Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Топленое масло, приготовленное на плите

Пряные овощные пюре | Шарики из картофельного пюре с хреном | Пюре из батата с помидорами | Печеные бананы, фаршированные кокосом | Ст. ложки распущенного сливочного масла | Ст. ложки соли | Чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского) 0.5 ст. ложки лимонного сока | Молочные продукты | Ст. ложки розовой воды (необязательно) | Мускатное сливочное масло |


Читайте также:
  1. Quot;Да, мы хотим бензин", - сказал он, лоснящимся, как салатное масло, голосом.
  2. В семь часов кофе был сварен, и раскаленная сковорода стояла на газовой плите, дожидаясь бараньих котлеток.
  3. Содержат миндальное масло, масло виноградной косточки, масло жожоба, эфирные и ароматические масла, морскую соль.
  4. Ст. ложки воды топленое или растительное масло для фритюра
  5. Стакана (180 мл) воды топленое или растительное масло для фритюра
  6. Стакана (60 мл) процеженного свежего лимонного сока топленое или растительное масло для фритюра
  7. Топленое или растительное масло для фритюра

САДА ГИ

Поскольку любое количество г и, будь то полкилограмма или пять килограммов, получают одним и тем же способом, и в том и в другом случае нужно пользоваться одинаковой утварью. Различными будут лишь размеры кастрюль, сила огня и вместимость емкости для хранения свежеперетопленного ги. Независимо от того, сколько масла вы перетапливаете, на всякий случай оставьте около 8 см свободного пространства над поверхностью масла.

Чтобы сделать г и из 2 кг сливочного масла, потребуется 5 -литровая кастрюля из тяжелого металла или скороварка, шумовка с частой проволочной сеткой или большая металлическая ложка; пол-литровая банка, половник, большое сито, проложенное льняным полотенцем или четырьмя слоями марли и установленное над кастрюлей, и, наконец, чистый кувшин, бидон или глиняный горшок с плотно прилегающей крышкой.

0.5 - 2 кг несоленого сливочного масла, предпочтительно домашнего (см. рецепт)

1. Нарежьте масло на кусочки по 100 г и положите в кастрюлю. Топите его некоторое время на среднем огне, переворачивая, чтобы таяло медленно, не шипело и не становилось коричневым. Когда масло растает, прибавьте огня и доведите до кипения. Когда поверхность покроется пузырьками пены, осторожно помешайте и отрегулируйте огонь до очень слабого. Пусть кипит незакрытым и без помешивания, пока желатиновые белковые массы не осядут на дно кастрюли и не поменяют свой белый цвет на золотисто-коричневый и пока тонкая корочка на поверхности почти неподвижного масла не станет прозрачной.

2. Снимите шумовкой тонкую сухую корочку с поверхности масла, положите в банку и отставьте в сторону. В этот момент обратите внимание на цвет и аромат прозрачного масла. Если осадок на дне кастрюли не золотисто-коричневый, а темнее, если запах масла слишком сильный или если цвет его темный это значит, что масло готовилось слишком долго или на слишком сильном огне. В этом случае я предлагаю выбросить осадки. Масло же можно использовать, однако в следующий раз надо постараться регулировать огонь и время приготовления.



Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 58 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Стакана (375 мл) нарезанного на кусочки манго, персиков или груш| Топленое масло, приготовленное в духовке

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)