Читайте также:
|
Есть ситуации в которых сотрудник (официант, бариста) может принять решение самостоятельно, есть ситуации, о которых обязательно нужно сообщить менеджеру и от того какое решение примет менеджер, будет зависеть ваше дальнейшее поведение в конфликте. Существуют ситуации, в которых право решать и действовать вы предоставляете менеджеру, это ситуации, для решения которых компетенции рядового сотрудника недостаточно.
| Сотрудник решает самостоятельно | Сообщаем менеджеру | Приглашаем менеджера |
| Не подали приборы (хлеб, элементы сервировки) | Проблемы с расчетом – Обсчитали – Удалить блюдо из счета (заменить на другое) – Есть подозрение, что уйдет не рассчитавшись | 1. Проблемы с расчетом – Не хватает денег для расчета – Нет нужной валюты для расчета (есть доллары, евро) – Не работает терминал (пластиковые карты, «карты лояльности) – Недолили (не доложили) 2. Гость очень огорчен, рассержен, зол. |
| Разрезать блюдо | Гость угрожает: – вам, – другим Гостям | |
| Подогреть напиток | Гость мешает – Вам работать – Отдыхать другим Гостям | |
| Приготовить блюдо по спец.заказу (в пределах наших возможностей см.Эффективные продажи) | Гость нарушает установленные у нас правила (поет, танцует, швыряет мебель, употребляет принесенные с собой напитки и продукты и проч.) |
Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 36 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Запрещенные фразы | | | Примеры конфликтов, их решение |