Читайте также:
|
Официанту необходимо знать и неукоснительно соблюдать в своей работе принципы профессиональной этики.
Профессиональная этика официанта - совокупность принципов и норм его поведения, соблюдаемых при обслуживании гостей ресторана и в отношениях с товарищами по работе.
Основными принципами профессиональной этики официанта являются:
Приветливость и радушие.
Внимательность и предусмотрительность, готовность к оказанию услуг гостям в процессе обслуживания.
Доброжелательность и вежливость.
Уравновешенность, спокойствие, сдержанность, тактичность.
Официант должен знать:
Историю создания кофейни.
Конкурентные преимущества и отличительные особенности наших кофеен.
Формы и правила обслуживания гостей.
Правила сервировки столов.
Меню кофейни.
Подробную кулинарную характеристику блюд.
Время приготовления различных блюд.
Правила подачи блюд и напитков и их цены.
Порядок представления счетов и расчета по ним с гостями кофейни.
Порядок использования бонусных и дисконтных карт.
Кроме того, официант должен знать и уметь пользоваться компьютерной программой оформления счетов, используемой в кофейне.
Официант обязан изучить наименования и назначение всего оборудования, находящегося в зале, а также правильно его использовать.
Официант должен обладать общей культурой, соблюдать нормы этикета и правила поведения за столом, быть вежливым и приятным в общении с гостями.
Официант обязан неукоснительно выполнять требования компании и руководства кофейни.
Официант должен знать основы психологии и уметь разбираться в характере гостя и его поведении.
Официант должен соблюдать требования к внешнему виду, которые заключаются в следующем:
Содержать в образцовом порядке прическу. Девушкам, имеющим длинные волосы, следует их закалывать. Для мужчин обязательна короткая аккуратная стрижка и ежедневное бритье.
Умеренно пользоваться косметическими средствами и дезодорантами (туалетная вода и дезодоранты с резкими запахами – исключены). Девушки не должны использовать в больших количествах духи и декоративную косметику.
Содержать в чистоте одежду и обувь. Одежда должна быть без пятен, хорошо отглаженной. Обувь - неутоптанной и хорошо начищенной.
Содержать в чистоте руки. Регулярно подстригать ногти. Девушкам разрешается иметь аккуратный маникюр с лаком пастельных тонов.
Не носить украшения и драгоценности. Допускаются только обручальное кольцо и часы.
Иметь специальный, установленного образца, бейдж с именем, который носят на правой стороне.
Во время нахождения в зале официанту запрещается:
Вести посторонние разговоры.
Пользоваться жевательной резинкой.
Сидеть.
Есть.
Пить.
Курить.
Свистеть.
Приводить себя в порядок.
Держать руки в карманах.
Стоять, облокотившись или опираясь на стол или станцию.
Официант как работник сферы обслуживания и общественного питания, обязан проходить медицинский осмотр в сроки, установленные органами здравоохранения (СЭС).
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 79 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Введение | | | Должностная инструкция официанта |