Читайте также:
|
Вы всегда можете порекомендовать блюдо или напиток непоследовательно для того, чтобы стимулировать покупку. Ключевой момент - найти то, что рекомендовать и создать условия для этого.
Например:
…в то время как Вы несете десерты к одному столику, остановитесь у другого столика, где гости только что получили закуски, чтобы продемонстрировать им наши великолепные десерты.
…после того, как Вы принесли заказ и до того, как Вы отошли от столика, рекламируйте блюдо, используя материал на столе.
Принимайте заказ у гостей, при этом рекламируя блюда!
Вто время как Вы, рекомендуя, продаете блюдо из меню, подкрепите Ваши рекомендации описательными выражениями.
Что Вы делаете, когда Гость спрашивает у вас что-то о блюде из меню, о чем Вы не знаете?
Когда у Гостя есть вопрос к Вам, и Вы не знаете, как на него ответить, сначала, согласитесь, что вопрос очень хороший. Очень важно сказать Гостю, что Вы новичок и стажируйтесь. Очень хорошо, если Вы скажете Гостю, что хотите дать ему абсолютно верный ответ и что Вы сейчас придете и ответите на вопрос.
Большинство вопросов касается ингредиентов, из которых приготовлены блюда меню или способа их приготовления. Проконсультируйтесь с Вашим тренером насчет самых популярных блюд меню, готовящихся в Вашей кофейне с тем, чтобы Вы ознакомились со способом их приготовления как можно быстрее.
Никогда не отвечайте догадками и не лгите - быстро найдите правильный ответ и вернитесь к Гостям. Помните, что Ваш Гость обратился к Вам за правильным ответом на его вопрос—некоторые Гости будут подшучивать над Вами для веселья.
Посмотрите, как это может звучать:
“Это отличный вопрос. Я спрошу на кухне и вернусь с ответом. Я принесу Вам еще стаканчик сока?»
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 46 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Помните, что надо быть особенно внимательными к желаниям Гостей с физическими недостатками. | | | Шаг 5 Выполнение основного заказа |