Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Подготовка оборудования

Введение | Требования кофейни к официантам | Должностная инструкция официанта | Обязанности при открытии и закрытии кофейни | Можно ли мне работать, если я болен? | Подготовка официантов к работе | ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ В ЗАЛЕ | Шаги сервиса | Помните, что надо быть особенно внимательными к желаниям Гостей с физическими недостатками. | Что такое непоследовательные продажи? |


Читайте также:
  1. II. ПОДГОТОВКА К НАСТУПЛЕНИЮ НА ЧЭНЬ ЦЗЮНМИНА И ОБОРОНЕ КАНТОНА
  2. II. Требования охраны труда при эксплуатации рабочей зоны, вспомогательного оборудования и инструмента
  3. II. Требования охраны труда при эксплуатации рабочей зоны, вспомогательного оборудования и инструмента.
  4. IX. Подготовка сведений об участниках НИС, изъявивших желание получить целевой жилищный заем
  5. VIII. Подготовка сведений о количестве участников НИС для формирования бюджетной проектировки
  6. X. Подготовка сведений об участниках НИС, имеющих право на использование накоплений для жилищного обеспечения и изъявивших желание реализовать это право
  7. XI. Подготовка сведений для расчета затрат, связанных с выплатами денежных средств, дополняющих накопления для жилищного обеспечения

При подготовке зала к работе очень важно подготовить все оборудование, которое пригодится потом во время работы.

Приборы для специй. Тщательно протереть, при необходимости вымыть, досыпать солью или перцем полностью. Специи должны быть сухими и легко высыпаться. Отверстия солонок (или перечниц), через которые высыпаются специи, не должны быть забиты. Соль должна стоять слева, перец справа, носиками повернуты друг к другу.

Подставка под специи и зубочистки. Протереть, отполировать и дополнить зубочистками в таком количестве, чтобы зубочистки легко вынимались. Обратить особое внимание на то, чтобы в одном стаканчике находились зубочистки в индивидуальной бумажной упаковке. Поставить в подставку приборы для специй.

Пепельницы. Проверить на наличие трещин, сколов, поврежденные – отсортировать. Все пепельницы натереть полотенцем.

Станция официанта. Убрать весь мусор, тщательно протереть полки полиролью для деревянных поверхностей, а зеркала (если есть) – средством для стекол. Протереть специальным средством дисплей и клавиатуру компьютера. Не забыть протереть полку под компьютером. Подготовить и разложить на станции в специально предназначенных для этого местах необходимое количество салфеток, приборов, сахарниц, зубочисток и специй, пепельниц.

Настанции официанта, кромке всего прочего, должны быть полотенца для натирания посуды и приборов, хозяйственная тряпочка, лежащая на тарелке (вместе с тарелкой ее приносят к столу, на тарелку сметают крошки). В течение рабочего дня нужно своевременно пополнять запасы всего оборудования, натирать посуду и приборы, содержать в чистоте хозяйственную тряпку и тарелку под ней.

Все это будет способствовать бесперебойной работе персонала и кофейни в целом.

Когда все оборудование подготовлено, можно приступать к сервировке стола.


 


Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 45 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Подготовка посуды и приборов к сервировке| Сервировка стола

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)