Читайте также:
|
Обязанности при открытии кофейни в начале рабочего дня должны выполнять все сотрудники кофейни, какую бы позицию они ни занимали. Обязанности, которые должны выполнять сотрудники, обычно сгруппированы по следующим категориям. Ваш тренер более подробно разъяснит Вам Ваши обязанности, когда Вы больше узнаете о своей новой работе. К обязанностям по открытию кофейни относятся:
Открытие станций официанта
Подготовка приборов, специй, посуды
Сервировка столиков
Проведение уборки.
В конце рабочего дня при закрытии кофейни для каждого сотрудника определяются обязанности, которые он должен выполнить при закрытии кофейни, чтобы подготовить его к посещению гостей на следующий день. В связи с этим для Вас предусмотрена определенная программа обучения, в ходе которой Вы научитесь выполнять эти обязанности.
Наши меню - это визитная карточка заведения. Чистое меню дает гостю первое положительное впечатление о нашей кофейне и стандартах чистоты. В процессе подготовки проверьте все меню, что бы убедиться в их опрятности и чистоте.
Протрите каждую страницу меню со всех сторон, от уголка до уголка.
Используйте чистое, белое полотенце.
Каждое меню должно выглядеть новым и чистым. Проверьте каждую страницу на наличие разрывов, пятен, складок, прожогов и других факторов, ухудшающих внешний вид меню.
Подготовка зала к приему гостей
Цель подготовки зала - создание в нем идеальной чистоты и уюта, а также четкой организации нормальной работы официантов при обслуживании Гостей кофейни.
Подготовка зала кофейни к приему гостей проводится в утреннее время, до открытия, и включает в себя следующие основные действия:
Уборка помещения.
Расстановка мебели.
Получение и подготовка столовой посуды, приборов и другого оборудования, необходимого для работы.
Сервировка столов.
Подготовка официантов к работе.
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 55 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Должностная инструкция официанта | | | Подготовка посуды и приборов к сервировке |