Читайте также:
|
После того как Гости доели основное блюдо, официант должен убрать со стола использованную посуду, хлеб, соуса. На столе должны остаться: салфетница с салфетками, чистая пепельница, специи и зубочистки, элементы декорации стола.
Если Гости не выбрали десерт ранее, нужно предложить им выбрать десерты.
После того как Гости выбрали десерт, официанту необходимо выполнить следующее:
· Предложить Гостям кофе или чай;
· Предложить к кофе, чаю – молоко, лимон;
· Повторить заказ;
· Ввести заказ в память компьютера;
· Засервировать в соответствии с заказом;
· Приступить к выполнению заказа;
Досервировка стола перед подачей десерта заключается в сервировке необходимых десертных приборов. В зависимости от вида десерта, к нему подается чайная ложка (мороженое, фруктовый салат), вилка (различные торты) или вилка и нож.
Тарелка с десертом (или креманка – специальная вазочка для мороженого или десертов с мороженым) ставится перед Гостем.
Мороженное и десерты, в состав которых входит мороженное, очень быстро тают, поэтому, как только десерт готов, его нужно немедленно подавать на стол.
Через некоторое время после подачи десерта, после того, как Гости попробовали его, официант должен подойти и поинтересоваться у Гостей мнением о вкусе десерта.
Необходимо помнить, что десерт и горячий напиток подаются одновременно!
В слове «Т О РТЫ» ударение ставится на первый слог.
Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 71 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| D. Подача основных горячих блюд | | | G. Подача горячих напитков |