш конденсаторы

581 air(-cooled)- воздушный конденсатор, ауа конденсаторы, конденсатор с воздушным охлаждением, ауа салқындатқышы бар конденсатор

582 ammonia ~ аммиачный конденсатор, аммиак конденсаторы

583 barometric ~ барометричес-кий конденсатор, барометриялық конденсатор barometric

584 jet ~ барометри-ческий струйный конденсатор, барометриялық ағынды конденсатор

585 evaporative (surface) ~ испарительный конденсатор, булндырғыш конденсатор

586 jet ~ струйный конденсатор, ағынды конденсатор; конденсатор смешения, араласу конденсаторы

587 reflux ~ парциальный [час-тичный] конденсатор, парциалды конденсатор; оросительный конденсатор, суарылатын конденсатор

condenser

588 shell-and-coil ~ погружной конденсатор; кожухозмееви- ковый конденсатор, қаптама жылантүтік конденсаторы shell-and-tube ~ кожухотруб- ный конденсатор, қаптама құбырлы конденсатор spray ~ оросительный кон-денсатор, суарылатын конденсатор

589 surface ~ поверхностный

конденсатор, үстірт конденсаторы

590 water actuated ejector ~

водоструйный эжектор, суағынды эжектор

591 condiment приправа; смесь, дәмдеуіш, қоспа

вкусовых веществ

592 condition 1. Условие, жағдай; pi режим, режім 2. Состояние, қал-жағдай 3. устанавливать или поддерживать требуемый состав или параметр, қажетті құрам немесе параметрді орнату немесе сақтау (напр., влажность продукта) 4. Кондиционировать, кондиционерлеу (воздух)

593 conditioning 1. улучшение физических свойств, установление требуемого состава или параметра, физикалық қасиеттернін жақсарту, қажетті құрамды немесе параметрді орнату (продукта) 2. Кондиционирование

594 air ~ кондиционирование воздуха, ауаны кондиционерлеу

595 conditions pi -Ф- - of storage условия хранения, сақтау шарты standard

596 operating ~ стан-дартные условия работы, қалыпты еңбек жағдайы (напр., холодильной установ-ки)

597 conductance 1. активная проводимость, белсенді өткізгіштік 2. электропроводимость, электрөткізгіштік

598 heat ~ теплопередача, жылу өткізгіштік

599 conduction проводимость, өткізгіштік

600 thermal ~ теплопроводность, жылуөткізгіштік

601 conductivity 1. Проводимость, өткізгіштік 2. удельная проводимость, электропроводность, салыстырмалы өткізгіштік, электр өткізгіштік

602 thermal ~ теплопроводность, жылу өткізгіштігі

603 cone 1. Конус, конус 2. Клапан, қақпа

604 biscuit [ice cream] ~ конусный вафельный стаканчик, конусты вафельдік стақан, для мороженого, балмұздаққа арналған valve ~ седло клапана, қақпа ауыты

605 confluent 1. сливающий(ся), бірігетін

2. сливной, аққызатын conical конусный, конусты connect соединять, байланыстыру

606 connection соединение, байланыс

607 glass pipeline - соединение стеклянного трубопровода, шыны құбыр сымының байланысы pipe ~ соединение трубы, құбыр байланысы

608 consistence, consistency консис-тенция, консистенция consistometer консистометр, консистометр

constant константа, константа constituent составная часть, құрам бөлігі

609 milk ~ составная часть молока, сүттің құрам бөлігі

610 minor ~s микроэлементы, микроэлементтер

611 constitution состав; структура;

строение, құрам, құрылым

612 consume потреблять, пайдалану, тұтыну

613 consumer потребитель, тұтынушы

614 consumption потребление, тұтыну;

расход > ~ per capita потреб-ление на душу населения, жан басына шаққандағы тұтыну ~ of cold потребление холода, суық тұтынысы ~ of energy потребление энергии, энергия тұтынысы

615 steam ~ потребление пара, бу тұтынысы

616 contact intimate ~ близкий контакт, взаимодействие, жақын контакт, өзара қатынас (напр., продукта с упаковкой)

617 contactor 1. механизм переклю-чения, ауыстыру механизмі 2. механизм периодического движения, периодикалық қозғлыстың механизмі; делительный механизм, ұзақ механизм 3. Пускатель, жібергіш

618 container 1. Контейнер, контейнер 2. ёмкость, ыдыс 3.тара, тара

619 cardboard ~ картонная тара, картонный стакан, картондық стақан

620container

dairy ~ молочный контейнер, сүт контейнері paper ~ бумажный контейнер, қағаз контейнер paper milk ~ бумажный контейнер для молока, сүтке арналған қағаз контейнер sealed ~ запечатанный контейнер, герметизированный контейнер, жабық контейнер

621 single-service ~ контейнер одноразового использования, біржолғы контейнер contaminant загрязнитель, загрязняющее вещество, загрязнение, примесь, грязь, қоспа, ластайтын зат contaminate 1. загрязнять, засорять, ластау

2. заражать, инфицировать, жұқтыру

622 contamination 1. заражение, инфицирование, жұқтыру, инфекциялау 2. засоре-ние; загрязнение, ластану 3. Порча, бұзылу, бүліну

623 food ~ загрязнение пищевых продуктов, азық-түлік өнімдерінің ластануы

624 microbial ~ бактериальное заражение [обсеменение], бактериалды жұғу

625 content 1. Содержание, мазмұны 2. содержимое, құрамы 3. Вместимость, сыйымдылық acid ~ кислотность, қышқылдылық

626 alcali ~ щёлочность, сілтілілік

amino

627 acid ~ содержание аминокислоты, аминқышқылы мөлшері

628 ash – зольность, күл қалғыштық bacterial ~ общее количество бактерий, бактериялардың жалпы мөлшері

629 butterfat ~ содержание мо-лочного жира, сүт майының мөлшері

630 caloric ~ энергетическая ценность, калорийность, энергетикалық құндылық (напр., кефира)

631 dirt ~ содержание примесей, қоспалардың мөлшері equivalent ~ эквивалентное содержание, эквивалентті мөлшер

632 fat ~ содержание жира, жир-ность, май мөлшері, майлылық

633 fatty acid ~ содержание жирной кислоты, май қышқылының мөлшері

634 gas ~ содержание газа, газдың мөлшері

635 content moisture ~ содержание влаги, ылғалдың мөлшері protein ~ содержание белка, ақуыз мөлшері real ~ реальное, фактическое содержание, таза мөлшері

636 residual moisture ~ остаточное содержание влаги, қалдық ылғалдың мөлшері

637 salt ~ содержание соли, тұз мөлшері sediment ~ содержание осаж-дённых примесей, қамалған қоспалардың мөлшері solids ~ содержание сухих веществ, құрғақ заттардың мөлшері

638 solids-not-fat ~ содержание сухого обезжиренного остат-ка, құрғақ майсыздандырылған қалдықтың мөлшері

639 sugar ~ содержание сахара, қант мөлшері water ~ содержание влаги, ылғал мөлшері

640 contents pi содержимое, құрамы contract давать усадку, сокра-щаться при нагревании, қыздыру кезінде тарылу (о плёнке)

641 contraction сокращение, сжатие,

сужение, қысқару, ықшамдалу

642 control 1. контроль, проверка, бақылау, тексеру 2. Управление, басқару 3. регулирование, реттеу 4. Борьба, күрес (с вредителями, паразитами, переносчиками заболеваний) ~ of acidity контроль кислотности, қышқылды реттеу (молока); ~ of presence bacteriophage контроль наличия бак-териофагов, бактериофаг бар болуына бақылау; ~ of processes [of preparation and processing] управление процессами подготовки и обработки, дайындау мен өңдеу үдерістерін басқару automatic ~ автоматическое управление, автоматикалық басқару (режим управления процессом, устройством) automatic ~ of weight of portions автоматическое регулирование массы порций, бөліктер массасын автоматикалық реттеу (при фасовании)

643 capacity ~ регулирование производительности, өндірісті реттеу

643 control

644 chemical ~ химический конт-роль, химиялық бақылау

645 foam ~ предупреждение пенообразования, көбік пайда болуын алдын алу food ~ контроль качества пищевых продуктов, азық-түлік өнімдері сапасының бақылауы humidity- регулирование влажности, ылғалдылықты реттеу (продукта)

646 insect ~ борьба с насекомы-ми-вредителя ми, зиянды жәндіктермен күрес 647 liquid level - регулирование уровня жидкости, сұйықтық деңгейін реттеу (врезервуаре, аппарате)

648 manual ~ ручное управление, қолмен басқару (технологическим процессом) manufacturing - производ-ственный контроль, өндірістік бақылау 649 milk ~ контроль молока, сүтті бақылау mould - предупреждение появления плесени, зең пайда болуын алдын алу (про-филактические мероприятия) odour ~ предупреждение появления (профилактические мероприятия) или устра-нение посторонних запахов, бөтен иістердің пайда болуының алдын алу немесе жою official ~ официальный контроль, ресми бақылау

650 push-button - кнопочное (ручное) управление, пернелермен басқару (режим управления процессом, уст-ройством)

651 quality - контроль качества, сапаны бақылау rat - борьба с крысами, егеуқұйрықтармен күрес rodent - борьба с грызунами, кеміргіштермен күрес 652 sanitary ~ санитарный конт-роль, санитарлық бақылау

653 technical - технологический или технический контроль, технологиялық немесе техникалық бақылау thermostatic - контроль за поддержанием заданной температуры, берілген температураны сақтауды бақылау [напр., контроль температуры пастеризации молока (76±2) °С)]

654 controller 1. Диспетчер, диспетчер 2. регулятор, реттегіш (контроллер) 3. контролёр, инспектор, бақылаушы, инспектор -Ф- ~ of content of fat регулятор со-держания жира, май мөлшерін реттеуші; ~ of liquid level регулятор уровня жидкости, сұйықтық деңгейін реттеуші

655 flow ~ регулятор потока, регулятор расхода, ағынды реттегіш output ~ регулятор выхода, шығымды реттегіш (напр., продукта из аппарата, кг/ч или м3/ч)

656 temperature ~ терморегулятор, термореттегіш

657 converter 1. конвертер, конвер-тор, преобразователь, конвертер, конвертор, түрлендіргіш 2. пресс- форма, пресс-пішін

658 temperature ~ преобразова-тель температуры, температура түрлендіргіші (напр., датчик температуры) conveyor конвейер, транспортёр, конвейер, транспортер belt - ленточный конвейер, ленталық конвейер bottle - конвейер для бутылок, бөтелкеге арналған конвейер chain - цепной конвейер, тізбекті конвейер churn ~ конвейер для молочных фляг, сүт флягаларына арналған конвейер

659 empty can ~ конвейер для

порожних фляг, бос флягаларға арналған конвейер

660 full can - конвейер для фляг с

молоком, сүті бар флягаларға арналған конвейер

661 helical [worm, screw] - винто-вой конвейер, шнек, бұрандалы конвейер 662 mechanical - механический транспортёр, механикалық тасымалдауыш

663 milk can - конвейер для мо-лочных фляг, сүт флягаларына арналған конвейер

664 processing ~ технологический конвейер, технологиялық конвейер

665 roller(rod) ~ роликовый транспортёр, конвейер, дөңгелекті тасымалдауыш, конвейер take-away ~ транспортный конвейер для готовой продукции, дайын өнімге арналған тасымалдауыш конвейер

666 vibration ~ вибрационный транспортёр, вибрациондық тасымалдауыш

сои

667 corky пробковый, тозды, тығын

corns pi

668 kefir ~ кефирные зёрна, айран дақылдары

669 costs pi затраты, шығындар

670 collection ~ стоимость сбора, жинап алу құны (молока)

671 fixed ~ постоянные расходы, основные затраты, тұрақты шығын

672 installation ~ расходы на оборудование, жабдықтар шығыны [на оснащение] labour ~ 1. стоимость [цена] труда, стоимость [цена] рабо-чей силы, еңбек құны, еңбек күшінің құны 2. расходы [издержки] предприятия, связанные с оплатой труда работников, жұмыскерлердің еңбегіне кететін қаржылық шығым maintenance - эксплуатационные расходы, пайдалану шығымдары [затраты] manufacturing - издержки производства, өндіріс шығымдары; производственная [фабрично-заводская] себестоимость, өндірістік құн marketing ~ расходы [затра-ты] по сбыту; расходы [зат-раты], связанные с реализа-цией продукции, өндірістің реализациясына байланысты шығым material ~ (заводские) расходы на сырьё и материалы, шикізат пен материалдарға зауыттық шығым (заводская) стоимость сырья и материалов

673 milk production - стоимость производства молока, про-изводственная себестоимость молока, сүт өндірісінің құны net ~ себестоимость, өзіндік құн 674 operating [working] ~ издержки производства, производственные издержки, производственные затраты; эксплуатационные расходы, эксплуатациондық шығымдар [затраты] prime ~ расходы на оборудование, құрал-жабдық шығымдары [на оснащение] processing ~ затраты [расходы] на обработку, стоимость обработки, өңдеу шығымдары

costs

675 production ~ издержки производства, өндірістік шығымдар

676 sales [selling] ~ издержки при продаже [реализации], сату кезіндегі шығымдар storage ~ складские расходы, расходы на содержание складских запасов, қоймалық шығымдар unit ~ издержки в расчёте на единицу продукции, өнім бірлігі шығымдары upkeep ~ издержки на содержание оборудования в ис-правности, құрылғыны қалыпты жайда сақатудағы шығымдар cottonwool

678 filter ~ фильтровальная ткань, сүзілгіен мата

679 coumarin кумарин, кумарин count подсчёт, счёт, учёт, от-счёт, санау || считать, рассчитывать, санау bacteria(l) ~ 1. количество бактерий, бактериялар мөлшері 2. определение количества бактерий, бактериялар көлемін анықтау bacterial plate ~ чашечный метод подсчёта бактерий, бактериялар санауының табақшалы әдісі (метод Петри)

680 coliform ~ содержание коли- бактерий, коли-бактерияларының мөлшері

681 colony ~ число колоний, число микроорганизмов, микроорганизмдер немесе колониялар саны

682 direct microscopic - прямой подсчёт бактерий под мик-роскопом, микроскоп астындағы бактерияларды тікелей санау

683 microscopic - определение количества микроорганиз-мов прямым подсчётом под микроскопом, микроскоп астындағы бактерияларды санау

684 plate colony ~ определение количества микроорганиз-мов на чашках Петри, Петри табақшасындағы микроорганизм мөлшерін анықтау

685 counter счётчик, есептеуіш

686 bottle ~ счётчик бутылок, бөтелке есептеуіші

687 colony ~ пластинка для опре-деления количества колоний микроорганизмов, микроорганизмер колонияларының мөлшерін анықтауға арналған пластинка (в чашках Петри)

сои

counter

688 Fossomatic cell ~ фирм, счёт-чик соматических клеток в молоке, сүттегі соматикалық жасушаларды санайтын есептеуіш

689 revolution ~ тахометр, счёт-чик числа оборотов, тахометр

690 counter-current 1. Противоток, токқарсы 2. по принципу противотока, токқарсы принципіне сәйкес || противоточный, токқа қарсы

691 counter-pressure противодавление, қысымға қарсы

692 counting подсчёт, есептеу

693 bacterial ~ подсчёт [опреде-ление] общего количества бактерий, бактериялардың жалпы мөлшерін есептеу coupling сцепление, муфта, тіркелу

(iсцепления)

694 cover 1. Покрытие, қаптама 2. крышка, колпак, колпачок, қақпа 3. Кожух 695 can ~ крышка молочной фляги, сүт флягасының қақпасы

696 cheese ~ покрытие сыра, ірімшік қаптамасы (напр., парафиновое)

Поог ~ покрытие пола, еден жабынуы

697 protective - защитный кожух, қорғайтын тері

698 cow корова, сиыр

699 armoured - разг. сгущённое молоко в банке, банкдағы қоюланған сүт dairy ~ молочная корова, сүтті сиыр mechanical ~ аппарат для восстановления сухого молока, құрғақ сүтті қалпына келтіретін құрылғы

700 cowy стойловый, кормовой, азықтық

(о запахе молока)

701 crack трещина, жарық

702 cradle 1. лоток, люлька, жайма, тартпа 2. рама, гнездо, ұя 3. защитная сетка, қорғағыш ау 4. Накопитель, жинағыш carrier ~ подвесная люлька, аспалы бесік (для пастеризации молока в бутылках)

703 crate ящик, корзина, жәшік

704 bottle ~ ящик [корзина] для бутылок, бөтелкелерге арналған жәшік

705 crater крейтер, крейтер (автомат для одновременной укладки партии бутылок в ящик) crating укладка, (бутылок) в

ящики, жәшіктерге реттеу cream сливки, кілегей || сливочный, кілегейлі || сбивать сливки, кілегей қағу to ~ off снимать сливки, кілегей алу; ~ made on 706 farm сливки, полученные на ферме, фермада жасалған кілегей; ~ for

707 buttermaking for churning сливки для изготовления масла, май дайындауға рналған кілегей

708 acid sour [acidified] ~ 1. сметана, қаймақ; кислые сливки, ащы қаймақ 2. сливки, созревшие сливки, зрелые сливки, жетілген кілегей

709 acidulated ~ заквашенные сливки, ұйытылған кілегей

710 artificial ~ восстановленные сливки, қайта қалпына келтірілген кілегей (эмульгированием масла или сухих сливок в молоке) bitty ~ сливки с хлопьевидным осадком, «разбитые» сливки, комочки сливок, қауызтәріздес кілегей (порок)

711 block ~ брикет (сухих) сливок, кілегей брикеті bottled ~ сливки в бутылках, бөтелкелердегі кілегей broken ~ комочки сливок, «разбитые» сливки, кілегей түйіршіктері (порок) buffalo ~ сливки из буйволиного молока, енекі сүтінен жасалған кілегей

712 butterscoth ice ~ мороженое баттерскотч, баттерскотч балмұздағы

713 canned ~ стерилизованные сливки в жестяных банках, қаңылтыр банкалардағы стерилденген сүт caramel ice ~ карамельное мороженое, карамель балмұздақ

714 Chantilly ~ крем шантильи, шантильи кремі (взбитые сливки, ароматизированные ванилью)

715 cheese ~ крем из сыра, сыр-ный крем, ірімшіктен жасалған крем

716 chocolate chip ice ~ мороже-ное с шоколадным ломом, шоколад түйіршіктері қосылған балмұздақ

сге

cream

718 chocolate coated ice ~ моро-женое, глазированное шоко-ладом, шоколадпен глазирленген балмұздақ

719 chocolate ice ~ шоколадное мороженое, шоколад балмұздағы

720 clotted - свернувшиеся [комковатые] сливки, ұйыған кілегей coffee ~ сливки для кофе, кофеге арналған кілегей coffee ice ~ кофейное мороженое, кофе балмұздағы

721 concentrated ~ 1. высокожир-ные сливки, жоғарымайлы кілегей 2. сгущённые сливки, оюланған кілегей (без сахара)

722 condensed ~ сгущённые слив-ки, қоюланған кілегей (с сахаром)

723 curtailed ~ свернувшиеся сливки, ұйыған кілегей

724 dairy-ice ~ молочное моро-женое, сүтті балмұздақ

725 date ice ~ финиковое моро-женое, финикті балмұздақ

726 deep frozen ~ сливки, заморо-женные при низких темпе-ратурах, төмен температурада мұздатылған кілегей

727 deodorized ~ дезодорирован-ные сливки, дезодорирданған кілегей

728 destabilized ~ дестабилизиро-ванные сливки, дестабилизирленген кілегей 729 Devonshire ~ девонширские сливки, свернувшиеся [от-стоявшиеся] сливки, ұйыған кілегей (сквашенные путём нагревания и медленного охлаждения) dietic-ice ~ диетическое мороженое, диеталық балмұздақ

730 double ~ двойные [высоко-жирные] сливки, қос кілегей (жирность около 50—60 %)

731 dried [dry] ~ сухие сливки, құрғақ кілегей evaporated ~ сгущённые сливки, қоюланған кілегей

732 fancy ice ~ фигурное мороже-ное, пішінді балмұздақ

cream

733 farm (-separated) [farm-deli-vered] ~ сливки, полученные на ферме, фермадан алынған кілегей

734 fast-frozen ice ~ быстрозамо-роженное мороженое, тез мұздатылған балмұздақ feathering ~ сливки, образую-щие хлопья, қауыз құрайтын кілегей (на поверхности горячего чая или кофе) - fermented by pure cultures сливки, заквашенные чисты-ми культурами, таза бактериялармен ашытылған кілегей (напр., для производства кислосливочного масла или сметаны)

735 foamed ~ пенящиеся сливки, көбіктенетін кілегей (порок)

736 French ice- французское мороженое, француз балмұздағы (мороженое парфэ с яичным желтком)

737 fresh - свежие сливки, балғын кілегей frozen - замороженные сливки, мұздатылған кілегей frozen fruit with ~ замороженные плоды со сливками, кілегей қосылған мұздатылған жемістер fruit-berry ice- - фруктово- ягодное мороженое, жеміс-жидекті балмұздақ gassy - бродящие сливки, ашитын кілегей (порок)

738 hardened ice - закалённое мороженое, төзімделген балмұздақ

739 high-acid ~ сливки с повы-шенной кислотностью, жоғарлатылған қышқылды кілегей high-fat - высокожирные сливки, жоғары майла кілегей

740homogenized - гомогенизиро-ванные сливки, біркелкіленген кілегей ice - 1. Мороженое, балмұздақ 2. сливочное мороженое, қаймақ балмұздағы imitation - искусственные сливки, жасанды кілегей (заменитель сливок на основе растительного масла) layer brick ice - слоёное брусковое мороженое, қабатталған кесек балмұздақ low-acid - сливки с пониженной кислотностью, төмендетілген қышқылды кілегей

741 cream

raw ~ непастеризованные сливки

742 cream

macaroon (biscuit) ice - моро

женое с измельчённым мин

дальным печеньем, ұсақталған бадамды печенье аыпрқосылған

апыгшпрушфг

malted-chocolate ice - соло-

дово-шоколадное мороже

Ное, уытты-шоколад балмұздағы

maple ice ~ кленовое моро

Женое, үйеңкілік балмұздақ (с кленовым сиропом

или искусственным кленовым

ароматом)

mature ~ зрелые сливки, піскен кілегей

mocca ~ сливки для кофе, кофеге арнлаған кілегей

neutralized sour ~ нейтрали

зованные кислые сливки, бейтарапталған қышқылд

New-York ice ~ нью-йорк

ское мороженое, мороженое

Парфэ, нью-йорктік балмұздақ

non-dairy ~ искусственные

Сливки, жасанды кілегей

nut ice ~ ореховое мороженое, жаңғақты балмұздақ

orange-pineapple ice ~ апель-

синово-ананасное мороже

Ное, апельсинді-ананасты балмұздақ

overwhipped ~ чрезмерно

взбитые сливки, аса шайқалған кілегей

oxygenated ice ~ окисленное

Мороженое, тотықтырылған балмұздақ (с салистым

вкусом)

pan-set ~ сливки, получен

ные путём отстаивания, тұну тәсілімен жасалған кіл

pasteurized ~ пастеризован

ные сливки, пастерленген кілегей

•• pistachio ice – фисташковое

[ореховое] мороженое, жаңғақты балмұздақ

• plastic ~ пластичные сливки, пластикалық кілегей

pressurized ~ сливки в герме

тичной упаковке, герметикалық қаптамадағы кілегей

ш punch ice - пуншевое моро

Женое, пунштік балмұздақ

rainbow ice ~ радужное [раз

ноцветное] мороженое, кемпірқосақтық балмұздақ

*- raisin ice ~ мороженое с

Изюмом, мейіз қосылған балмұздақ

743 reconstituted ~ восстановленные сливки, қайта қалпына келтірілген кілегей (эмульгированием масла или сухих сливок в молоке)

744 rejuvenated ~ амер. Промытые, шайылған кілегей [исправленные] сливки 745 remade - восстановленные сливки, қайта қалпына келтірілген кілегей (эмульгированием масла или сухих сливок в молоке)

746 renovated ~ промытые [исправленные] сливки, шайылған кілегей; освежённые сливки, балғындалған кілегей ripened - созревшие сливки, піскен кілегей (напр., для изготовления масла)

747 salad ~ приправа (из сливок или сметаны) для салата, салатқа арнлған астатым scalded ~ пастеризованные сливки, пастерленген кілегей

748 single ~ одинарные сливки, дара кілегей (жирность не более 20 %) sleepy 749 [heave]- медленно сбивающиеся [«вялые»] сливки, баяу шайқалатын кілегей soft ice ~ незакалённое, мягкое мороженое, жұмсақ балмұздақ soggy 750 ice - водянистое мороженое, сулы бамұздақ

51solid ~ высокожирные сливки, жоғарымайлы кілегей sour(ed) ~ сквашенные сливки; заквашенные сливки, ұйытылған кілегей

sponge cake (bisque) ice - мороженое с измельчённым печеньем, ұсақталған печенье қосылған балмұздақ

sterilized ~ стерилизованные сливки, стерильденген кілегей

super ~ высококачественные сливки, жоғары сапалы кілегей

sweet ~ свежие [сладкие] сливки, балғын кілегей

sweetened ~ сливки с сахаром, қант қосылған кілегей

cream

synthetic ~ синтетические сливки, синтетикалық кілегей (на растительном масле)

table ~ питьевые сливки, столовые сливки, ішуге арналған кілегей tea ~ сливки для чая, шайға арналған кілегей thick ~ высокожирные сливки, жоғары майлы кілегей

tinned ~ стерилизованные сливки в жестяных банках, қаңылтыр банкалардағы стерильденген кілегей

tutty-frutty ice ~ мороженое ассорти, ассорти балмұздағы

vanila ice ~ ванильное моро-женое, ванильді балмұздақ

viscolized ~ гомогенизиро-ванные сливки, біркелкі кілегей whey- подсырныесливки, ірімшік асты кілегей whipped- взбитые сливки, ша»қалған кілегей yeasty - бродящие сливки, ашитын кілегей (порок)

creamability способность сливок к отстаиванию, кілегейдің тұну қабілеті

creamed взбитый; отстояв-шийся, шайқалған

creamer сливковзбивальная

машина, кілегей шайқайтын машина

creamery маслодельный завод,

маслозавод, май зауыты creaming отстой [отстаивание] сливок; получение сливок отстаиванием, тұну арқылы кілегейді алу

creamometer жиромер для сливок, кілегейге арналған майөлшейтін құрал

creamstick эскимо на палочке,

глазированное в два слоя, екі қабат глазирленген таяқшадағы эскимо

creamy 1. Сливочный, кілегейлі 2. жирный, майлы (о молоке) 3. сливкообразный, имеющий консистенцию сливок, кілегей тәріздес

creatine креатин, креатин creatinine креатинин, креатинин

crevice трещина, жарық crude сырой, шикі

crumb 1. крошка || крошить, ұсақтау 2. обсыпать крошками, қиқыммен шашу milk - молочная крупка, сүтті ұнтақ (гранулированная смесь какао, сухого молока и сахара) crumbliness крошливость, қоқымдылық (порок

сливочного масла)

crumbly крошливый, кроша-щийся, қоқымдалатын (о сливочном масле)

crush раздавливать; дробить;

толочь; размельчать, ұсақтау, бөлшектеу

crust корка, қабық

cryohydrate криогидрат, криогидрат

cryoscopy криоскопия, криоскопия

Cryovak фирм, крайовак, крайовак (плёнке для вакуумной упаковки продуктов)

crystal кристалл, кристалл

seed - затравочный кристалл, шүрпілейтін кристалл

crystallization кристаллизация, кристаллизация

forced - ускоренная кристал-лизация, тездетілген кристаллизация; принудительная кристаллизация

gradual ~ поэтапная (ступен-чатая) кристаллизация, кезекті кристаллизация

crystalloid кристаллоид, кристаллоид || крис-

таллоидный, кристаллоидтік

cultivation культивирование, выращивание, өсіру, көбейту bacterial - выращивание [культивирование] бактерий, бактериаларды көбейту culture 1. Культура, бактериялар (бактерий) 2. закваска || заквашивать закваской, ашыту (ашытқымен)

aroma-producing ~ 1. аромат- образующая закваска, аромат түзетін ашытқы 2.аро- матобразующая культура, аромат түзетін бактериялар

bulk - производственная закваска, өндірістік ашытқы

butter - закваска для произ-водства кислосливочного масла, қышқылдық-кілегейлі май өндірісіне арналған ашытқы

buttermilk - закваска для пахты, майсуға арналған ашытқы

cul

culture

carrier ~ культура-носитель, тасымалдаушы бактерия (бактериофага)

cheese (starter) ~ закваска для производства сыра, ірімшік өндірісіне арналған ашытқы commercial ~ производ-ственная закваска, өндірістік ашытқы

dried ~ сухая закваска, құрғақ ашытқы frozen ~ замороженная за-кваска, мұздатылған ашытқы

heat resistant ~ термофильная культура, термофильді бактериялар

initial lyophilized ~ первичная [исходная] культура, полученная лиофильной сушкой, лиофильді кебумен алынған біріншілік бактериялар

lactic ~ молочная закваска, сүт ашытқысы

lactic acid ~ молочнокислая закваска, сүт қышқыл ашытқысы

liquid ~ культура в жидкой питательной среде, сұйық құнарлы ортада өсетін бактериялар mixed-strain ~ закваска смешанного состава, аралас құрамды ашытқы

mother ~ материнская [ма-точная] закваска, аналық ашытқы

mo(u)ld ~ культура плесени, зең көбейтіндісі multiple-strain ~ многоштам- мовая закваска, закваска смешанного типа, аралас типті ашытқы primary ~ первичная [исходная] культура, біріншілік бактериялар pure ~ чистая культура, таза бактериялар {бактерий)

pure bacterial ~ чистая бакте-риальная культура, таза бактериалдық көбейтінді

selective ~ избирательная [селективная] культура, таңдамалы көбейтінді

single-strain ~ одноштаммо- вая закваска, дара штамды ашытқы

solution ~ водная культура, су көбейтіндісі

sour cream ~ закваска для сметаны, қаймаққа арналған ашытқы

stab ~ культура, полученная путем укола в твёрдую пита-тельную среду, қатты құнарлы ортаға егу арқылы алынған көбейтінді

culture

starter ~ заквасочная культу-ра, закваска, ашытқылық көбейтінді

stock ~ материнская [маточ-ная] закваска, налық көбейтінді

whey ~ сывороточная заквас-ка, іріткілік ашытқы

yoghurt ~ йогуртовая заквас-ка, йогурттық ашытқы (культура молочнокислых бактерий для производства йогурта)

cupboard шкаф, шкаф

fume - вытяжной шкаф, сорып шығатын шкаф

curd 1. сгусток; коагулят, түйіршік, коагулянт

I свертывать(ся), створажи-ваться, ұю, сүзілу 2. сырная масса, сырное зерно, ірімшіктік масса, ірімшік дақылы 3. Творог, сүзбе

О- allow the ~ to settle осаж-дать сырное зерно, ірімшік дақылын тұндыру

Дата добавления: 2015-07-10