Котлеты капустные, морковные

Капусту или морковь шинкуют соломкой, добавляют молоко, масло и припускают почти до готовности. В овощную массу всы­пают тонкой струйкой манную крупу, при помешивании прова­ривают. Полученную массу охлаждают до 40—50°С. Вводят серые яйца, соль, размешивают и формуют котлеты. Панируют в моло­тых сухарях, жарят основным способом, до готовности в жароч­ном шкафу 5—6 мин и отпускают с соусом грибным, молочным, сметанным. Котлеты кладут по 2 шт. на порцию на тарелку или порционное блюдо. Поливают сливочным маслом.

Морковь

Маргарин

Манная крупа

Яйца, соль

Творог

Панировочные сухари

Жир

Дата добавления: 2015-09-05