Читайте также:
|
После того, как зал подготовлен к приему Гостей и принят менеджером по чек-листу, проходит небольшое собрание для официантов. Проводит его менеджер смены или управляющий. На собрании обсуждаются итоги работы за прошедший день, отмечаются заслуги официантов и ошибки, замеченные в их работе, до сведения официантов доводятся изменения в меню или в рецептуре блюд (стоп- лист), определяются цели на предстоящий день, а также решаются другие организационные вопросы. За 5 минут до открытия кофейни все официанты должны находиться в зале и быть готовыми к работе.
J «Официант готов к работе» - это значит, что:
Он подтянут, аккуратен, форма чистая и отглаженная, ботинки начищены.
С правой стороны приколот бейдж.
В кармане фартука у официанта имеется: две ручки, блокнот, зажигалка (для кофеен с курящей зоной).
Руки официанта чисто вымыты.
Официант в хорошем настроении и улыбается.
Соблюдение всех этих требований крайне важно и обязательно для всех сотрудников, работающих в зале кофейни.
Успешное выполнение всех вышеизложенных действий по подготовке зала к приему гостей будет способствовать созданию у гостей приятного впечатления от посещения нашего ресторана, а также организации четкой и бесперебойной работы персонала в течение дня.
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 53 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Можно ли мне работать, если я болен? | | | ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ В ЗАЛЕ |